TORTILLAS DE HARINA CON LECHE DE COCO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

300 g de harina

125 ml de leche de coco

90 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

1 bolsita de soda

    PREPARACIÓN:

  Añadimos al bowl la harina y la sal, la soda, la leche, y el     aceite, comienza amasar poco a poco hasta obtener una masa homogénea

 Dejar descansar unos 10 minutos, luego volver amasar y formar las pelotas del tamaño que desea.

 Dejar descansar por unos 45 minutos

     En un comal a fuego bajo normal ir haciéndolas mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DULCE DE LECHE CON FRUTOS SECOS ESTILO ROSALIA

INGREDIENTES

3 litros de leche líquida

1 kilo y medio de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Frutos secos

PREPARACIÓN

En una olla verter la leche y el azúcar, mezcla con una paleta lentamente, luego agrega la vainilla.

Luego llevar la mezcla a fuego, revolver constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

A fuego bajo comenzar a batir con mayor fuerza. Puedes hacerlo con tu mano o con una batidora, lo importante es mezclar hasta lograr el “punto de conserva”, es decir, cuando introduces un cuchillo en la mezcla y no se pega nada de la preparación.

Verter la mezcla en una bandeja, riega los frutos secos y corta en trozos, uyuyuy deliciososososossommmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE GALLINA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

2 litros de agua hirviendo

1 gallina de 3 libras

2 chiles pimiento

2 cebollas

5 tomates

5 papas

1 zanahoria

1 güisquil

1 cucharadita de aceite

1 manojo de hierbabuena

1 manojo de cebollín

sal al gusto

polvo de consomé al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande cueza la gallina en el agua hirviendo, sazónela con sal y consomé al gusto, añada el tomate y la cebolla picados.

2. Corte las verduras en pequeños trozos y saltéelas en una sartén con el aceite. Añádalos al caldo y cueza por 45 minutos. Pique la hierbabuena y el cebollín, incorpórelos al caldo, retire la preparación del fuego.

3. Sirvalo con arroz y tortillas, delicioso mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES:

Costillas de cerdo (500 g)

Jugo de piña (300 cm3)

Aceite de oliva extra virgen (60 cm3)

Salsa tabasco (2 cucharadas)

Fécula de maíz (4 cucharadas)

Piña en almíbar Olímpica (1 lata)

Tomillo (1 cucharadita)

Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lava y corta las costillas, añade sal, pimienta y tomillo, adiciona el almíbar de la piña y la salsa tabasco, reserva.

Mezcla en un procesador jugo de piña, fécula de maíz y la mitad de la piña en almíbar, reserva.

En un sartén con aceite de oliva, cocina las costillas hasta dorar. Añade la mezcla previamente preparada y cocina hasta hervir.

Aparte pica en cubos la piña restante, deja cocinar por 3 minutos más, sirve. Una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE COSTILLA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

2 libras de hueso de res.

8 tazas de agua.

Medio repollo

2 yucas medianas.

3 elotes tiernos (partidos en 2 o 3)

12 chufles (opcional).

Hierbas, cilantro, hierbabuena y perejil, apio, pimentón verde

2 zanahorias y ejotes

3 plátanos maduros (partidos)

3 sobres de consomé de costilla.

Comino, pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Lava bien el hueso con limón

En una olla grande ponga a cocer el hueso con ajo, chile verde, cebolla y tomate.

Después, empiece a sazonar el caldo que está hirviendo con el consomé de costilla, sal, pimienta y el comino molido.

Cuando la carne que lleva el hueso comienza a ablandarse se le agrega la yuca y el elote, esto porque son las verduras que tardan más en ablandarse.

Cuando ya la carne este blandita, se le puede poner los demás ingredientes.

También le puede agregar las hierbas aromáticas al gusto, pero asegúrese que las hierbas ni las verduras se cocinen demasiado.

Opcional: El cilantro lo puede picar finamente con cebolla y agregarle a la sopa cuando ya está servido. También le puede agregar chile o jalapeño a la sopa y limón al gusto. Uyuyuyuyuy una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

GALLETAS MEDITERRANEAS DE AVENA A LA ROSALIA

 INGREDIENTES:

(para unas 20 galletas de tamaño comercial):

120 gr. de harina integral

90 gr. de copos de avena

80 gr. de azúcar moreno

30 gr. de mantequilla sin sal

½ banana mediana (unos 40 gr. aprox.)

2 cucharadas de leche (vegetal o de vaca)

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Trituramos los copos de avena con un robot de cocina o batidora y reservamos.

Troceamos la mantequilla en dados, a temperatura ambiente, y la mezclamos en un bowl con el azúcar y la media banana aplastada con un tenedor.

Incorporamos los copos, la harina, la levadura y mezclamos hasta conseguir una textura de migas.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea con la que podamos formar una bola. Cubrimos con papel film y guardamos en la nevera 15 min.

Pasado el tiempo pre calentamos el horno a 180ºC. Estiramos la bola con un rodillo hasta que quede de 3 – 4 mm. de grosor. Cortamos las galletas con un corta-pastas o un vaso en su defecto y vamos pasándolas con cuidado a una bandeja del horno con papel vegetal, dejando un ligero espacio entre ellas.

Cuando no podamos hacer más juntamos las sobras, amasamos y estiramos. Así hasta quedarnos sin pasta.

Horneamos unos 12 minutos, o hasta que las veamos con un tono ligeramente dorado.

Dejamos un par de minutos para que endurezcan y las pasamos a una rejilla hasta que pierdan todo el calor que les queda. Uyuyuy una deliciaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO CON MANZANA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

1 pollo.

 4 manzanas (ojo. tiene que ser 1 manzana por persona).

 Pimienta negra.

 Sal

 Tomillo.

 3 dientes de ajo.

 Albahaca.

 Orégano.

 1 tomate.

 1 cebolla.

 1 vasito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Tenemos que coger una bandeja que sirva para cocinar en horno la cual engrasaremos con aceite de oliva. Ahora vamos a limpiar y deshuesar el pollo para luego ponerlo en la bandeja. Si no quieren hacerlo ustedes, cuando compren el pollo porfa pidan en la carnicería que lo dejen ya bien limpio y listo.

 Ahora en un mortero vamos a echar los dientes de ajo, un poco de sal, un chorrito de aceite, el vasito de vino blanco, pimienta negra, albahaca tomillo y orégano. Machacamos todo bien para que se vaya realizando la mezcla y así conseguir una salsita. Mientras tanto ir poniendo el horno a 200º C para que se vaya calentando.

 Procedemos a bañar el pollo con la sala que hemos preparado. De este modo el pollo irá cogiendo el sabor antes de meterlo en el horno.

 Ahora pelamos y cortamos en rodajas la cebolla. Hacemos lo mismo con los tomates y repartimos en la bandeja alrededor del pollo, también colocando las manzanas sin pelarlas ni cortarlas, pueden añadir también un par de dientes de ajo por la bandeja si quieren, pero no es necesario.

 Metemos la bandeja en el horno y tardará unos 40 – 45 minutos en estar listo. Cuando lleve la mitad del tiempo, podéis darle la vuelta para que el pollo se haga igual de bien por ambos lados, además de aprovechar para bañarlo con la salsa que hemos preparado antes o en el propio jugo que se forme en la bandeja.

A esta receta también se le pueden añadir unas papas como guarnición, pero eso ya es decisión de cada uno, solo pelarlas y cortarlas en rodajas y repartir en la bandeja junto con la cebolla. O podéis preparar unas papas asadas aparte y ponerlas como extra en el plato. Wow una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MANZANAS GOLDEN AL NORNO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

4 manzanas golden grandes.

50 g de azúcar.

25 g de nueces peladas y troceadas.

50 g de uvas pasas.

50 g de ciruelas pasas.

25 g de mantequilla.

100 ml de agua.

Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien las manzanas.

Cortamos la parte de arriba de la manzana para que quede en forma de tapa y las descorazonamos con ayuda de un cuchillo o con un utensilio especial para vaciar frutas.

A esta parte central que hemos retirado de cada manzana le retiramos las semillas y las partes duras y reservamos las partes limpias.

En un bol ponemos el azúcar junto con un poco de canela, los trozos limpios de manzana del interior que retiramos antes, las nueces troceadas, las uvas pasas y las ciruelas pasas picadas. Lo mezclamos todo bien.

Disponemos las manzanas en un recipiente para horno y rellenamos las manzanas con la mezcla anterior.

Añadimos una poco de mantequilla en cada agujero de la manzana, sobre el relleno y le ponemos las tapas a las manzanas. En este caso yo lo deje sin la tapa solo para la foto

Vertemos el agua en el recipiente alrededor de las manzanas y horneamos a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.

Retiramos las manzanas rellenas del horno y ya podemos servirlas acompañadas de una salsa de caramelo o con su propio jugo, opción, lo pueden comer con helado, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm