TORTA DE MOKA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

    Para el bizcocho

    6 huevos

    250 gr. azúcar

    150 gr. harina

    El zumo de 1 limón

    Para el relleno

    1/4 kg. Mantequilla

    3 yemas

    4 cdas azúcar glass

    2 cdas Nescafé

    Nueces picaditas

    Coñac

PREPARACIÓN

    Bizcocho: Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón.

    Cuando estén bien batidos, incorporarle las claras a punto de nieve y por último, la harina tamizada.

    Colocar en molde untado de mantequilla y harina y meter al horno hasta que esté dorado.

    Crema Moka: Batir las 3 yemas con el azúcar glass, añadir la mantequilla blanda (no derretida).

    Disolver en 1/2 vasito de coñac las dos cucharadas de Nescafé y añadirlo a lo anterior, seguir batiendo hasta que todo quede muy espumoso; meter un rato en la nevera.

    Mientras tanto, cortar el bizcocho en dos partes y hacer un almíbar clarito con azúcar, agua y zumo de limón. (También se le puede añadir un poco de coñac)

    Verter sobre las dos partes del bizcocho el almíbar.

    Cubrir las dos partes con la crema de moka generosamente, colocar la capa superior y volver a cubrir con crema de moka.

    Por los bordes y la parte superior, espolvorear con nueces picaditas.

    Decorar al gusto con parte de la crema moka con ayuda de la manga pastelera. Jesús mi madre es una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CORDON BLEU A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

-filete de pechuga de pollo

-queso

-jamón (yo puse jamón de pavo)

-2 huevos y 2-3 cucharadas de leche

-gratén

-harina

-aceite

PREPARACIÓN:

Bate bien los filetes de pollo y sazónalos con sal y pimienta.

Coloca una loncha de jamón sobre el pollo, una pieza paralelepipédica de queso y enrolla. Si quieres, pon otra loncha de jamón sobre el queso (opcional). Une los rollitos de pollo con palitos de dientes.

Luego, bate los huevos con leche.

Añade 2 cucharadas de harina para que esté un poco espesa.

Cubre los rollitos con harina.

Luego, cúbrelos con mezcla de huevos batidos.

Y por último, cúbrelos con gratén. Ponlos a freír en aceite mezclado con mantequilla derretida.

Fríelos de medio a fuego lento para hornearlo mejor. Puedes poner una tapadera mientras se fríe.

Enrolla todos los lados hasta que estén bien dorados.

Sírvelo con guarnición de papas o espárragos.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

SOPA WANTAN A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 huevo

1/3 taza de agua

2 tazas de  harina

1/2  cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En un recipiente, bate el huevo y añade el agua. En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en forma de volcán.

Allí vierte el huevo batido con agua e incorpora todo. Amasa hasta obtener una masa flexible, si está muy seca, añade más agua.

Deja reposar la masa por 10 minutos mínimo. Estira la masa con un palo de amasar sobre una superficie limpia y con harina.

Corta en 10 cuadrados regulares y rellena cada wonton con el relleno a gusto.

PREPARACION DE LA SOPA

INGREDIENTES

    12 wantanes rellenos crudos

    150 gramos de carne de cerdo

    250 gramos de carne de gallina (sin piel)

    100 gramos de pato asado o pollo al horno

    1/2 col china

    1/2 atado de cau choy (que es el ajo chino)

    Sal en cantidad necesaria

    Sillao en cantidad necesaria

    Pimienta en cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes hacer es hervir en una cacerola la carne de cerdo y gallina, para luego agregar el pato asado al horno. Una vez que veas que todo está bien cocido, retiras la carne y la trozas en pequeños pedazos. Regresamos estos trozos a la cacerola. Esperamos a vuelva a hervir todo y agregamos la col china, que debe estar limpia y cortada en pedazos no muy pequeños. Agregamos también el chau choy.

Una vez que esté hirviendo el caldo verificamos la sazón y agregamos un poco de sal y pimienta, después de esto vamos a añadir los wantanes y los dejaremos a que se cocinen. Recuerda que sabrás que la sopa estará lista cuando estos empiecen a flotar. Es ahí cuando debes retirar este delicioso caldo del fuego.

Nuestra sopa wantán ya está lista, así que la serviremos en los platos soperos, esos que parecen unos mini bowl  y colocamos al lado una botellita con sillao, pues la persona que desee podrá tomarla también con unas gotitas de esta salsa de soya, que le da un saborcito peculiar. También puedes agregar un poquito de cebolla china sobre cada plato.

Recuerda que para ambientar mejor de tu sopa wantán podrías amenizar un poco sirviendo esta sopa en vajilla que vaya acorde, para esto deberías conseguirte también las cucharas chinas que son un poco más grandes y de porcelana. ¡Buen provecho mi gente bella, es una ricura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ROLL DE CANELA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:

Masa

120gr de leche

60gr de miel (yo puse azúcar invertido)

25gr de mantequilla

25gr de levadura fresca

1 huevo

350gr de harina de fuerza

Una pizca de sal

Relleno            

75gr mantequilla muy ablandada

2 cucharaditas de canela en polvo

50gr de azúcar moreno

30gr de azúcar normal

1 huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN

Calentar la leche con la mantequilla y la miel o el azúcar invertido, en el microondas o en un cazo.

La mantequilla debe derretirse y la leche debe estar tibia, no caliente para no matar la levadura.

Añadir la levadura y moviendo con una cuchara de palo dejar que se disuelva.

Añadir los demás ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

Tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Sacar la masa a la mesa y desinflarla un poco. Con la ayuda de un rodillo hacer un rectángulo.

 Untar generosamente de mantequilla, canela y azúcar.                                                                            

Enrollar como un brazo gitano.

 Cortar en rodajas y poner en la bandeja del horno para reposar de nuevo.

 Taparlo hasta que doble el volumen de nuevo.

Precalentar el horno a 220º. Pincelar los rollitos con el huevo ligeramente batido.

Hornear unos 8 minutos aprox. Dejar enfriar sobre una rejilla.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN QUEMAO ROSALIA A MI MANERA

 INGREDIENTES:

1 cucharada de levadura (seca activa)

1/3 taza de azúcar blanca

2 tazas de agua tibia

3 tazas de harina

4 huevos

1/2 taza de aceite vegetal

1 cucharada de sal

1 taza de azúcar blanca

6 tazas de harina

(Opcional: le puede añadir uvas pasas a la masa)

PARA EL GLASEADO:

1 huevo

1 cucharadita de aceite vegetal

2 cucharaditas de azúcar blanco

1 cucharadita de agua

 INSTRUCCIONES:

1.     Mezclar la levadura, 1/3 taza de azúcar, y agua tibia en un tazón grande, mezcle hasta disolver el azúcar y deje reposar la mezcla hasta que se forme una capa cremosa encima, a unos 5 minutos. Agregue 3 tazas de harina para hacer una esponja suelta.

2.     En un tazón aparte, batir 4 huevos, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y 1 taza de azúcar juntos, y revuelva la mezcla de huevo en la mezcla de la levadura-harina hasta que esté bien combinada. Continúe mezclando la harina, 1 taza a la vez, hasta un total de 9 tazas. La masa debe ser un poco pegajosa, pero no tan húmeda que deja masa pegada a las manos.

3.     Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 5 minutos para desarrollar el gluten. Forma la masa en forma redonda compacta, y colocar en un tazón aceitado. Dele vuelta a la masa varias veces en el recipiente para que la superficie de la masa tenga aceite también, cubrir el recipiente con un paño y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa y amasar durante 5 minutos, hasta que esté suave y elástica.

4.     Prepare su bandeja para hornear con forro de papel de pergamino o aluminio, y polvoree con un poco de harina. Para hacer el glaseado de huevo, mezcle 1 huevo, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y refrigere hasta que se necesite.

5.     Trenzar el pan si quiere. Coloque los panes sobre las bandejas para hornear y dejar crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 30 a 45 minutos.

6.     Precaliente el horno a 350° F (175° C). Ya precalentado aplique una capa de glaseado de huevo en la parte superior del pan, y nos reservamos el glaseado restante.

7.     Hornear el pan en el horno precalentado durante 20 minutos, retirar del horno y cepille otra capa de glaseado sobre el pan. Volver al horno y hornear hasta que las encimas de los panes estén brillantes y doradas, de 5 minutos más. Dejar enfriar antes de comer/cortar. Jesús mi madre mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DE COCO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

Masa previa

Harina 000…50 grs.

Leche de coco…30 ml.

Levadura fresca…5 grs.

Amasijo

Manteca…100 grs.

Azúcar…60 grs.

Huevos…2 unidades

Leche…150 ml.

Levadura fresca…25 grs.

Sal…1 cdta.

Harina 0000…500 grs.

Esencia de vainilla…c/n

PREPARACIÓN

Masa previa: en un bowl mezclar la leche junto con la levadura, una vez que se haya disuelto por completo incorporar la harina, mezclar hasta que se una. Cubrir con papel film y dejar reposar por 1 hora.

Amasijo: disolver la levadura en la leche, una vez disuelta, agregar el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la masa previa y la harina, amasar hasta unir en su totalidad todos los ingredientes. Por último incorporar la manteca a temperatura ambiente. Amasar hasta que la manteca se haya absorbido por completo. Seguir amasando hasta obtener una masa suave y lisa. Cortar en bollos de 50 grs. amasarlos, cubrirlos con papel film o un repasador y dejarlos reposar unos 15 a 20 minutos. Luego volver a amasarlos dándole la forma definitiva. Colocarlos en una placa previamente enmantecada, cubrirlos y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Llevar a horno 180°C por unos 15 a 20 minutos, es una sabrosura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CROISSANT A LA ROSALIA

Ingredientes

    500 g harina de trigo

    20 g levadura fresca de panadería

    190 ml de agua fría

    85 g azúcar

    10 g sal

    250 g mantequilla

Preparación

Coloca todos los ingredientes en un bol, excepto la mantequilla y el agua. Ves mezclando y añadiendo el agua progresivamente hasta que la masa quede blanda, pero no en exceso. Es el momento de amasar durante unos 5 minutos, partiendo siempre desde el centro. Tapa con papel de film y deja reposar 1 hora. Mientras tanto, saca la mantequilla de la nevera y prepara la superficie de trabajo espolvoreándola con harina. Ablanda la mantequilla dándole golpes y aplastando con el rodillo. Debe tener una forma cuadrada de 15 x 15 cm.

Vuelve a enharinar la superficie de trabajo para estirar la masa formando un cuadrado con el doble de proporciones (30 x 30 cm). Ahora quita el exceso de harina y coloca la mantequilla en el centro de la masa con forma de rombo, o sea, que no coincida con los vértices del cuadrado. Dobla la masa envolviendo la mantequilla como si fuera un sobre, por los cuatro lados. Amasa hasta que quede bien extendida vigilando que la masa no se pega a la superficie. Si al estirar notas que la masa se agrieta o se sale la mantequilla por algún punto, para y deja reposarla unos minutos en frío tapada.

Cuando lo hayas estirado dobla la masa desde arriba hasta el medio y desde abajo también hasta el medio. Aplasta un poco con el rodillo y vuelve a doblar la masa sobre sí misma. Repite el proceso 3 veces y vuelve a estirar la masa, esta vez sin doblarla.

Pon la masa en la nevera durante 1 hora. Retírala y colócala sobre la superficie de trabajo enharinada. Corta la masa rectangular horizontalmente y realiza triángulos para formar los croissants.

Pre-calienta el horno a 200º. Haz un pequeño corte en la base del triángulo para formar los cuernos del croissant. Si quieres rellenar el croissant con algún ingrediente, colócalo también en la base del triángulo y ves enrollando hasta llegar a la punta. Cuando lo tengas enrollado dale la vuelta a cada croissant haciendo que la punta quede en la parte inferior.

Pinta la superficie de los croissants con huevo batido, ponlos sobre una bandeja con papel para hornear y hornéalos durante 15 minutos a 200º. Madre mía una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm