COMPRAS NAVIDEÑAS

POLLO GRANDOTE A LA ROSALIA

INGREDIENTES:
1 pollo grande bien limpio
1 Taza de vinagre
1 barra mantequilla...
2 cucharas de tomillo
2 cucharas de mostaza Dijon
4 dientes de ajo
1 cuchara de pimienta
PREPARACIÓN:
condimentar el pollo por dentro y por fuera, dejar reposar o de un día a otro, tapado con papel aluminio y antes de hornear ponlo de espalda a 200 por una hora, ábrelo y así mismo dele vuelta y hornear destapado hasta que logre un color perfecto, ES DELICIOSO Y ESTA GOURMET mmmmmmmmmmmmmmmm

PIERNA ROSALIA

Ingredientes:

5 a 6 libras de pierna o espaldilla de cerdo

1 botella de 8 onzas de aderezo italiano

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/4 taza de jugo de naranja dulce

1/8 taza de jugo de limón fresco

1/8 taza de jugo de lima fresco

1/2 taza de jerez seco

2 Cebollas grandes cortadas en rebanadas gruesas

3 o 4 ajos  picaditos

Preparación:

1.    PERFORA la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.

2.    MEZCLA en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón.

3.    Vierta sobre la carne, Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.

4.    RETIRE la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio.

5.    Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.
Cocina a 350 F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.

6.    BAJE la temperatura del horno a 325 F. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio.

7.    Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.

8.    Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar

TIRAMISU A LA ROSALIA

INGREDIENTES:
1 bolsa de bizcochos o 1 bolsa de galletas graham
3 huevos,un cuarto taza de azúcar
1 libra de queso crema o mascarpone
1 taza de café expreso
1 cuchara de mantequilla
1 ristra de chocolate y 2 de cocoa
1 copita o 3 cuchara de amaretto
1 taza de café expreso.
 PREPARACION:
Apartar yemas y claras,mezclar las yemas con el azúcar y el queso hasta obtener una pasta homogénea,aparte las claras a punto de nieve unir con pasta de queso y el amaretto, aparte derretir el chocolate con la mantequilla dejar enfriar,ir mojando cada galleta e ir integrando galletas,pasta,galleta,chocolate,galleta,hasta terminar con lo que sobra encima, polvorear cacao  dejar refrigeradora 30 a 40 minutos mmmmmmmmmmm

MACHUCA A LA ROSALIA

Laguna de guaimoreto, aquí hacíamos las mejores machucas con mi familia en mi niñez, La machuca es un plato relevante en la gastronomía Garífuna, patrimonio Cultural ancestral y lo saboreo adonde quiera que vaya, es mi carnet de identidad, muy orgullosa de mi herencia, me quedo mortalmente deliciosa mmmmmmmmmmmmmmm 
Ingredientes:  2 libra de pescado
1 libra de camarones o gambas
20 almejas
2 trozos de bacalao frito
4 trozos de pulpo ya limpio y cocido
Para el guiso:
1 cebolla grande finamente picada
1 pimiento verde finamente picado
4 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 tomate rojo grande pelado y picado
1 litro de leche d coco
Un poquito de achiote o colorante
Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación:
- El pescado ya limpio y cortado con un poco de sal, el bacalao ya frito, las almejas, los camarones, el cangrejo.o todo los mariscos a su gusto
- Mientras tanto en un sartén amplio sofreír los condimentos, ajo, cebolla, pimentón, perejil
- luego agregue la leche de coco, el colorante o achiote, los camarones, almejas cuando falten 10 minutos para finalizar agregar el pescado y el bacalao
- Deje enfriar por un momento servir con el plátano machacado acompañado, madre mía, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TARTA DE MANZANA LA ROSALIA

Para la masa:
* 130 gr. de mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente
* 100 gr. de azúcar glas
* 1 huevo grande
* 300 gr. de harina
* Un pellizco de sal
Para el relleno:
* 4 manzanas grandes
* Azúcar morena
* Canela en polvo
* 1 huevo para pintar
* 50 gr. de azúcar para espolvorear
Preparación:
-Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase
- Retire del vaso y reserve en el frigorífico envuelto en hoja plástica transparente.
-A continuación, reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se estira muy bien poniéndola entre plástico transparente), y cubra el fondo de un molde redondo de 28 cm. de diámetro, desmontable.
- Pele las manzanas y, sin lavar el vaso, trocéelas, en dos veces, viértalas sobre la masa poniéndoles azúcar moreno y espolvoree con canela.
- Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa, a modo de empanada. Píntela con el huevo y espolvoree con azúcar granulada por encima.
- Por último, haga con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante la cocción e introduzca en el horno, pre-calentado a 175?, durante 45 min., aproximadamente. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm