PATITAS DE CERDO MEDITERRANEO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

3 raciones

    6 patitas de cerdo

    2 cebollas medianas

    2 pimientos verdes medianos

6 dientes de ajo machacados

    1 tomate grande

    10 almendras

    1 clavo

    1 pastilla concentrada de caldo

    1 lata cerveza

    Media cdta de cada uno hiervas provenzales, tomillo, el orégano, el romero, la mejorana, la albahaca, y otras como los brotes del hinojo, el perifollo, el estragón o el laurel,    

40 g aceite oliva        

3 cucharas de pasta de tomate mesclada con 4 cucharas de agua

PREPARACIÓN

    Se lavan las patitas y se echan en agua con sal, se hierven unos 15 minutos y se tira esa agua, se limpian bien de impurezas las patitas al grifo. Se reservan.

    Se pone el aceite en la sartén y se fríen las almendras sin quemarlas, se sacan y se machacan en un mortero. Se reservan

    En el aceite anterior se hace un sofrito con las cebollas, ajo, pimientos y tomate previamente triturados en la batidora.

    En la olla  se introducen las patitas, el majao, el sofrito y el resto de los ingredientes excepto la pasta de tomate, se deja hervir una hora a fuego normal,  10 minutos antes de la hora,  agregar la mescla pasta de tomate bajar el fuego y dejar unos 15 minutos mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm