PIERNA ROSALIA

Ingredientes

5 a 6 libras de pierna o espaldilla de cerdo

1 botella de 8 onzas de aderezo italiano

1/2 cucharadita de Comino en polvo

1/4 taza de jugo de Naranja dulce

1/8 taza de jugo de Limón fresco

1/8 taza de jugo de Lima fresco

1/2 taza de jerez seco

2 Cebollas grandes cortadas en rebanadas gruesas

3 o 4 ajos  picaditos

Preparación:

1.    PERFORA la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.

2.    MEZCLA en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón.

3.    Vierta sobre la carne, Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.

4.    RETIRE la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio.

5.    Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.
Cocina a 350F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.

6.    BAJE la temperatura del horno a 325F. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio.

7.    Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.

8.    Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar..

PAVO RELLENO DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 1 taza de pasas, media de nueves,media de almendras,2 manzanas picadas,1 libra de uvas sin semilla,media taza de coñac,3 cucharas de sal gorda,2 barras de mantequilla,1 cebolla grande, media taza de aceitunas,3 cucharas de alcaparras,3 cucharas de orégano,media taza de vinagre, 1 de tomillo,3 dientes de clavos de olor,1 taza miga de pan ,2 cuchara de maicena,PREPARACIÓN: bien limpio el pavo,licuar,orégano,tomillo,clavos,y cebolla con el vino y vinagre,condimentar y dejar otro día o 5 horas bien tapado,1 hora antes de hornear,unir los demás ingredientes,rellenar, enmantecar el pavo,envolver papel de aluminio y amarrar,hornear por 3 horas,abrir y unir mezcla miel y margarina,cuando agarre color sacar tapar y dejar enfriar, al servir azafate,decorar con uvas y manzanas mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm SALSA APARTE, 2 taza de uvas sin semillas,1 taza de nata,1 cebolla,blanquear la cebolla en la nata,agregar uvas hasta espezar,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO GRANDOTE A LA ROSALIA

POLLO GRANDOTE A LA ROSALIA 1 pollo grande bien limpio,1 taza de vinagre, 1 barrra mantequilla,2 cucharas de tomillo,2 cucharas de mostaza dijon, prefiero esta, opcion,4 dientes de ajo,1 cuchara de pimienta,PREPARACION condimentar el pollo...por dentro y por fuera,dejar reposar o de un dia a otro, tapado con papel aluminio y antes de hornar ponlo de espalda a 200 por una hora,abrelo y asi mismo dele vuelta y hornar destapado hasta que logre un color perfecto, ES DELICIOSO Y ESTA GOURMET mmmmmmmmmmmmmmmm

ENSALADA GOURMET ROSALIA

ESTA ES UNA ENSALADA GOURMET QUE HAGO ALGUNAS VECES EN LAS NAVIDADES, SENCILLA,PERO MUY DELICIOSA, Y CON UNA PRESENTACIÓN DE MIEDO 
INGREDIENTES: 1 lechuga bien lavadita dejada una media hora en agua helada,2 manzanas rojas,3 ramas de apio,media taza de nueces, 2 tomates manzana medianas,media taza de yogurt, media taza de mayonesa, 3 cucharas de aceite de oliva, PREPARACIÓN, escurrir la lechuga y apartar, partir las manzanas en juliana grande, pasadas por jugo de limón, los tomates en rodajas,encima la lechuga, seguidas de las nueces, con una cuchara mesclar los líquidos, HACER MINUTOS ANTES es una delicia

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ GOURMET ROSALIA

Ingredientes 2 libras de arroz, 1 lata de frijoles verdes degranado,1 lata de maiz entero,2 zanahoria, 2 chile morron verde y rojo o amarillo,media taza aceitunas, 3 toamtes bien maduros, 1 cebolla grande 2 dientes de a...jo,un litro de jugo de naranja,2 bolsitas de consome de pollo,2 cucharas de oregano 3 cucharas de aceite de oliva, 3 tomates grandes 2 cucharitas de sal PREPARACION sofreir a fuego bajo, tomate,ajo cebolla,agregar arroz y comenzar a sofreir, agregando poco a poco los demas ingredientes,dejar cocer destapado, cuando ya casi seque, bajar fuego, y dejar terminar de cocer con el vapor, MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM DELICIOSO