BIZCOCHO VOLTEADO DE MELOCOTON A LA ROSALIA

Ingredientes:

3 cdas. mantequilla

½ taza azúcar morena

¼ cdta. nuez moscada

2 tazas melocotones

1 cdta. jugo de limón fresco

1⅓ tazas de harina de bizcocho

¾ taza de azúcar

1¾ cdta. polvo de hornear “baking power”

¼ cdta. sal

½ taza mantequilla

½ taza leche entera

1 cdta. extracto vainilla

1 huevo

Preparación:

Calienta el horno a 375º F. En un molde de hornear de 8 pulgadas, a fuego lento, derrite las 3 cucharadas de mantequilla.  Añade la azúcar morena, la nuez moscada y mezcla bien.

Remueve el molde del calor y coloca los melocotones cortados en lascas de ½ pulgadas encima de la azúcar, esparciendo por todo el molde pero montados unos sobre otros.  Rocía el jugo de limón a los melocotones.

Cierne la harina con la azúcar, polvo de hornear y la sal.   Bate la ½ taza de mantequilla hasta que esté cremosa y añade a la harina junto con la leche y vainilla.  Mezcla hasta que se humedezca la masa.

Bate la masa por 2 minutos en una batidora a velocidad moderada.  Añade el huevo y bate por un minuto adicional.

Vierte la masa sobre los melocotones.  Hornea por 35 minutos o hasta que al enterrar un palillo de madera, salga limpio.

Remueve del horno y deja en el molde hasta que se refresque.  Voltea el bizcocho en un plato de servir y deja quieto por un minuto antes de remover el molde hacia arriba.

Sirve frío o a temperatura ambiente. Un delicioso manjar mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm