Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrejas
-1 litro y medio de leche entera
-5
huevos medianos
-1
palo de canela-rama, 1 cucharada de vainilla, la cáscara de medio limón
-100 ml de vino de Oporto o coñac (opcional)
-300
g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida
-1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra suave
Preparación:
1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que
vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de
manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
2. cortamos el pan en rodajas largas, el grosor debe ser de
unos 2 cm o 2.5 cm.
3. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de
ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, la vainilla, la piel
del limón, pimienta gorda, él vino de
Oporto o coñac y por último la
rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos, es decir,
infusionando la leche. La leche debe estar tibia o fría cuando la empleemos
para empapar las torrijas. Reservamos.
4. Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante, más o
menos para que lleguen a la mitad del pan
5. Pasamos las torrejas por huevo batido y las freímos.
Cuando estén doradas les damos la vuelta.
6. Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y
las pasamos a papel absorbente de cocina para que limpien el aceite.
7. Un truquillo para que las torrejas no salgan empalagosas
es no añadirle azúcar a la leche que hemos infusionado, sino cuando preparemos
el almíbar o con el azúcar y la canela que añadiremos al final. De esta manera
unificamos sabores y quedará realmente deliciosa, madre mía
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
