BACALAO Y PAPAS A LA ROSALIA

Ingredientes:

4 papas grandes

4 trozos de lomo de bacalao

1 vaso pequeño de vino blanco

1 pimiento verde

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pescado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pack de tacos de Bacon

2 ramas de  perejil

2 cucharas de aceite de oliva

Sal gruesa al gusto

Preparación

- Pelar y trocear las papas.

- Cortar el bacalao en trozos medianos.

-Cortar el pimiento, la cebolleta y los ajos en trozos pequeños.

- En una cazuela con algo de aceite, rehogar la cebolleta y los ajos, el pimiento y la hoja de laurel.

- Incorporar también el Bacon en pedazos pequeños y dejar hacer a fuego medio durante 5 minutos.

- Añadir la cucharadita de pimentón dulce y remover.

- Incorporar las patatas y el vino.

- Dejar evaporar el alcohol 1' y cubrir con el caldo. Salar

- Cocer 20 minutos.

- Añadir el perejil y el bacalao con la piel hacia arriba y  mover en movimientos de zig-zag  con cuidado

- Acabar de hacer 5 minutos más y dejar en reposo otros 5 minutos. El bacalao no necesita mucho tiempo, para que permanezca la textura gelatinosa, igual si tiene salsa alioli es opcion, pero les dire, la combinación es Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ricoooooooooooooooooooooooooo