BROWNIE CAFE Y CHOCOLATE LA ROSALIA

INGREDIENTES:

    120 ml de aceite vegetal (no de oliva)

    245 g de harina, tamizada

    400 g de azúcar morena

    80 g de cacao en polvo, sin azúcar

    2 cucharaditas de bicarbonato de soda

    1 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de sal

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    240 ml de buttermilk

    240 ml de café negro (240 ml de agua caliente + 2 cucharaditas de café instantáneo)

    3 huevos grandes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

    Pre calentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.

    En un bol tamizamos y combinamos la harina, el azúcar, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato.

    Añadimos el café, la buttermilk, el aceite los huevos y la vainilla.

    Batimos a velocidad media durante un par de minutos.

    Vertemos la mezcla en nuestro molde engrasado y horneamos a 180ºC durante 55-60 minutos.

    Una vez transcurrido el tiempo de cocción, y tras comprobar que el bizcocho está hecho, lo sacamos del horno y pasados 10-15 min lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, riquísimo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANCAKES A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

– 1 taza de harina

– 1/2 taza de harina integral (puedes usar harina normal si no tenéis integral)

– 2 cucharadas de azúcar

– 1 1/2 cucharadita de soda

– 1/4 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 taza de buttermilk (podéis usar leche si no tenéis o no queréis hacer el buttermilk)

– 1/2 taza de leche                                                                                  media cucharadita de vainilla                    

– 2 huevos grandes

– 2 cucharadas de mantequilla derretida y templada

– 1 1/2 tazas de fresa, arándanos o banano

Para servir o guarnición: sirope de arce, mantequilla, miel, azúcar glas, arándanos, fresas, etc.

PREPARACIÓN:

– Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande: las harinas, el azúcar, soda, el bicarbonato y la sal.

– Batir todos los ingredientes húmedos en un bol mediano: la mantequilla derretida y templada, los huevos, el buttermilk y la leche.

– Volcar la mezcla de los huevos en los ingredientes secos y mezclar hasta justo incorporar todo.

– Poner a calentar una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla, una vez caliente, repartidla por toda la superficie con un papel de cocina.

– Con la medida de 1/4 de cup/taza coger de la mezcla y echar en la sartén, colocar unos arándanos, cocinad durante 1-2 minutos y cuando veáis que se han formado bastantes burbujas dale la vuelta. En un minuto aproximadamente ya estará hecha nuestra pancake.

– Repetid el proceso hasta terminar la mezcla.

– Servid calientes con sirope de arce y un trocito de mantequilla. Madre mía, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DONAS ESPONJOSAS CON AZÚCAR

INGREDIENTES

 Masa:

16 grs. de levadura seca

250 mls. de leche tibia

100 mls. de agua tibia

120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

580 grs. de harina

3 huevos

30 grs. de azúcar

Para bañar las donas:

Azúcar cantidad necesaria normal o glas

Canela molida al gusto

PREPARACIÓN

En un recipiente  poner leche, agua y agregar la levadura con una cucharadita de azúcar y dejar reposar por 10 minutos aproximadamente (hasta que haga burbujas).

Aparte en el tazón de la batidora con el aditamento de pala vamos a cremar  la mantequilla y el azúcar   después agregamos los huevos 1 a 1 para integrar muy bien, cambiamos el aditamento de la batidora a gancho y  agregamos la mezcla de la levadura y poco a poco harina y amasar a que tenga consistencia lisa y manejable, sacamos del tazón de la batidora y amasamos en la mesa de trabajo un poco.

Dejamos reposar en un tazón engrasado con aceite a que doble volumen.

Aparte en un tazón vamos a mezclar azúcar, canela molida y la reservamos.

Pasado el tiempo de reposo vamos a extender con ayuda de un rodillo y cortamos las donas de un grosor aproximado de 1 cm.

Retiramos los centros Y las vamos colocando en charolas espolvoreadas con harina, juntamos los sobrantes y volvemos a extenderlos para seguir cortando más donas.

Dejamos  reposar y que doblen su volumen, yo les he colocado cuadritos de papel para horno para poder manejarlas mejor al momento de llevarlas a freír.

Antes de terminar el tiempo de reposo, llevamos al fuego un traste con suficiente aceite y dejamos calentar a temperatura media, cuando las donas hayan doblado su tamaño comenzamos a colocar una a una en el traste con aceite caliente.

Con ayuda de unas pinzas o con palitos como lo hago yo le das la vuelta y dejamos cocinar completamente, (recuerda si tu aceite está demasiado caliente, se cocinaran por fuera pero por dentro te quedarán crudas). Sacamos con ayuda de los palitos y dejamos escurrir el exceso de grasa.

Antes de que enfríen completamente las bañamos con la mezcla de azúcar y canela.

 Y las dejamos enfriar completamente, sobre una rejilla.

Con el resto de la masa que me sobro forme una pequeña trenza para aprovechar toda la masa.

Esponjosas y deliciosas mi gente linda mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm                                                                                                        

TORTA DE MOKA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

    Para el bizcocho

    6 huevos

    250 gr. azúcar

    150 gr. harina

    El zumo de 1 limón

    Para el relleno

    1/4 kg. Mantequilla

    3 yemas

    4 cdas azúcar glass

    2 cdas Nescafé

    Nueces picaditas

    Coñac

PREPARACIÓN

    Bizcocho: Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón.

    Cuando estén bien batidos, incorporarle las claras a punto de nieve y por último, la harina tamizada.

    Colocar en molde untado de mantequilla y harina y meter al horno hasta que esté dorado.

    Crema Moka: Batir las 3 yemas con el azúcar glass, añadir la mantequilla blanda (no derretida).

    Disolver en 1/2 vasito de coñac las dos cucharadas de Nescafé y añadirlo a lo anterior, seguir batiendo hasta que todo quede muy espumoso; meter un rato en la nevera.

    Mientras tanto, cortar el bizcocho en dos partes y hacer un almíbar clarito con azúcar, agua y zumo de limón. (También se le puede añadir un poco de coñac)

    Verter sobre las dos partes del bizcocho el almíbar.

    Cubrir las dos partes con la crema de moka generosamente, colocar la capa superior y volver a cubrir con crema de moka.

    Por los bordes y la parte superior, espolvorear con nueces picaditas.

    Decorar al gusto con parte de la crema moka con ayuda de la manga pastelera. Jesús mi madre es una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CORDON BLEU A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

-filete de pechuga de pollo

-queso

-jamón (yo puse jamón de pavo)

-2 huevos y 2-3 cucharadas de leche

-gratén

-harina

-aceite

PREPARACIÓN:

Bate bien los filetes de pollo y sazónalos con sal y pimienta.

Coloca una loncha de jamón sobre el pollo, una pieza paralelepipédica de queso y enrolla. Si quieres, pon otra loncha de jamón sobre el queso (opcional). Une los rollitos de pollo con palitos de dientes.

Luego, bate los huevos con leche.

Añade 2 cucharadas de harina para que esté un poco espesa.

Cubre los rollitos con harina.

Luego, cúbrelos con mezcla de huevos batidos.

Y por último, cúbrelos con gratén. Ponlos a freír en aceite mezclado con mantequilla derretida.

Fríelos de medio a fuego lento para hornearlo mejor. Puedes poner una tapadera mientras se fríe.

Enrolla todos los lados hasta que estén bien dorados.

Sírvelo con guarnición de papas o espárragos.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

SOPA WANTAN A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 huevo

1/3 taza de agua

2 tazas de  harina

1/2  cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En un recipiente, bate el huevo y añade el agua. En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en forma de volcán.

Allí vierte el huevo batido con agua e incorpora todo. Amasa hasta obtener una masa flexible, si está muy seca, añade más agua.

Deja reposar la masa por 10 minutos mínimo. Estira la masa con un palo de amasar sobre una superficie limpia y con harina.

Corta en 10 cuadrados regulares y rellena cada wonton con el relleno a gusto.

PREPARACION DE LA SOPA

INGREDIENTES

    12 wantanes rellenos crudos

    150 gramos de carne de cerdo

    250 gramos de carne de gallina (sin piel)

    100 gramos de pato asado o pollo al horno

    1/2 col china

    1/2 atado de cau choy (que es el ajo chino)

    Sal en cantidad necesaria

    Sillao en cantidad necesaria

    Pimienta en cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes hacer es hervir en una cacerola la carne de cerdo y gallina, para luego agregar el pato asado al horno. Una vez que veas que todo está bien cocido, retiras la carne y la trozas en pequeños pedazos. Regresamos estos trozos a la cacerola. Esperamos a vuelva a hervir todo y agregamos la col china, que debe estar limpia y cortada en pedazos no muy pequeños. Agregamos también el chau choy.

Una vez que esté hirviendo el caldo verificamos la sazón y agregamos un poco de sal y pimienta, después de esto vamos a añadir los wantanes y los dejaremos a que se cocinen. Recuerda que sabrás que la sopa estará lista cuando estos empiecen a flotar. Es ahí cuando debes retirar este delicioso caldo del fuego.

Nuestra sopa wantán ya está lista, así que la serviremos en los platos soperos, esos que parecen unos mini bowl  y colocamos al lado una botellita con sillao, pues la persona que desee podrá tomarla también con unas gotitas de esta salsa de soya, que le da un saborcito peculiar. También puedes agregar un poquito de cebolla china sobre cada plato.

Recuerda que para ambientar mejor de tu sopa wantán podrías amenizar un poco sirviendo esta sopa en vajilla que vaya acorde, para esto deberías conseguirte también las cucharas chinas que son un poco más grandes y de porcelana. ¡Buen provecho mi gente bella, es una ricura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ROLL DE CANELA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

Masa

120gr de leche

60gr de miel (yo puse azúcar invertido)

25gr de mantequilla

25gr de levadura fresca

1 huevo

350gr de harina de fuerza

Una pizca de sal

Relleno            

75gr mantequilla muy ablandada

2 cucharaditas de canela en polvo

50gr de azúcar moreno

30gr de azúcar normal

1 huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN

Calentar la leche con la mantequilla y la miel o el azúcar invertido, en el microondas o en un cazo.

La mantequilla debe derretirse y la leche debe estar tibia, no caliente para no matar la levadura.

Añadir la levadura y moviendo con una cuchara de palo dejar que se disuelva.

Añadir los demás ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

Tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Sacar la masa a la mesa y desinflarla un poco. Con la ayuda de un rodillo hacer un rectángulo.

 Untar generosamente de mantequilla, canela y azúcar.                                                                            

Enrollar como un brazo gitano.

 Cortar en rodajas y poner en la bandeja del horno para reposar de nuevo.

 Taparlo hasta que doble el volumen de nuevo.

Precalentar el horno a 220º. Pincelar los rollitos con el huevo ligeramente batido.

Hornear unos 8 minutos aprox. Dejar enfriar sobre una rejilla.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm