CHEESSE CAKE MEDITERRANEO A LA ROSALIA

Para la base: 250 gr. de galletas dulces (Digestive, María, etc. Yo usé María integral) 120 gr. de mantequilla sin sal, derretida. Preparar el molde desmontable colocando papel vegetal o para horno en la base.

Moler las galletas hasta que queden como si fuera azúcar moreno. Puede ser en un procesador, pero como yo no tengo las puse dentro de una bolsa y las trituré con rodillo o palo de amasar, las colé con un cuela-pasta hasta que quedó muy molida.Mezclar con la mantequilla. Queda como si fuera arena húmeda.Colocar en el molde ayudándose con el dorso de una cuchara, tratando que quede bien nivelado. Llevar al congelador o freezer mientras preparamos el relleno, unos 10 minutos más o menos.

Relleno: 600 gr. de requesón (ricota) 200 gr. de azúcar común 2 yemas 4 huevos 200 gr. de nata para montar (crema de leche) Cáscara rallada de un limón 30 gr. de maicena (harina de maíz) o harina común. 1 cucharita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 200º o a temperatura alta. En un bol mezclar el requesón con el azúcar, agregar la vainilla (usé vainilla bourbón en pasta) y la ralladura de limón. Añadir la maicena Agregar de a uno los huevos y las dos yemas integrando bien en cada incorporación.

Añadir la nata. En ningún momento debemos batir, solo mezclar para que la crema no se airee. Colocar el relleno en la base, bajar la temperatura del horno a 150º y cocinar durante 45 a 50 minutos. Debe quedar cocida por fuera y de color marrón , pero en el centro queda con la consistencia de un flan. Apagamos el horno y la dejamos enfriar dentro de él. Una vez fría la desmoldamos y llevamos a la nevera cubierta con papel film y la dejamos así hasta el día siguiente.

Cobertura: 2 latas de frutos rojos (compré las de Mercadona) 2 cucharadas de mermelada de arándanos.

Escurrir la fruta. Calentar la mermelada en un cazo, dejar enfriar y agregarle las frutas.Cubrir la tarta con este preparado. WOW que rico me quedo mmmmmmmm

Mi gente linda preciosa

 Un abrazo grande presentándoles el nuevo Blog el cual compartiremos muchas recetas internacionales sin perder la esencia de las recetas, estaré aquí como siempre para sus preguntas, inquietudes, comentarios y sus mensajes, gracias por esperar y por estar siempre pendientes, los quiero mucho, es mi gran regalo de año nuevo, con todo mi cariño, pásenla de maravilla, Dios me los bendiga enorme

PAN RELLENO DE QUESO Y JAMON A LA ROSALIA

Ingredientes:

Relleno:

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

10 lonchas de jamón serrano

150gr de jamón york

8 lonchas de queso Havarty (opcional)

100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)

50gr de pasas de corinto (opcional)

Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

Masa:

250gr de leche

50gr de mantequilla

50gr de azúcar

30gr de levadura prensada de panadería

500gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

Preparación:

Relleno:

1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva

2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva

 Masa:

3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.

4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.

5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

PREPARACIÓN:

 Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso……el jamón york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas (opcional).

Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.

Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.

Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.

Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.

Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, de allí a saborear mi ente bella, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CROQUETAS DE PESCADO

Ingrediente:    

  2 filetes de pescado blanco

        2 cucharadas de mantequilla

        2 cucharadas de harina de trigo

        ¾ de taza de harina de trigo

        Sal

        Pimienta

Ingredientes extra:

        Más harina de trigo

       1 huevo

        Pan rallado

Preparación:

1.   Haz una salsa bechamel clásica, mezclando la harina, mantequilla y leche hasta lograr una salsa espesa.

2.   Cocina un par de filetes del pescado y desméchalos bien pequeñito (si tienes pescado hecho de otra receta anterior, funciona perfecto).

3.   Mezcla la bechamel y el pescado hasta lograr una masa uniforme. Agrégales sal y pimienta. Enfríala un rato en la nevera.

4.   Haz las croquetas en forma de dedos o en pelotas pequeñas y pásalas por harina de trigo, huevo y pan rallado (en ese orden).

5.   Fríelas en una sartén con bastante aceite vegetal hasta que estén doradas por todas partes.

6.   Déjalas escurrir en papel absorbente y sírvelas. Wow, riquisimas mmmmmmmmmmmmm

TURRÓN MEDITERRÁNEO A LA ROSALÍA

Ingrediente

• 140 gramos de Almendras

• 50 gramos de miel

• 2 claras de huevo

• 60 gramos de azúcar

• Obleas

Preparación

lo primero es tostar las almendras, esta es la base de la receta. Se pueden tostar de dos maneras en el horno o también en un sartén (sin aceite con la llama media – baja). Esto lo diferencia del también conocido turrón blando o de Jijona donde se utiliza la almendra molida, otra nota es que vamos a emplear almendras enteras.

Luego, calentar la miel en una taza a fuego bajo por un tiempo de 45 minutos, Agregar el azúcar y remover constantemente.

Aparte, mezclar las claras de huevo “a punto de nieve” y sumarlas a la mezcla de miel y azúcar. De manera inmediata, fusionar bien los ingrediente y agregar las almendras tostadas. Una de las claves del turrón es remover hasta crear una mezcla uniforme.

Colocar una oblea en bandeja metálica, agrega la mezcla de almendras y miel que hemos hecho, con mucho cuidado ya que estará caliente, distribuir de manera uniforme y cubrir con otra oblea asi hemos creado nuestro turrón de Alicante o turrón duro. Reposar por 12 horas

PASTEL SELVA NEGRA A LA ROSALIA

Ingredientes:

Ingredientes: (para 15 ó 16 panes de 70 grs. aprox.)

Masa:

500 gr. harina de fuerza

125 gr. azúcar

10 gr. sal

60 gr. Mantequilla

60 gr. Margarina (usé mantequilla)

10 gr. leche en polvo

4 huevos

7 gr. levadura seca instantánea

100 ml. agua

Un poco de aceite de girasol (sólo para untar un poquito sobre la superficie de la masa para que no se reseque durante el levado).

Cobertura: (para 15 ó 16 panes aprox.)

114 gr. harina normal

114 gr. azúcar glass

91 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cucharada de cacao

Preparación:

Elaboración de la masa:

1. En la amasadora (puede hacerse a mano), mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta.

2. Incorporar el resto del azúcar y la mantequilla (el paso a paso en fotos comienza aquí), notará que se vuelve muy pegajosa. Detener la amasadora y con una espátula despegue la masa de las paredes, puede hacer esto un par de veces, y seguir amasando a velocidad media hasta lograr una masa suave, elástica y brillante.

3. Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, así que enharínese un poco las manos y bolee rápidamente, ya verá que se forma una linda bola)

4. Tapar y dejar levar durante 1 hora a temperatura ambiente. Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra.

5. Sacar el aire, y darle forma de bola nuevamente (Yo he estirado y plegado la masa). Tapar y refrigerar entre 8 y 24 horas. (La he dejado 24 horas).

Elaboración de la cobertura:

Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura.

1. En un bol, tamizar el azúcar glas y la harina.

2. Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa. Yo prefiero hacerlo con una espátula (porque el calor de las manos derrite la mantequilla).

3. Dividir en dos, y colocar la cucharada de cacao a una de las partes. Con la espátula incorporar el cacao hasta que la pasta tenga un color uniforme. Lista, se puede usar. Puede dividirla en 16 porciones.

ALITAS DE POLLO REBOSADAS A LA ROSALIA

Ingredientes

2 libras de alitas de Pollo (lavadas y separadas en partes)

1 taza de Harina

2 cucharadas de Cajun en especias

1 ½ taza de salsa Barbacoa (ver abajo)

Salsa Barbacoa

Rinde 3 tazas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada finamente

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de mostaza en polvo

1 cucharadita Paprika

3 cucharadas de azúcar

2 tazas de salsa de Ketchup

1 / 3 taza de salsa Inglesa

1 / 3 taza de vinagre

1 cucharada de Cerveza

1 / 4 cucharadita de pimienta Negra

Preparación

Para Hacer salsa barbacoa: En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el polvo de mostaza y la paprika y cocine 30 segundos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el azúcar, salsa de tomate, la salsa inglesa, el vinagre, la cerveza y la pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, 5 a 10 minutos.

Una vez terminada la salsa tomamos el pollo y lo empanizamos con la harina las 2 cucharadas de especias cajun y lo freímos. Una vez dorado el pollo verterle la salsa barbacoa encima y freír por 3 min. más sacar y disfrutar 

AROS DE CEBOLLA A LA FRANCESA

Ingredientes:

 2 cebollas grandes

1 taza de harina (120 gramos)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 yema

1 taza de leche (250cc.)

1 cucharada de aceite

aceite cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner en agua fría durante 30 minutos. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema. Escurrir y secar los aros de cebolla.  Sumergir uno a uno en la pasta y freír. Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.  Se sirven calientes y son una delicia. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

HAMBURGUESA ROSALIA

Ingredientes      

1 1/9 kilos de carne molida         

Pimienta             

Sal         

1 cebolla en rebanadas (opcional)

Aceite  

12 rebanadas de tocino 

6 rebanadas de queso    

6 bollos de hamburguesa             

Lechuga             

Kétchup

Mostaza             

1 huevo

Salsa inglesa al gusto

Preparación

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Mezcle la carne molida, el huevo, la salsa inglesa, sal y pimienta.

Prepare las hamburguesas. Divida la carne en 6 porciones iguales y con las manos húmedas forme hamburguesas de 10 cm de ancho y 2 cm de grosor. (No es necesario compactar demasiado la carne) Sazone los dos lados con sal y pimienta.

Barnice la cebolla con aceite.

Ponga el tocino hasta que este crujiente durante 7-10 minutos, sobre la parte más caliente de la parrilla. Ponga sobre toallas de papel para que absorban la grasa.

Ponga las carnes de hamburguesa sobre la parte más caliente de la parrilla y cocine hasta que su temperatura interna llegue a 63°C (unos 4-6 minutos por cada lado).

Si se desea, ponga también las rebanadas de cebolla en la parrilla, dándoles la vuelta 1 vez entre 4-5 minutos por cada lado.

Unos 2 minutos antes de que estén listas las carnes, ponga una rebanada de queso encima.

Un minuto antes de que la carne este lista, ponga el pan hacia abajo en la parrilla para que se caliente (en la parte menos caliente de la parrilla).

Prepare las hamburguesas. Ponga la carne con el queso derretido sobre el pan, luego la lechuga y cebolla y finalmente el tocino, cebolla, Kétchup y mostaza. Mmmmmmmmmmmmmmmmm

PESCADO A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 pescado de 1Kg,

4 tomates,

25grs. mantequilla,

 2 cebollas medianas,

2 pimientos verdes,

un poco de vino blanco seco,

1 limón, el zumo de 1/2 limón,

 Aceite de oliva, Tomillo, Pimienta, Sal

Preparación:

Corta la cebolla en aritos, pica el tomillo, trocea el tomate y corta el limón en rodajas.

Coloca el pescado sobre un trozo de papel de aluminio, la sazonas con tomillo, pimienta y sal, y le echas por encima un poco de vino, el zumo de limón y un par de cucharadas de aceite. A continuación envuelve la dorada con el papel de aluminio. Una vez encerrada métela en el horno y la cueces una hora a temperatura media.

Por otra parte sofríe la cebolla con dos cucharadas de aceite hasta que se vuelva transparente. Retira la cebolla y sobre la misma grasa rehoga también los pimientos. A continuación, en un bandeja coloca la cebolla y los pimientos, y encima la dorada. Finalmente espolvorea la dorada con tomillo fresco, y adorna con el tomate y las rodajas de limón. Wow. Una ricura mmmmmmmm

COSTILLA MEDITERRANEA A LA BARBACOA

Ingredientes:

1 kg. de costilla de cerdo

300 cc. de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

2 dientes de ajo picados

Orégano

Laurel

El zumo de 1 naranja

4 cucharadas de Ketchup

Tabasco (al gusto)

Una cucharada de salsa de soja

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite con el vino blanco, el pimentón, el ajo, el orégano y el laurel. Lo ponemos en un recipiente para horno e introducimos la costilla, que habremos salado previamente, impregnándola bien con el adobo. Lo dejamos así dos o tres horas.

La metemos en el horno a 160º hasta que esté tierna la costilla (más o menos una hora y media) dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Con la mezcla del Ketchup, el zumo de naranja, la salsa de soja y el tabasco hacemos una especie de salsa y con ella y una brocha de cocina pintamos bien la costilla por los dos lados. La volvemos a introducir en el horno por espacio de diez o quince minutos.

La naranja le da el toque dulce, para mí le llega, pero si gusta más dulce podemos añadir una cucharadita de miel.

Servimos caliente.

Yo hoy la acompañé con patatas asadas con piel, repollitos mini y pimientos asados. Es una deliciaaaaaaa mmmmmmmmmmmmm

ROSCOS DE NARANJA A LA ROSALIA

Ingredientes: 3 huevos 125 gramos de zumo de naranja 125 gramos de aceite de oliva frito 250 gramos de azúcar 750 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de bicarbonato Para la terminación: Yema de huevo Preparación: Antes de iniciar la receta es importante freír el aceite, lo podemos hacer con un poco de cáscara de naranja o un poco de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar. Batimos los huevos y añadimos el zumo de naranja, el aceite y seguimos batiendo. A continuación incorporamos el azúcar, la harina y por último el bicarbonato. Amasamos bien para que quede todo muy bien amelgado. Tomamos pequeñas porciones y formamos los roscos y pintamos con yema de huevo por encima. Horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, va a depender de vuestro horno. Es importante que queden doraditos. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANETTONE MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

Para la masa de arranque • 250 g de harina de fuerza • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca) • 200 ml de agua Para la masa • 500 g de harina de fuerza • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca) • 150 g de azúcar • 200 g de mantequilla • 2 huevos • 2 yemas de huevo • 100 ml de leche • Sal • 350 g de frutas confitadas (o 200 g y 150 g de pasas de Corinto Preparación Empezaremos haciendo la masa de arranque el día anterior. Mezclamos la harina, la levadura y el agua y formamos una masa pegajosa. La dejamos en frío al menos 12 horas. Después la sacamos de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo dejamos una hora antes de utilizar. Mezclamos esta masa con el resto de ingredientes menos las frutas confitadas y amasamos. Todo se simplifica si tenemos una amasadora si no, no hay que desesperarse ni añadir más harina de la indicada. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añadimos la fruta troceada, mezclamos bien. Dejamos que fermente y doble el tamaño. Pasado este tiempo desmasificamos la masa presionando con las manos un poco. Dividimos en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Y formamos ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo. Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pintamos con huevo, añadimos azúcar por encima y metemos al horno, horneamos entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del panettone).

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PAVO RELLENO DE FRUTOS SECOS A LA ROSALIA

Ingredientes: 1 pavo limpio de aproximadamente2 kilos. 50 gramos de piñones. 200 gramos de albaricoques secos. 100 gramos de pasas remojadas. 150 gramos de ciruelas pasas deshuesadas. 100 gramos de nueces peladas y picadas. 2 cebollas. 3 manzanas. 3 zanahorias. 1 cabeza de ajo. 300 gramos de cebollitas. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo. 1 cucharadita de canela molida. 2 copas de brandy. 1 vaso de vino blanco. 2 vasos de caldo de pollo. Aceite. Sal y pimienta.

Preparación:
Día anterior Si hemos tenido el pavo congelado, es importante que se encuentre descongelado antes de iniciar su preparación. Marinar el pavo con una copa de brandy en su interior y guardándolo en la nevera.

Día de preparación Durante las horas anteriores a la preparación del pavo se debe inyectarle el vino blanco (con una jeringa limpia) por toda la carne del pavo. Entre más veces lo hagamos el pavo quedara más jugoso.

1) Pelar y trocear en juliana las cebollas y las manzanas. Se saltean en una cazuela con aceite la cebolla. Se añade la manzanas y los frutos secos. Se deja cocer por 5 minutos, se incorpora la canela y una copita de brandy, lo dejamos cocer por otros 5 minutos.

2) Rociar el interior del pavo con el brandy restante y rellenarlo con el preparado de frutos secos.

3) Coser la abertura del pavo con una aguja larga e hilo. Untar el pavo con aceite, salpimentamos al gusto y ponemos en una fuente con las hierbas, los ajos, el caldo y el vino.

4) Hornear durante una hora y media.

5) De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pavo con el líquido que vaya.

6) Se cocee aparte las verduras durante 10 minutos, las escurrimos y las añadimos a la fuente donde se está asando el pavo 30 minutos antes de terminar la cocción.

7) El pavo y las verduras están listas par servirse en la mesa. Un trozo de carne de pavo y un poco de relleno, acompañado con las verduras cocidas. Rico rico mi gente bella, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

FLAN MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 lata de leche condensada 5 huevos 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo) 1 chorrito de ron Leche (la misma medida de la lata de leche condensada) Preparación: En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar 1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar. Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos). Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron. Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo. Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C. Mételo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir. ¡Que lo disfruten mi gente bella, wow mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CONEJO AL AJILLO A LA AROSALIA

Ingredientes: 1 conejo 1 buena rama de tomillo 3 cabezas de ajo 1 copita de vino blanco Pimienta Negra Aceite de Oliva Sal Preparación: Limpiamos el conejo y lo troceamos. Salpimentamos a nuestro gusto. En una sartén con abundante aceite de oliva echamos las cabezas de ajos sin pelar y a continuación el conejo y dejamos que se fría bien. Cuando esté casi dorado incorporamos el vino, el tomillo y dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma el vino. Pueden acompañar con patatas fritas, o puré, es una ricura mmmmmmmmmmm

POTAJE DE LENTEJAS A LA ROSALIA

Un sencillo potaje de lentejas, lo suelo hacer de vez en cuando sólo con verduras y no le añado nada de chorizo o carne. Queda más ligero y en casa nos gusta mucho. Ingredientes: 300 gramos de lentejas 80 gramos de guisantes 2 zanahorias 1 tomate 1 pimiento verde 1 diente de ajo Media cebolla 2 patatas peladas y cortadas en trozos Laurel Una cucharadita de pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de Oliva preparación: Vamos a añadir un buen chorro de aceite de oliva en la olla y calentamos. En ese aceite vamos a rehogar los guisantes y las zanahorias cortadas en trozos a nuestro gusto. A continuación añadimos las lentejas y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Vamos a cocer el tiempo necesario para que las lentejas queden tiernas. Dependerán del medio que usemos, en la olla rápida están preparadas en 20 minutos. A continuación retiramos el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos aparte. Incorporamos la crema resultante en las lentejas y hervimos unos minutos, corregimos de sal si fuera necesario. Servimos a continuación

PIZZA NAPOLITANA A LA ROSALIA

Para la masa Ingredientes 500 gramos de harina 300 gramos de agua 20 gramos de aceite de oliva 12 gramos de sal 20 gramos de levadura prensada Para la cobertura: 360 gramos de tomates maduros Anchoas 240 gramos de mozzarella 2 cucharadas de orégano 8 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Preparamos la masa en primer lugar, mezclando todos los ingredientes durante unos 10 minutos aproximadamente, para que quede todo muy bien amelgado. Vamos a dejar reposar hasta que haya doblado el volumen. Extendemos la masa y preparamos la pizza. Vamos a pelar los tomates y cortar en dados pequeños. Extendemos los tomates por las pizzas. Cortamos también la mozzarella en trozos pequeños y repartimos por encima. Colocamos anchoas por encima a nuestro gusto y espolvoreamos con orégano y aceite de oliva por encima. Pre-calentamos el horno a 250 grados. Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos.

BIzCOCHO DE ALMENDRA A LA ROSALIA

Queda jugoso y es ideal para comenzar el día con un gran desayuno. El acabado final con el azúcar glass le queda de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de almendras tostadas 100 gramos de aceite de oliva 400 gramos de azúcar 6 huevos 1 copita de licor de almendras 200 gramos de harina de repostería 1 cucharadita de canela 1 sobre de levadura Para la terminación: Azúcar para espolvorear Preparación: Mezclamos en primer lugar el aceite con el azúcar, añadimos a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo todo muy bien. Anteriormente hemos tostado las almendras en el horno y las dejamos enfriar. Trituramos las almendras y añadimos las almendras a la mezcla anterior. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: La copita de Licor de almendras, la harina, canela y la levadura. Introducimos la mezcla al molde que hemos untado previamente con mantequilla e introducimos en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Esperamos el tiempo necesario a que se enfrié y espolvoreamos por encima con azúcar glass.

PASTA EN SALSA DE QUESO

Ingredientes: Para la pasta fresca y si no igual 2 bolsas de penne o la pasta de su gusto 300 gramos de harina 3 huevos 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de oliva Para la Salsa: 200 gramos de nata 100 gramos de queso de oveja 100 gramos de queso parmesano Sal Pimienta Nuez Moscada Bacón troceado Un poco de perejil

Preparación: Vamos a preparar en primer lugar la pasta fresca. Mezclamos los ingredientes hasta que queden muy bien amelgados. Dejamos reposar en el frigorífico una hora antes de usarla en nuestra máquina. Vamos a coger porciones y pasamos por la máquina hasta conseguir las láminas del grosor deseado, yo las hice lo más fina posible. Después lo pase por el rodillo de los tallarines. En un recipiente poner a hervir abundante agua con un poco de sal. Introducimos la pasta fresca en el agua cuando esté hirviendo y retiramos cuando veamos que flotan en la superficie, es cuestión de un par de minutos. Reservamos. Por otra parte vamos a preparar el bacón, lo vamos a freír en su propia grasa hasta que quede crujiente. Reservamos también sobre papel absorbente. Para finalizar preparamos la salsa de queso. En un recipiente añadimos la nata, los dos tipo de queso, sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto. Una vez fundido el queso dejamos un par de minutos y retiramos. Añadimos la salsa a la pasta y removemos para que se impregne bien. A la hora de servir añadimos bacón por encima

MAGDALENA GRANADINA A LA ROSALIA

Ingredientes: 250 gramos de harina de repostería 250 gramos de azúcar 250 gramos de manteca de cerdo 3 huevos Dos cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de canela Preparación: Batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que doble el volumen. A continuación le añadimos la manteca de cerdo derretida y fría. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amelgado. Incorporamos la harina poco a poco y removiendo suavemente y para finalizar le añadimos la levadura. Vamos a rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos las magdalenas en un primer momento a temperatura fuerte, 190-200 grados. Cuando observamos que han subido bajamos la temperatura a 100 grados, dejamos unos 10-15 minutos más y observemos que estén doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir, WOW, con chocolatito caliente mmmmmmmmmmmmmmmmmm

ACEITUNAS PARTIDAS

Ingredientes:

Para 5 kilos de aceitunas 4 cabezas de ajo 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas) 1/2 litro de vinagre de vino Sal al gusto Cayena 9 cucharadas de orégano Preparación: En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días. Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer. Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.