VERDURAS A AL AJILLO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

1 calabacín,

1 pimiento rojo

1 Perejil picado

2 berenjenas

2 tomates

Media taza maíz

2 zanahoria pequeñas

5 dientes de ajos

Pan rallado

4 cucharas aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Lava y corta las verduras. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y saltea los ajos con una pizca de sal a fuego lento

Una vez estén incorpora el perejil picado (si no tienes fresco, puedes utilizar seco), incorpora las demás verduras tapa y a fuego bajo unos 15 minutos, luego el pan rallado apaga y vuelve a tapar la olla wok a servir. Una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BERENGENAS GRATINADAS A LA ROSALIA

Las berenjenas son unas de las verduras más sabrosas y que admiten formas de preparación muy distintas: fritas, rebozadas, rellenas... Hoy traemos una receta de berenjenas al horno, que aparte de ser un plato muy sano, está realmente bueno.

INGREDIENTES:

    1/2 cebolla

    1/2 pimiento rojo o verde

    2 tomates pequeños

    2 o 3 berenjenas

    Sal

    Aceite

    Azúcar

    Queso blanco rallado

PREPARACIÓN:

- En una sartén con aceite se dora la cebolla y el pimiento troceados. Cuando estén blandos se le añade el tomate troceado junto a una cucharada de azúcar. Se remueve bien para que quede blandito. Si se queda sin aceite, se echa más, ya que de lo contrario, las verduras comenzarán a quemarse.

Cuando esté bien dorado se retira del fuego y se coloca sobre una fuente de horno. Reservar.

- De nuevo en la sartén, se sofríen las berenjenas y cortadas en rodajas. Cuando estén medio hechas, se salan. Una vez estén blandas, retirarlas del fuego y colocarlas sobre el sofrito de cebolla, pimiento y tomate en la fuente de horno.

- Si hay suficiente berenjena para dos capas, se coloca entre una capa y otra lonchas de queso y en la parte superior queso rallado para gratinar.

- Introducir la fuente en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, y dejar hornear durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Una ricura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TARTA DE MANZANA FRANCESA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

110 gr. de harina

3/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

Una pizca de sal

4 manzana grandes, a ser posible de diferentes variedades*

115 gr. de mantequilla, fundida y enfriada a temperatura ambiente

3 huevos M, a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

3 cucharadas de ron añejo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glas

Yogur griego

Yo usé 2 Granny Smith, 1 Golden delicious, 1 Royal Gala. Para mi gusto, una combinación perfecta. Las Granny Smith le dan un sabor alucinante.

PREPARACIÓN:

    Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

    En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

    Pelar y descorazonar las manzanas y partirlas en láminas finas y en cuadraditos. Reservar.

    En un bol grande, batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y mezclar.

    Añadir el ron, mezclar un poco y luego el extracto de vainilla. Mezclar.

    Añadir la mitad de la harina y mezclar.

    Añadimos la mitad de la mantequilla y mezclar.

    Añadimos el resto de la harina. Mezclar.

    Añadimos el resto de mantequilla y mezclamos.

    Echamos las manzanas y mezclamos con una espátula hasta que estén todas bien llenas de masa.

    Echamos en un molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante mantequilla.

    Con una espátula alisamos la superficie.

    Horneamos durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.

    Dejamos que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldamos.

    Podemos tomar un poco templada con una buena bola de helado de vainilla o bien, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y tomamos con un poco de yogur griego.

    ¡Impresionante!

    ¡A disfrutar! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PASTA CON ALBONDIGAS A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

    280 gramos de espaguetis

    Salsa de tomate aproximadamente 300 gramos.

    Dos litros y medio de agua para cocer la pasta.

    Carne picada (ya sea de vaca o de cerdo) aproximadamente un kilo o medio kilo

    2 yemas de huevo.

    Pan rallado

    Una cucharada de perejil picado.

    Pimienta negra

    Aceite de oliva

    Orégano seco

    Queso parmesano.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

En un trasto hondo añade la carne picada y las yemas de huevo, el perejil picado, la pimienta negra molida y la sal, mezcla bien todos ellos, luego procede a añadir el pan rallado, y tienes la masa para las albóndigas, ponga a calentar el aceite mientras vas dejando una a una las albóndigas en él y les vas dando una forma redondita. Retíralas cuando estén listas. Escúrrelas y colócalas en papel absorbente

Luego pones en una cacerola grande la salsa de tomate y ve incorporando las albóndigas a ella, agrega una pizca de sal y orégano seco y deja que las albóndigas vayan liberando su sabor en la salsa.

Para cocer la pasta pon los dos litros y medio de agua a cocer e incorpora la pasta añade sal y unas hojas de laurel si lo deseas, y cuando los espaguetis estén en su punto sácalos y escúrrelos.

Luego de esto puedes incorporarlos a la cacerola donde tienes la salsa con las albóndigas mientras lentamente vas buscando que la pasta se mezcle bien con la salsa y con ellas.

Sirve el espagueti con albóndigas en cuanto esté listo, o colócalo en una fuente para que puedas llevarlo todo a la mesa, y espolvorea con queso parmesano.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENSALADA CON PECHUGA A LA PLANCHA ESTILO ROSALIA

INGREDIENTES:

500 gramos de filetes de pechuga de pollo

1 cuchara orégano, perejil, romero, albahaca

Sal y pimienta

4 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agua

450 gramos de judías verdes frescas

1/4 de pimiento de morrón o ají pimentón rojo

1/2 cebolla blanca

300 gramos de tomates cherry (amarillos y rojos)

1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Adobamos los filetes de pechuga con una pizca generosa de finas hierbas, sal y pimienta al gusto y una cucharada y media de aceite de oliva. Reservamos los filetes adobados unos minutos en refrigeración mientras troceamos y preparamos los vegetales de la ensalada.

Lavamos las judías, les retiramos los extremos y las cortamos en mitades o en tres partes. Ponemos a calentar 3 tazas de agua en una olla, cuando el agua rompa a hervir, adicionamos las judías y las cocemos por 5 o 6 minutos a fuego medio. Escurrimos las habichuelas y las dejamos templar. Entretanto, lavamos y secamos los tomates cherry y el pimiento, dividimos los tomates en mitades y cortamos el pimiento y la cebolla en juliana. Colocamos todos los vegetales troceados en un plato o en una ensaladera y los reservamos en refrigeración hasta el momento de servir la ensalada.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm riquísimo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MUSLOS DE POLLO A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

10 muslos de pollo

Salsa-

1 taza de kétchup/cátsup

2 cucharadas de mostaza

1/4 cucharada de paprika

1/4 cucharada de orégano

1/2 cucharadita de sal (a su gusto)

1/2 taza azúcar morena

1 cucharada de vinagre (manzana)

Una pizca de pimienta negra

1/4 taza de salsa de soya

4 cucharadas de mantequilla (sin sal)

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 425 grados. Sazonar el pollo a su gusto. En un sartén de hornear cubierto con papel de aluminio, coloque su pollo. En una olla pequeña y a fuego lento, agregue la mantequilla, deje que se derrita.

Agregue todo los demás ingredientes y mueva constantemente por uno a dos minutos. Con una brocha, aplique parte de la salsa al pollo y puede dejarlo reposar unos 10 minutos antes de colocar en el horno.

Una vez que se coloque en el horno, se tomara una hora para cocinarse por completo. Saque el pollo a los 30 minutos y aplique más salsa de barbacoa, déjelo cocinar por el resto que le falta.

Sáquelo y aplique más salsa, póngalo a dorar en (broil) por 2 minutos o hasta que el color este a su gusto. Una delicia, de muerte lenta mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDERETA DE BOGAVANTE A LA ROSALIA

INGREDIENTES

    2 Pimientos verdes

    1 Pimiento rojo

    5 Cebollas tiernas

    8 Tomates maduros

    3 Bogavantes

    Ajo, Perejil y Laurel

    Aceite y sal

    Pescado para hacer el caldo

    Pimentón dulce

    Rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN

Empezamos por cortar el bogavante a lo largo de su cabeza. El resto del cuerpo lo hacemos introduciendo el cuchillo en las uniones de las anillas.

Ponemos los trozos en la cazuela de barro, con el aceite ya caliente, y los salteamos un poco. Los retiramos y añadimos la cebolla, el ajo picado muy fino, los pimientos verdes y el rojo. Al cabo de unos minutos tiramos el tomate cortado a dados y sin las semillas. Sazonamos con sal y pimienta.

Cuando ya se ha evaporado el líquido y ha cogido color, echamos el caldo de pescado que habremos hecho previamente.

Dejamos cocer una media hora y agregamos los trozos de bogavante. Los cocemos un cuarto de hora más y poco antes de finalizar añadimos la picada hecha con la cabeza, el bazo, las huevas, unas cuantas almendras y pan frito.

Dejar reposar la caldereta entre cuatro y doce horas.

En el momento de servir la acompañaremos con unas rebanadas de pan frito o tostado.Madre mia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm