CHANFAINA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1/4 de libra de todo lo siguiente: (todo de cerdo)

Riñones

Lengua

Corazón

Cachetes

Bazo                       

Lengua

Además, necesitaras

Aceite o manteca de cerdo (2 cucharadas)

Chile verde, cuatro tomates, dos cebollas grandes

Consomé de carne

Sal y pimienta

Comino y achiote (molido)                                                                 

PREPARACIÓN

Pon a cocer todas las vísceras y córtalas a la medida que desees; puede ser picada en cuadros pequeños o medianos.

Sofríe la cebolla y el chile verde en el aceite (o manteca de cerdo) y agrega el picado de las vísceras y se deja freír por unos seis minutos. Sazona con la sal y el consomé.

Por ultimo agrega el tomate y sofríe junto a la mezcla. Una vez hayan soltado su jugo y se hayan incorporado todos los ingredientes, agrega pimienta, comino y el achiote. Deja hervir hasta que la salsa espese y apaga el fuego. A mí me fascina dejarlo para otro día, madre mía, un sabor único mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm