INGREDIENTES:
110 gr. de harina
3/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
Una pizca de sal
4 manzana grandes, a ser posible de diferentes variedades*
115 gr. de mantequilla, fundida y enfriada a temperatura
ambiente
3 huevos M, a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de ron añejo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas
Yogur griego
Yo usé 2 Granny Smith, 1 Golden delicious, 1 Royal Gala.
Para mi gusto, una combinación perfecta. Las Granny Smith le dan un sabor
alucinante.
PREPARACIÓN:
Encendemos el
horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, mezclar
la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Pelar y
descorazonar las manzanas y partirlas en láminas finas y en cuadraditos.
Reservar.
En un bol grande,
batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y
mezclar.
Añadir el ron,
mezclar un poco y luego el extracto de vainilla. Mezclar.
Añadir la mitad de
la harina y mezclar.
Añadimos la mitad
de la mantequilla y mezclar.
Añadimos el resto
de la harina. Mezclar.
Añadimos el resto
de mantequilla y mezclamos.
Echamos las
manzanas y mezclamos con una espátula hasta que estén todas bien llenas de
masa.
Echamos en un
molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de
bastante mantequilla.
Con una espátula
alisamos la superficie.
Horneamos durante
50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
Dejamos que se
enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldamos.
Podemos tomar un
poco templada con una buena bola de helado de vainilla o bien, dejamos enfriar,
espolvoreamos con azúcar glas y tomamos con un poco de yogur griego.
¡Impresionante!
¡A
disfrutar! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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