TERNERA MEDITERRANEA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

340 gramos de bistec de ternera cortado en rodajas finas

2 cucharadas de maicena

1/2 kilo de brócoli cortado

1/2 taza de salsa de soya (preferiblemente baja en sodio)

3 dientes de ajo picados

1½ cucharaditas de jengibre fresco picado

½ cucharadita de pimienta negra

1/4-1/2 taza de agua, si lo desea

Aceite de oliva o aceite de coco, para cocinar

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, combinar las tiras de bistec con la maicena y una pizca de pimienta; mezclar para cubrir bien.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio y, trabajando en lotes, agregar unas rebanadas de bistec (que no se toquen). Cocinar durante 60-90 segundos por lado y, luego, transferir a un plato o tazón. Repetir este pasó con la carne restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.

Cuando toda la carne esté cocida, añadir el brócoli a la sartén (de nuevo, si la sartén está un poco seca, verter un poco más de aceite). Cocinar por 4-5 minutos o hasta que estén crujientes (cocinar por más tiempo si le gusta el brócoli más suave).

Mientras se cocina el brócoli, mezclar la salsa de soya, el ajo, el jengibre y la pimienta.

Cuando el brócoli esté bien cocido, transferir a un plato con el bistec. Después, verter la mezcla de soya en la sartén y revolver para raspar cualquier trozo. Regresar el brócoli cocido y la carne a la sartén y revolver. Dejar que la salsa espese durante unos minutos (3-5 minutos). Si la salsa está demasiado espesa, incorporar un poco de agua.

¡Servir caliente mis amigos, una delicia sin igual! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORREJAS HONDUREÑAS A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 torta de yema de huevo, de preferencia de las más frescas.

2 huevos frescos

2 cucharadas de polvo de hornear

1 taza de leche hervida con canela

Margarina o aceite

Para la miel

1 litro de agua

Canela al gusto

Pimienta negra

Jengibre

Un atado de dulce, también conocido como dulce de panela

PREPARACIÓN

Debe cortar el pan en rebanadas que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas, y luego bañarlas de leche, sin dejarlas empapadas. Batir los huevos, comenzando con las claras y cuando se encuentren a punto de turrón debe agregar las yemas y la harina para hornear.

Pasar una a una las porciones de pan en la mezcla anterior, de forma que queden cubiertas. Después colocarlas en una cacerola que debe estar lista con la margarina o aceite, a punto caliente para que no se peguen, y cuidando de no quemarlas.

Para la miel, en una olla aparte coloca el litro de agua, la canela, pimienta gorda pueden ser unas cinco semillas, el jengibre y el dulce entero (no hay problema si no está quebrado). Se dejar hervir hasta que esté a punto de miel, es decir, algo espeso.

Por último, solo falta “bañar” las torrejas con la miel y ya estarán listas para degustarlas. OJO Las torrejas pueden acompañarse con café, aunque se recomienda más hacerlo con chilate (bebida simple), ya que las torrejas tienen un sabor dulce.

Si lo desea también en lugar del pan de yema puede usar pan de caja, aunque este tiene un sabor diferente y es más suave por lo que las torrejas podrían quebrarse. PERO UNA COSA es mortal mi gente mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ NAVIDEÑO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

150 g de arroz de grano largo

30 g (2 cucharadas) de pasas de Corinto

10 g (1 cucharada) de piñones

1 cucharada de aceite

Curry

PREPARACIÓN

Poner el arroz a hervir en agua abundante con sal (1 cucharadita colmada por litro).

A los 12 o 13 minutos se añaden las pasas, para que se ablanden. Cuando esté el arroz en su punto (unos 20 minutos), escurrir y reservar.

Mientras escurre el arroz, poner la cucharada de aceite en el mismo cazo y rehogar en él los piñones hasta que estén dorados.

 Apagar el fuego y echar el arroz.

Añadir curry al gusto, removiendo bien, y servir enseguida. Una deliciaaaaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmmmmm

ENSALADA NAVIDEÑA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 lechuga

1 corazón de apio

2 manzanas

100 gr de nueces peladas

100 gr de mayonesa

1 limón

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar bien las hojas de lechuga y escurrir para que no nos quede nada de agua.

Después cortaremos las hojas de la lechuga y reservaremos en un bol de ensalada.

Igualmente lavaremos y escurriremos el apio y lo cortaremos en trocitos.

Picaremos bien las nueces para que queden del tamaño que queramos, pero con la precaución de que no resulten trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.

Lavaremos y cortaremos las manzanas en trocitos (desechando el corazón). Para evitar que se oxiden y se pongan marrones las pondremos en agua con el zumo de ½ limón.

Diluiremos la mayonesa con el zumo del otro ½ limón y un poco de agua (no demasiada)

Sacaremos del agua acidulada las manzanas, las escurriremos bien y las añadiremos al bol junto con la lechuga, el apio y las nueces.

Aliñaremos con la salsa que hemos preparado de mayonesa y limón y añadiremos un poquito de sal y pimienta (al gusto).

Se sirve fría. Uyuyuyuy una deliciaaaaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO ADOBADO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

75 ml de aceite de oliva

75 ml de vino blanco

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de salsa perris

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de romero

4 ajos picados muy finos

Sal

Pimienta

Para el asado

1 pollo de corral de 1,8 kg

1 zanahoria

1 cebolla

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Medio vaso de agua

El zumo de un limón

 

PREPARACIÓN

1.- Comenzamos macerando el pollo la noche anterior. Mezclamos muy bien todos los ingredientes del adobo. Los ajos los debemos de picar muy finos.

2.- Salpimentamos y untamos muy bien con el adobo por dentro y por fuera. Cubrimos con papel film y lo dejamos toda la noche en la nevera macerando. Podemos atar las pechugas con hilo para que quede más vistoso. 3.- Al día siguiente, cortamos las verduras y las ponemos en el fondo de la fuente de horno. Salpimentamos. 4.- Colocamos el pollo encima de las verduras y rodeamos de las patatas “chascadas” como si de un guiso se tratase. Salamos las papas.

Por otra ponemos en una mini jarrita incorporamos lo que ha sobrado del adobo, y le ponemos medio vaso de agua, y el zumo de un limón para regar de vez en cuando el pollo, con cuidado de no pasarnos.

En este caso el pollo lo he girado a mitad de cocción (a los 45 minutos), aunque si lo giráis más veces no pasa nada. Para que se quede la costra crujiente los últimos 5 minutos le ponemos el grill para que se tueste la piel.

Lo introducimos al horno precalentado 1 hora y media a 190-200 grados, regándolo un poco cada 15 minutos. Si metes un palillo y ya está listo lo sacas antes de tiempo sin problema. Estará delicioso se lo garantizo mi gente bella mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PIERNA DE CERDO HORNADA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

10 kg pierna de pernil

1 litro agua

100 gr sal

Orégano a gusto

Pimienta al gusto

Romero a gusto

5 cucharadas mostaza

5 cucharadas miel

1 porrón de cerveza negra

5 dientes ajo

PREPARACIÓN

Cortar en forma diagonal solamente el cuero de la pata para que cuando se esté cocinando la grasa gotee a la bandeja

 

En una olla se debe agregar un litro de agua, los 5 dientes de ajo los 100 gr de sal, orégano, pimienta y romero a gusto. Una vez que empezó a hervir dejarlo 5 minutos y apagar

 

Con una jeringa hay que ir aplicando a la pata la salmuera saborizada en cada corte que se le hizo a la pata

 

Envolver la pierna con film y dejar amaserar en la heladera aproximadamente entre 6hs a 12hs

Cocinar en una bandeja con parrilla a fuego bajo la pierna aproximadamente 160 grados, el cálculo es que por cada kilo que tenga la pierna se debe cocinar 40 minutos.

1 hora antes que lleguemos a cocinar la pierna. Debemos preparar la salsa para pintar a la pierna. Para ello agregamos en un bol la miel, la mostaza y la cerveza. Mezclamos bien y pintamos la pierna cada 15 minutos eso le dará un gusto y un dorado a la pierna

Cuando terminemos de cocinar dejar enfriar y acompañar con diferentes salsas.

 

OJO. Un consejito mi gente bella. En la bandeja donde vamos a hornear la pierna debemos poner sal gruesa para que la grasa que despide la pierna no produzca ni humo y ni olor. Ok, ahora a saborear semejante manjar mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORTILLAS DE HARINA CON LECHE DE COCO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

300 g de harina

125 ml de leche de coco

90 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

1 bolsita de soda

    PREPARACIÓN:

  Añadimos al bowl la harina y la sal, la soda, la leche, y el     aceite, comienza amasar poco a poco hasta obtener una masa homogénea

 Dejar descansar unos 10 minutos, luego volver amasar y formar las pelotas del tamaño que desea.

 Dejar descansar por unos 45 minutos

     En un comal a fuego bajo normal ir haciéndolas mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DULCE DE LECHE CON FRUTOS SECOS ESTILO ROSALIA

INGREDIENTES

3 litros de leche líquida

1 kilo y medio de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Frutos secos

PREPARACIÓN

En una olla verter la leche y el azúcar, mezcla con una paleta lentamente, luego agrega la vainilla.

Luego llevar la mezcla a fuego, revolver constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

A fuego bajo comenzar a batir con mayor fuerza. Puedes hacerlo con tu mano o con una batidora, lo importante es mezclar hasta lograr el “punto de conserva”, es decir, cuando introduces un cuchillo en la mezcla y no se pega nada de la preparación.

Verter la mezcla en una bandeja, riega los frutos secos y corta en trozos, uyuyuy deliciososososossommmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE GALLINA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

2 litros de agua hirviendo

1 gallina de 3 libras

2 chiles pimiento

2 cebollas

5 tomates

5 papas

1 zanahoria

1 güisquil

1 cucharadita de aceite

1 manojo de hierbabuena

1 manojo de cebollín

sal al gusto

polvo de consomé al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande cueza la gallina en el agua hirviendo, sazónela con sal y consomé al gusto, añada el tomate y la cebolla picados.

2. Corte las verduras en pequeños trozos y saltéelas en una sartén con el aceite. Añádalos al caldo y cueza por 45 minutos. Pique la hierbabuena y el cebollín, incorpórelos al caldo, retire la preparación del fuego.

3. Sirvalo con arroz y tortillas, delicioso mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES:

Costillas de cerdo (500 g)

Jugo de piña (300 cm3)

Aceite de oliva extra virgen (60 cm3)

Salsa tabasco (2 cucharadas)

Fécula de maíz (4 cucharadas)

Piña en almíbar Olímpica (1 lata)

Tomillo (1 cucharadita)

Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lava y corta las costillas, añade sal, pimienta y tomillo, adiciona el almíbar de la piña y la salsa tabasco, reserva.

Mezcla en un procesador jugo de piña, fécula de maíz y la mitad de la piña en almíbar, reserva.

En un sartén con aceite de oliva, cocina las costillas hasta dorar. Añade la mezcla previamente preparada y cocina hasta hervir.

Aparte pica en cubos la piña restante, deja cocinar por 3 minutos más, sirve. Una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE COSTILLA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

2 libras de hueso de res.

8 tazas de agua.

Medio repollo

2 yucas medianas.

3 elotes tiernos (partidos en 2 o 3)

12 chufles (opcional).

Hierbas, cilantro, hierbabuena y perejil, apio, pimentón verde

2 zanahorias y ejotes

3 plátanos maduros (partidos)

3 sobres de consomé de costilla.

Comino, pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Lava bien el hueso con limón

En una olla grande ponga a cocer el hueso con ajo, chile verde, cebolla y tomate.

Después, empiece a sazonar el caldo que está hirviendo con el consomé de costilla, sal, pimienta y el comino molido.

Cuando la carne que lleva el hueso comienza a ablandarse se le agrega la yuca y el elote, esto porque son las verduras que tardan más en ablandarse.

Cuando ya la carne este blandita, se le puede poner los demás ingredientes.

También le puede agregar las hierbas aromáticas al gusto, pero asegúrese que las hierbas ni las verduras se cocinen demasiado.

Opcional: El cilantro lo puede picar finamente con cebolla y agregarle a la sopa cuando ya está servido. También le puede agregar chile o jalapeño a la sopa y limón al gusto. Uyuyuyuyuy una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

GALLETAS MEDITERRANEAS DE AVENA A LA ROSALIA

 INGREDIENTES:

(para unas 20 galletas de tamaño comercial):

120 gr. de harina integral

90 gr. de copos de avena

80 gr. de azúcar moreno

30 gr. de mantequilla sin sal

½ banana mediana (unos 40 gr. aprox.)

2 cucharadas de leche (vegetal o de vaca)

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Trituramos los copos de avena con un robot de cocina o batidora y reservamos.

Troceamos la mantequilla en dados, a temperatura ambiente, y la mezclamos en un bowl con el azúcar y la media banana aplastada con un tenedor.

Incorporamos los copos, la harina, la levadura y mezclamos hasta conseguir una textura de migas.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea con la que podamos formar una bola. Cubrimos con papel film y guardamos en la nevera 15 min.

Pasado el tiempo pre calentamos el horno a 180ºC. Estiramos la bola con un rodillo hasta que quede de 3 – 4 mm. de grosor. Cortamos las galletas con un corta-pastas o un vaso en su defecto y vamos pasándolas con cuidado a una bandeja del horno con papel vegetal, dejando un ligero espacio entre ellas.

Cuando no podamos hacer más juntamos las sobras, amasamos y estiramos. Así hasta quedarnos sin pasta.

Horneamos unos 12 minutos, o hasta que las veamos con un tono ligeramente dorado.

Dejamos un par de minutos para que endurezcan y las pasamos a una rejilla hasta que pierdan todo el calor que les queda. Uyuyuy una deliciaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO CON MANZANA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

1 pollo.

 4 manzanas (ojo. tiene que ser 1 manzana por persona).

 Pimienta negra.

 Sal

 Tomillo.

 3 dientes de ajo.

 Albahaca.

 Orégano.

 1 tomate.

 1 cebolla.

 1 vasito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Tenemos que coger una bandeja que sirva para cocinar en horno la cual engrasaremos con aceite de oliva. Ahora vamos a limpiar y deshuesar el pollo para luego ponerlo en la bandeja. Si no quieren hacerlo ustedes, cuando compren el pollo porfa pidan en la carnicería que lo dejen ya bien limpio y listo.

 Ahora en un mortero vamos a echar los dientes de ajo, un poco de sal, un chorrito de aceite, el vasito de vino blanco, pimienta negra, albahaca tomillo y orégano. Machacamos todo bien para que se vaya realizando la mezcla y así conseguir una salsita. Mientras tanto ir poniendo el horno a 200º C para que se vaya calentando.

 Procedemos a bañar el pollo con la sala que hemos preparado. De este modo el pollo irá cogiendo el sabor antes de meterlo en el horno.

 Ahora pelamos y cortamos en rodajas la cebolla. Hacemos lo mismo con los tomates y repartimos en la bandeja alrededor del pollo, también colocando las manzanas sin pelarlas ni cortarlas, pueden añadir también un par de dientes de ajo por la bandeja si quieren, pero no es necesario.

 Metemos la bandeja en el horno y tardará unos 40 – 45 minutos en estar listo. Cuando lleve la mitad del tiempo, podéis darle la vuelta para que el pollo se haga igual de bien por ambos lados, además de aprovechar para bañarlo con la salsa que hemos preparado antes o en el propio jugo que se forme en la bandeja.

A esta receta también se le pueden añadir unas papas como guarnición, pero eso ya es decisión de cada uno, solo pelarlas y cortarlas en rodajas y repartir en la bandeja junto con la cebolla. O podéis preparar unas papas asadas aparte y ponerlas como extra en el plato. Wow una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MANZANAS GOLDEN AL NORNO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

4 manzanas golden grandes.

50 g de azúcar.

25 g de nueces peladas y troceadas.

50 g de uvas pasas.

50 g de ciruelas pasas.

25 g de mantequilla.

100 ml de agua.

Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien las manzanas.

Cortamos la parte de arriba de la manzana para que quede en forma de tapa y las descorazonamos con ayuda de un cuchillo o con un utensilio especial para vaciar frutas.

A esta parte central que hemos retirado de cada manzana le retiramos las semillas y las partes duras y reservamos las partes limpias.

En un bol ponemos el azúcar junto con un poco de canela, los trozos limpios de manzana del interior que retiramos antes, las nueces troceadas, las uvas pasas y las ciruelas pasas picadas. Lo mezclamos todo bien.

Disponemos las manzanas en un recipiente para horno y rellenamos las manzanas con la mezcla anterior.

Añadimos una poco de mantequilla en cada agujero de la manzana, sobre el relleno y le ponemos las tapas a las manzanas. En este caso yo lo deje sin la tapa solo para la foto

Vertemos el agua en el recipiente alrededor de las manzanas y horneamos a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.

Retiramos las manzanas rellenas del horno y ya podemos servirlas acompañadas de una salsa de caramelo o con su propio jugo, opción, lo pueden comer con helado, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANES DE COCO ESTILO ROSALIA

INGREDIENTES

475 Gramos Harina de trigo de fuerza

2 Unidades Huevo L

170 Mililitros Leche de coco

25 Gramos Levadura fresca prensada de panadero Que sea fresca y temperatura ambiente

80 Gramos Azúcar blanca

50 Gramos Mantequilla sin sal

5 Gramos Sal

PREPARACIÓN     

1.     En el bol de la amasadora echamos la leche tibia unos 35°C con la levadura desmenuzada, en caso de levadura seca usar 7 gramos y activar con la leche durante 10 minutos (damos unas vueltas con la cuchara para que se disuelva) y el azúcar.

2.     A continuación la miel, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.

3.     Ahora ingredientes secos, la harina y la sal.

4.     Ponemos el gancho amasador y a potencia media lo tenemos 10-12 minutos, hasta que la masa esté flexible y no se pegue.

5.     Sacamos la masa a la superficie de trabajo (en éste punto encendemos el horno arriba y abajo a 80ª C) y vamos haciendo porciones de 75 gr. cada una aproximadamente.

6.     Las boleamos bien y las colocamos en una fuente de horno untada con un poco de aceite.

7.     Metemos la fuente en el horno dejamos esa temperatura 20 minutos, en ningún momento abrimos el horno, nuestras bolas aumentarán de tamaño considerablemente.

8.     Sin abrir el horno, pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º C y después de 15 minutos nuestros panes de leche estarán listos.

9.     Nada más salir del horno aún caliente los panes, untamos con la barra de mantequilla la parte de arriba ponemos sobre una rejilla para que se enfríen ya los tenemos listos. Una delicia de muerte lenta mmmmmmmmmmmmmmmmm

MIL HOJA MEDITERRÁNEA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 kilo de pasta de hojaldre

1 litro de leche

2 cucharadas de fécula de maíz maicena

1/2 taza de azúcar granulada

2 yemas de huevo

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/8 tazas de crema para batir

1 cucharada de azúcar glass

gotas de colorante artificial amarillo

1 taza de azúcar glass

5 cucharadas de agua para el glaseado

1 tablilla de chocolate semi-amargo (para decorar el glaseado)

1/2 taza de leche (para derretir el chocolate

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche con el azúcar. Se revuelven las yemas con la Maizena, la vainilla y la pintura vegetal amarilla. Poco a poco, se les va agregando leche caliente, batiendo con un batidor de globo. Finalmente se regresa a la olla donde se puso la leche con el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, moviendo con un batidor de globo. Se saca del fuego y se deja enfriar con un plástico transparente para evitar que se forme nata.

Se bate la crema con el azúcar glass hasta que quede como crema batida Chantilly. Se revuelve con un batidor de globo la crema pastelera (del paso anterior).

Se estira la pasta de hojaldre a medio centímetro de grueso para que cubra toda la charola. Se coloca sobre una charola para galletas sin engrasar cubierta con papel encerado y semillas crudas. Se hornea 40 minutos a 200º centígrados. Se retira el papel encerado y las semillitas y se regresa al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, se cortan 3 tiras a lo largo.

Se coloca la primera tira en un platón de servir, se rellena con la mitad de la crema y se le pone la segunda tira de hojaldre. Se vuelve a cubrir con el resto de la crema pastelera y se le pone encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glass o decorar con un glaseado como el de la foto.

Para decorar el pastel de mil hojas como la foto, se necesita preparar un glaseado con: 1 taza de azúcar glass, y 3 o 5 cucharadas de agua. Para conseguir el frosting se tiene que cernir el azúcar en un recipiente y agregar poco a poco el agua, batiendo con un batidor de globo. (Mientras se bate se espesa hasta quedar cremoso).

Cubrir el pastel de mil hojas con el glaseado blanco.

Para hacer las rayas de chocolate, se derrite en una olla 1 tablita de chocolate semiamargo con 1/2 taza de leche. Con esta mezcla en una duya de papel, se hacen rayas horizontales (a lo ancho) sobre el glaseado. Finalmente, con una espátula de metal (o un palillo) se hacen rayas verticales; primero de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Con esta técnica se irán formando las flechas de chocolate sobre el glaseado blanco que son típicas en este postre. Wow, una delicia mi gente bellammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHURROS MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

300 g. harina de trigo todo uso.

440 ml. de agua.

1 cuchara de mantequilla.

1 cucharadita de sal.

azúcar.

aceite para freír.

Papel absorbente de cocina.

Una manga pastelera.

PREPARACIÓN.

Colocamos agua a hervir dos tazas aproximadamente y luego le agregamos sal, azúcar y mantequilla, le vamos agregando poco a poco la harina y la revolvemos con una paleta de madera hasta que espese. Apagamos y dejamos enfriar y luego con la manga agregamos la mezcla.

Usamos un sartén con aceite y vamos sacando los churros y para facilitar el trabajo los cortamos con una tijera. Luego de freírlos le agregamos azúcar por arriba y listo para comer.

Espero lo disfruten tanto como yo mi gente linda mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

380gr de harina de fuerza

50gr de azúcar blanco

1 cucharadita de sal

100ml de leche

3 huevos (más 1 para decorar)

170gr de mantequilla blanda

1 sobre (7gr) de levadura de panadería

PREPARACIÓN:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de varillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.

Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, pero se pueden utilizar 2 moldes rectangulares de 21x11cm

Engrasa bien el molde.

Saca la masa de la nevera y vete formando 16 bolitas. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.

Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.

Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, uyuyuy  a saborear mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENROLLADOS A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

550 g. de harina de repostería

1 cucharadita de sal

60 g. de azúcar

2 sobres de levadura seca de panadería (8 gramos)

1 huevo grande

200 g. de mantequilla

225 g. de agua

20 g. de leche entera.

Para la Crema:

250 g. de leche

1 cucharadita de vainilla líquida

1 huevo entero

50 g. de azúcar

30 g. de Maicena

80 g. de pasas sin pepitas

1 Huevo para pincelar.

PREPARACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal, el azúcar y el huevo batido.

2- Calentamos la leche y el agua en el microondas y disolvemos en esta mezcla caliente la levadura seca de panadería, removiendo bien.

3- Dejamos que repose esta mezcla de levadura durante cinco minutos y luego, la añadimos al volcán de harina.

- Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren.

5- Añadimos ahora la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo, amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica.

6- Colocamos la bola de masa en un cuenco y tapamos con film, dejando reposar la masa durante una hora, hasta que doble tamaño. 7- Mientras reposa la masa elaboraremos la crema. Ponemos en un cazo la leche, el huevo, el azúcar, la Maicena y la vainilla líquida.

8- Mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir un líquido fino y sin grumos.

9- Ponemos el cazo al fuego y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese.

10- Vertemos la crema en un plato sopero y tapamos con film a piel. Reservamos. 11- Recuperamos la masa levada, amasamos un minuto sobre la encimera ligeramente enharinada y extendemos con un rodillo dándole forma de rectángulo y grosor de 3 o 4 milímetros.

12- Recubrimos la superficie de la masa con la crema extendiéndola bien con una espátula. Salpicamos por encima de la crema las pasas.

13- Enrollamos la masa sobre sí misma dándole forma de rollo.

14- Con un cuchillo afilado cortamos secciones de 4 o 5 cm. de grosor, para dar forma a los bollos. 15- Los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen al hornearlos.

16- Pincelamos con huevo batido y dejamos levar los bollos durante media hora, hasta que doblen tamaño.

17- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que tomen bonito color dorado.

16- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DONAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 kg de harina

8 g levadura en polvo

6 huevos

Aceite vegetal para freír

1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y añadir la levadura, el azúcar, la harina y el agua.

Mezclar bien hasta que quede suave. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora y media aproximadamente.

Estirar la masa en la encimera previamente espolvoreada con harina. Cortar en círculos utilizando la boca de un vaso o un molde de galletas.

Dejar reposar más 30 minutos.

Calentar el aceite a 170°C y freír los círculos uno a uno hasta que se inflen y cojan un color dorado. Quitar el aceite con papel absorbente.

Espolvorear con azúcar glas o azúcar blanca o azúcar con canela molida. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TAPADO OLANCHANO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

4 oz carne salada de res

4 oz costilla de cerdo

4 oz tajo de cerdo

2 chorizos barbacoa

4 oz yuca blanca

1 plátano maduro

1 mínimo verde

1 papa

2 tz leche de coco

6 oz tomate

3 oz cebolla amarilla

2 oz chile verde

4 dientes ajo

1 manojo culantro de pata

conchas de plátano

agua

PREPARACIÓN:

1.    En un recipiente con agua colocar la carne salada durante una hora.

 2.   Cortar rústicamente los vegetales.

3.    Realizar un sofrito con el chile, cebolla, tomate, ajo, culantro.

4.    Colar la carne salada y reservar el agua.

5.    En una olla sopera colocar las conchas de plátano en la base de la olla, colocar al fondo el sofrito.

6.    Sobre el sofrito colocar las carnes y chorizo.

7.    Sobre las carnes todas las verduras e incorporar el agua donde reposó la carne salada y la leche de coco.

8.    Tapar bien con conchas de plátano y poner a fuego medio durante dos horas, luego a saborear mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHOP SUEY A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

200 gramos de tallarines estilo oriental

Una cebolla

Una zanahoria

Un puerro

Un pimiento rojo

 1 brócoli

Un diente de ajo

Una pechuga de pollo

Salsa de soja

Jengibre rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil picado

PREPARACIÓN:

Debes comenzar cortando los vegetales en su justa medida. La cebolla en pluma, la zanahoria en bastones, el puerro en rebanadas, el pimiento en juliana y el diente de ajo finamente picado. Corta la pechuga de pollo en cubos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en el wok (o sartén de la que dispongas).

El paso siguiente será comenzar el salteado. Incorpora primero el pollo y luego de a uno los vegetales que más tiempo llevarán, comenzando por la zanahoria, siguiendo por el pimiento, la cebolla y terminando por el puerro y el ajo. Condimenta con un poco de sal, pimienta, jengibre rallado y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar. Cuando el salteado ya esté avanzado, añade la salsa de soja para que termine de cocinarse.

 Para ese entonces, ya deberás tener hervidos los fideos chinos. No te tardarán mucho más de tres minutos hasta que estén al dente. Simplemente tendrás que colocarlos en un plato y servir el salteado de pollo y vegetales por encima o directamente incorporarlos en el wok para que terminen allí mismo su cocción. Luego no tendrás más que disfrutar de este plato sencillo y delicioso. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm