PANES DE COCO ESTILO ROSALIA

INGREDIENTES

475 Gramos Harina de trigo de fuerza

2 Unidades Huevo L

170 Mililitros Leche de coco

25 Gramos Levadura fresca prensada de panadero Que sea fresca y temperatura ambiente

80 Gramos Azúcar blanca

50 Gramos Mantequilla sin sal

5 Gramos Sal

PREPARACIÓN     

1.     En el bol de la amasadora echamos la leche tibia unos 35°C con la levadura desmenuzada, en caso de levadura seca usar 7 gramos y activar con la leche durante 10 minutos (damos unas vueltas con la cuchara para que se disuelva) y el azúcar.

2.     A continuación la miel, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.

3.     Ahora ingredientes secos, la harina y la sal.

4.     Ponemos el gancho amasador y a potencia media lo tenemos 10-12 minutos, hasta que la masa esté flexible y no se pegue.

5.     Sacamos la masa a la superficie de trabajo (en éste punto encendemos el horno arriba y abajo a 80ª C) y vamos haciendo porciones de 75 gr. cada una aproximadamente.

6.     Las boleamos bien y las colocamos en una fuente de horno untada con un poco de aceite.

7.     Metemos la fuente en el horno dejamos esa temperatura 20 minutos, en ningún momento abrimos el horno, nuestras bolas aumentarán de tamaño considerablemente.

8.     Sin abrir el horno, pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º C y después de 15 minutos nuestros panes de leche estarán listos.

9.     Nada más salir del horno aún caliente los panes, untamos con la barra de mantequilla la parte de arriba ponemos sobre una rejilla para que se enfríen ya los tenemos listos. Una delicia de muerte lenta mmmmmmmmmmmmmmmmm

MIL HOJA MEDITERRÁNEA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 kilo de pasta de hojaldre

1 litro de leche

2 cucharadas de fécula de maíz maicena

1/2 taza de azúcar granulada

2 yemas de huevo

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/8 tazas de crema para batir

1 cucharada de azúcar glass

gotas de colorante artificial amarillo

1 taza de azúcar glass

5 cucharadas de agua para el glaseado

1 tablilla de chocolate semi-amargo (para decorar el glaseado)

1/2 taza de leche (para derretir el chocolate

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche con el azúcar. Se revuelven las yemas con la Maizena, la vainilla y la pintura vegetal amarilla. Poco a poco, se les va agregando leche caliente, batiendo con un batidor de globo. Finalmente se regresa a la olla donde se puso la leche con el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, moviendo con un batidor de globo. Se saca del fuego y se deja enfriar con un plástico transparente para evitar que se forme nata.

Se bate la crema con el azúcar glass hasta que quede como crema batida Chantilly. Se revuelve con un batidor de globo la crema pastelera (del paso anterior).

Se estira la pasta de hojaldre a medio centímetro de grueso para que cubra toda la charola. Se coloca sobre una charola para galletas sin engrasar cubierta con papel encerado y semillas crudas. Se hornea 40 minutos a 200º centígrados. Se retira el papel encerado y las semillitas y se regresa al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, se cortan 3 tiras a lo largo.

Se coloca la primera tira en un platón de servir, se rellena con la mitad de la crema y se le pone la segunda tira de hojaldre. Se vuelve a cubrir con el resto de la crema pastelera y se le pone encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glass o decorar con un glaseado como el de la foto.

Para decorar el pastel de mil hojas como la foto, se necesita preparar un glaseado con: 1 taza de azúcar glass, y 3 o 5 cucharadas de agua. Para conseguir el frosting se tiene que cernir el azúcar en un recipiente y agregar poco a poco el agua, batiendo con un batidor de globo. (Mientras se bate se espesa hasta quedar cremoso).

Cubrir el pastel de mil hojas con el glaseado blanco.

Para hacer las rayas de chocolate, se derrite en una olla 1 tablita de chocolate semiamargo con 1/2 taza de leche. Con esta mezcla en una duya de papel, se hacen rayas horizontales (a lo ancho) sobre el glaseado. Finalmente, con una espátula de metal (o un palillo) se hacen rayas verticales; primero de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Con esta técnica se irán formando las flechas de chocolate sobre el glaseado blanco que son típicas en este postre. Wow, una delicia mi gente bellammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHURROS MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

300 g. harina de trigo todo uso.

440 ml. de agua.

1 cuchara de mantequilla.

1 cucharadita de sal.

azúcar.

aceite para freír.

Papel absorbente de cocina.

Una manga pastelera.

PREPARACIÓN.

Colocamos agua a hervir dos tazas aproximadamente y luego le agregamos sal, azúcar y mantequilla, le vamos agregando poco a poco la harina y la revolvemos con una paleta de madera hasta que espese. Apagamos y dejamos enfriar y luego con la manga agregamos la mezcla.

Usamos un sartén con aceite y vamos sacando los churros y para facilitar el trabajo los cortamos con una tijera. Luego de freírlos le agregamos azúcar por arriba y listo para comer.

Espero lo disfruten tanto como yo mi gente linda mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

380gr de harina de fuerza

50gr de azúcar blanco

1 cucharadita de sal

100ml de leche

3 huevos (más 1 para decorar)

170gr de mantequilla blanda

1 sobre (7gr) de levadura de panadería

PREPARACIÓN:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de varillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.

Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, pero se pueden utilizar 2 moldes rectangulares de 21x11cm

Engrasa bien el molde.

Saca la masa de la nevera y vete formando 16 bolitas. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.

Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.

Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, uyuyuy  a saborear mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENROLLADOS A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

550 g. de harina de repostería

1 cucharadita de sal

60 g. de azúcar

2 sobres de levadura seca de panadería (8 gramos)

1 huevo grande

200 g. de mantequilla

225 g. de agua

20 g. de leche entera.

Para la Crema:

250 g. de leche

1 cucharadita de vainilla líquida

1 huevo entero

50 g. de azúcar

30 g. de Maicena

80 g. de pasas sin pepitas

1 Huevo para pincelar.

PREPARACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal, el azúcar y el huevo batido.

2- Calentamos la leche y el agua en el microondas y disolvemos en esta mezcla caliente la levadura seca de panadería, removiendo bien.

3- Dejamos que repose esta mezcla de levadura durante cinco minutos y luego, la añadimos al volcán de harina.

- Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren.

5- Añadimos ahora la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo, amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica.

6- Colocamos la bola de masa en un cuenco y tapamos con film, dejando reposar la masa durante una hora, hasta que doble tamaño. 7- Mientras reposa la masa elaboraremos la crema. Ponemos en un cazo la leche, el huevo, el azúcar, la Maicena y la vainilla líquida.

8- Mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir un líquido fino y sin grumos.

9- Ponemos el cazo al fuego y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese.

10- Vertemos la crema en un plato sopero y tapamos con film a piel. Reservamos. 11- Recuperamos la masa levada, amasamos un minuto sobre la encimera ligeramente enharinada y extendemos con un rodillo dándole forma de rectángulo y grosor de 3 o 4 milímetros.

12- Recubrimos la superficie de la masa con la crema extendiéndola bien con una espátula. Salpicamos por encima de la crema las pasas.

13- Enrollamos la masa sobre sí misma dándole forma de rollo.

14- Con un cuchillo afilado cortamos secciones de 4 o 5 cm. de grosor, para dar forma a los bollos. 15- Los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen al hornearlos.

16- Pincelamos con huevo batido y dejamos levar los bollos durante media hora, hasta que doblen tamaño.

17- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que tomen bonito color dorado.

16- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DONAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 kg de harina

8 g levadura en polvo

6 huevos

Aceite vegetal para freír

1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y añadir la levadura, el azúcar, la harina y el agua.

Mezclar bien hasta que quede suave. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora y media aproximadamente.

Estirar la masa en la encimera previamente espolvoreada con harina. Cortar en círculos utilizando la boca de un vaso o un molde de galletas.

Dejar reposar más 30 minutos.

Calentar el aceite a 170°C y freír los círculos uno a uno hasta que se inflen y cojan un color dorado. Quitar el aceite con papel absorbente.

Espolvorear con azúcar glas o azúcar blanca o azúcar con canela molida. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TAPADO OLANCHANO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

4 oz carne salada de res

4 oz costilla de cerdo

4 oz tajo de cerdo

2 chorizos barbacoa

4 oz yuca blanca

1 plátano maduro

1 mínimo verde

1 papa

2 tz leche de coco

6 oz tomate

3 oz cebolla amarilla

2 oz chile verde

4 dientes ajo

1 manojo culantro de pata

conchas de plátano

agua

PREPARACIÓN:

1.    En un recipiente con agua colocar la carne salada durante una hora.

 2.   Cortar rústicamente los vegetales.

3.    Realizar un sofrito con el chile, cebolla, tomate, ajo, culantro.

4.    Colar la carne salada y reservar el agua.

5.    En una olla sopera colocar las conchas de plátano en la base de la olla, colocar al fondo el sofrito.

6.    Sobre el sofrito colocar las carnes y chorizo.

7.    Sobre las carnes todas las verduras e incorporar el agua donde reposó la carne salada y la leche de coco.

8.    Tapar bien con conchas de plátano y poner a fuego medio durante dos horas, luego a saborear mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHOP SUEY A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

200 gramos de tallarines estilo oriental

Una cebolla

Una zanahoria

Un puerro

Un pimiento rojo

 1 brócoli

Un diente de ajo

Una pechuga de pollo

Salsa de soja

Jengibre rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil picado

PREPARACIÓN:

Debes comenzar cortando los vegetales en su justa medida. La cebolla en pluma, la zanahoria en bastones, el puerro en rebanadas, el pimiento en juliana y el diente de ajo finamente picado. Corta la pechuga de pollo en cubos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en el wok (o sartén de la que dispongas).

El paso siguiente será comenzar el salteado. Incorpora primero el pollo y luego de a uno los vegetales que más tiempo llevarán, comenzando por la zanahoria, siguiendo por el pimiento, la cebolla y terminando por el puerro y el ajo. Condimenta con un poco de sal, pimienta, jengibre rallado y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar. Cuando el salteado ya esté avanzado, añade la salsa de soja para que termine de cocinarse.

 Para ese entonces, ya deberás tener hervidos los fideos chinos. No te tardarán mucho más de tres minutos hasta que estén al dente. Simplemente tendrás que colocarlos en un plato y servir el salteado de pollo y vegetales por encima o directamente incorporarlos en el wok para que terminen allí mismo su cocción. Luego no tendrás más que disfrutar de este plato sencillo y delicioso. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm