PESCADO EN SALSA DE COCO

Ingredientes

2 filetes de pescado. Opción, yo use pescado entero

1lata de leche de coco

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño

1 cucharadita de curry

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de comino

1 diente de ajo

½ cucharadita de jengibre triturado

1 pimentón

1 pizca de pimienta de cayena

1 cucharadita de cilantro

Aceite de oliva

Agua

Sal

Preparación

Cortar el tomate, la cebolla y el pimentón en dados. Machacar el ajo y reservar.

En una sartén agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla, pimentón y ajo. Agregar el jengibre triturado.

Cuando la cebolla empiece a dorar, incorporar las especias, la mostaza y mezclar bien.

Luego de que se haya cocinado durante un minuto, salpimentar el pescado y agregarlo a la sartén donde sofreímos los vegetales.

Cuando ya esté casi listo el pescado, añadir la leche de coco y ½ taza de agua.

Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos y lo apagas, lo puedes comer con arroz, papas, ensalada o puré, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm