ACEITUNAS PARTIDAS

Ingredientes:

Para 5 kilos de aceitunas 4 cabezas de ajo 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas) 1/2 litro de vinagre de vino Sal al gusto Cayena 9 cucharadas de orégano Preparación: En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días. Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer. Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.