CONEJO AL AJILLO A LA AROSALIA

Ingredientes: 1 conejo 1 buena rama de tomillo 3 cabezas de ajo 1 copita de vino blanco Pimienta Negra Aceite de Oliva Sal Preparación: Limpiamos el conejo y lo troceamos. Salpimentamos a nuestro gusto. En una sartén con abundante aceite de oliva echamos las cabezas de ajos sin pelar y a continuación el conejo y dejamos que se fría bien. Cuando esté casi dorado incorporamos el vino, el tomillo y dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma el vino. Pueden acompañar con patatas fritas, o puré, es una ricura mmmmmmmmmmm

POTAJE DE LENTEJAS A LA ROSALIA

Un sencillo potaje de lentejas, lo suelo hacer de vez en cuando sólo con verduras y no le añado nada de chorizo o carne. Queda más ligero y en casa nos gusta mucho. Ingredientes: 300 gramos de lentejas 80 gramos de guisantes 2 zanahorias 1 tomate 1 pimiento verde 1 diente de ajo Media cebolla 2 patatas peladas y cortadas en trozos Laurel Una cucharadita de pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de Oliva preparación: Vamos a añadir un buen chorro de aceite de oliva en la olla y calentamos. En ese aceite vamos a rehogar los guisantes y las zanahorias cortadas en trozos a nuestro gusto. A continuación añadimos las lentejas y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Vamos a cocer el tiempo necesario para que las lentejas queden tiernas. Dependerán del medio que usemos, en la olla rápida están preparadas en 20 minutos. A continuación retiramos el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos aparte. Incorporamos la crema resultante en las lentejas y hervimos unos minutos, corregimos de sal si fuera necesario. Servimos a continuación

PIZZA NAPOLITANA A LA ROSALIA

Para la masa Ingredientes 500 gramos de harina 300 gramos de agua 20 gramos de aceite de oliva 12 gramos de sal 20 gramos de levadura prensada Para la cobertura: 360 gramos de tomates maduros Anchoas 240 gramos de mozzarella 2 cucharadas de orégano 8 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Preparamos la masa en primer lugar, mezclando todos los ingredientes durante unos 10 minutos aproximadamente, para que quede todo muy bien amelgado. Vamos a dejar reposar hasta que haya doblado el volumen. Extendemos la masa y preparamos la pizza. Vamos a pelar los tomates y cortar en dados pequeños. Extendemos los tomates por las pizzas. Cortamos también la mozzarella en trozos pequeños y repartimos por encima. Colocamos anchoas por encima a nuestro gusto y espolvoreamos con orégano y aceite de oliva por encima. Pre-calentamos el horno a 250 grados. Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos.

BIzCOCHO DE ALMENDRA A LA ROSALIA

Queda jugoso y es ideal para comenzar el día con un gran desayuno. El acabado final con el azúcar glass le queda de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de almendras tostadas 100 gramos de aceite de oliva 400 gramos de azúcar 6 huevos 1 copita de licor de almendras 200 gramos de harina de repostería 1 cucharadita de canela 1 sobre de levadura Para la terminación: Azúcar para espolvorear Preparación: Mezclamos en primer lugar el aceite con el azúcar, añadimos a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo todo muy bien. Anteriormente hemos tostado las almendras en el horno y las dejamos enfriar. Trituramos las almendras y añadimos las almendras a la mezcla anterior. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: La copita de Licor de almendras, la harina, canela y la levadura. Introducimos la mezcla al molde que hemos untado previamente con mantequilla e introducimos en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Esperamos el tiempo necesario a que se enfrié y espolvoreamos por encima con azúcar glass.

PASTA EN SALSA DE QUESO

Ingredientes: Para la pasta fresca y si no igual 2 bolsas de penne o la pasta de su gusto 300 gramos de harina 3 huevos 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de oliva Para la Salsa: 200 gramos de nata 100 gramos de queso de oveja 100 gramos de queso parmesano Sal Pimienta Nuez Moscada Bacón troceado Un poco de perejil

Preparación: Vamos a preparar en primer lugar la pasta fresca. Mezclamos los ingredientes hasta que queden muy bien amelgados. Dejamos reposar en el frigorífico una hora antes de usarla en nuestra máquina. Vamos a coger porciones y pasamos por la máquina hasta conseguir las láminas del grosor deseado, yo las hice lo más fina posible. Después lo pase por el rodillo de los tallarines. En un recipiente poner a hervir abundante agua con un poco de sal. Introducimos la pasta fresca en el agua cuando esté hirviendo y retiramos cuando veamos que flotan en la superficie, es cuestión de un par de minutos. Reservamos. Por otra parte vamos a preparar el bacón, lo vamos a freír en su propia grasa hasta que quede crujiente. Reservamos también sobre papel absorbente. Para finalizar preparamos la salsa de queso. En un recipiente añadimos la nata, los dos tipo de queso, sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto. Una vez fundido el queso dejamos un par de minutos y retiramos. Añadimos la salsa a la pasta y removemos para que se impregne bien. A la hora de servir añadimos bacón por encima

MAGDALENA GRANADINA A LA ROSALIA

Ingredientes: 250 gramos de harina de repostería 250 gramos de azúcar 250 gramos de manteca de cerdo 3 huevos Dos cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de canela Preparación: Batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que doble el volumen. A continuación le añadimos la manteca de cerdo derretida y fría. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amelgado. Incorporamos la harina poco a poco y removiendo suavemente y para finalizar le añadimos la levadura. Vamos a rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos las magdalenas en un primer momento a temperatura fuerte, 190-200 grados. Cuando observamos que han subido bajamos la temperatura a 100 grados, dejamos unos 10-15 minutos más y observemos que estén doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir, WOW, con chocolatito caliente mmmmmmmmmmmmmmmmmm

ACEITUNAS PARTIDAS

Ingredientes:

Para 5 kilos de aceitunas 4 cabezas de ajo 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas) 1/2 litro de vinagre de vino Sal al gusto Cayena 9 cucharadas de orégano Preparación: En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días. Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer. Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.