BIZCOCHO DE ZANAHORIA A LA ROSALIA

Ingredientes:

350 gr. de zanahoria limpia y rallada

1 taza d azúcar morena

260 gr. de harina de repostería

4 huevos

Un cuarto taza de azúcar blanca

240 ml. de aceite de girasol

4 rodajas de piña

2 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de nuez Moscada

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

Preparación:

Colocamos en un cuenco grande la zanahoria rallada y las rodajas de piña, que habremos picado con antelación. Mezclamos.

En otro bol, mezclamos los huevos con las dos azúcares. Añadimos el aceite, trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos sobre la zanahoria y la piña y mezclamos bien.

En otro cuenco echamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Removemos y lo volcamos sobre la masa anterior.

Removemos con la ayuda de una espátula hasta conseguir integrarlos todos juntos.

Engrasamos con mantequilla un molde desmontable, volcamos la masa en su interior y horneamos a 180º, con el horno previamente precalentado, durante 50-60 minutos.

Comprobamos que el bizcocho de zanahoria está hecho y sacamos del horno. Dejamos templar antes de desmoldar y dejarlo enfriar del todo.

Este bizcocho de zanahoria está verdaderamente delicioso tal cual, aunque se puede rellenar de mil maneras o acompañar de cualquier tipo de helado, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORTA DE CHOCOLATE NEGRO

Yo no soy fanática de comer chocolates, pero una o dos veces por semana me fascina un trocito de chocolate negro  que es un alimento rico en fibra ya que 100 g. de este alimento contienen 15 g. de fibra. Tomar chocolate negro, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Ingredientes:

3 huevos

125 azúcar

3 cucharadas de leche

125chocolate

125 mantequilla

medio sobre levadura

80g harina

50g nueces

Preparación:

Fundir chocolate con mantequilla al micro mezclar bien, reservar

Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echar las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura

Ahora el chocolate con la mantequilla que no esté muy caliente

Mezclar y la harina remover con una lengua que se incorpore todo

Poner las nueces a trocitos al molde engrasado con mantequilla y harina, el molde que no sea muy grande

y ahora al micro 5 minutos a máxima potencia el mio es de 800 si es mas pues 4 y medio

y lo mas importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro y  ya está.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAELLA MEDITERRANEA A LA ROSALIA

La paella es un recipiente parecido a una sartén pero más plana, si no se tiene paella se puede hacer en un sartén grande. Solo hay que tener en cuenta que la dimensión de la paella debe ajustarse a la del fuego para que todo el recipiente reciba el mismo calor.

Ingredientes:

Marisco  - 4 o 5 gambas por persona

- una sepia grande

- 1 kg. De mejillones

- caldo de pescado (opcional)

Arroz-la medida de  medio vaso de agua por persona (aprox.)

Guisantes – la medida de medio vaso de agua

Cebolla -  una pequeña, picada

Tomate – un tomate

Ajo – un diente, picado

Azafrán – solo es para darle color, al gusto de cada uno

Aceite – que cubra bien la paella

Sal – al gusto

Preparación:
Se cuecen al vapor los mejillones, y se dejan aparte.

Se pone el aceite a calentar en la paella, se fríen las gambas saladas con anterioridad y se dejan aparte.

Se pone a freír la cebolla picada, cuando esta frita se añade el tomate triturado o picado, cuando esta frito el tomate se añade el ajo picado. Todo esto a fuego suave y removiendo de vez en cuando. Si se queda escaso de aceite siempre se puede añadir un poquito.

Se añade entonces la sepia troceada a cuadritos, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecha y entonces se añaden los guisantes, rehogándolos durante 5 o 10 minutos. Se añade entonces el arroz, dándole unas vueltas, se deja reposar si se quiere, (el arroz se impregna así del sabor de todos los ingredientes).

Se pone a calentar en un recipiente a parte el agua (se puede incluir una parte del caldo de cocer los mejillones o de caldo de pescado), el doble de agua que de arroz. Por un vaso de arroz dos de agua y se añade un poco más por la evaporación (dos o tres dedos).

Cuando el agua con la sal y el azafrán este hirviendo se hecha en la paella para cocer todos los ingredientes, se remueve y deja a fuego fuerte durante 8 o 10 minutos, después se baja a fuego suave hasta el total de 20 minutos aprox. (pueden ser 25 0 30).Se rectifica de sal si hace falta, y se tapa para que repose.

Se sirve adornando la paella con las gambas y mejillones y llevando el resto a la mesa de aperitivo. Mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BIZCOCHO DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

-1 kilo de puré de calabaza

– 3 huevos

– 1/2 taza de aceite (125 ml.)

– 2 ½  tazas de harina (325 gr.)

– 1 taza de azúcar (215 gr.)

–  ½ sobre (8 gr.) de polvo para hornear tipo levadura royal

– 1/4 taza de coco rallado y 3 tazas de leche de coco

– mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

Primeramente, hacemos el puré de calabaza, para ello, pelamos la calabaza, la troceamos y con un poco de agua la cocemos, bien en el microondas o en cazuela. Escurrimos bien y trituramos hasta obtener los 250 gr. necesarios para el bizcocho.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y reservamos

En un recipiente amplio, tamizamos la harina, el azúcar, los polvos de hornear (todos los ingredientes secos). Mezclamos homogéneamente la ralladura de coco y la leche de coco

Batimos las yemas con el aceite, el aceite lo echamos a hilillo, como si de una mahonesa se tratase. Vertemos esta mezcla sobre el puré de calabaza ya tibio o frío y mezclamos.

Vamos incorporando progresivamente los ingredientes secos a la mezcla anterior hasta lograr una masa homogénea y uniforme.

Por último, incorporamos las claras montadas a punto de nieve con suavidad, con movimientos envolventes, procurando dejar una masa liviana, sin bajar demasiado la preparación.

Agregar en el molde y horneamos a 250 por una hora o más, hasta que un palillo salga liso. Dejar enfriar MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:

300 grs. de leche condensada.

4 huevos.

100 grs. de coco rallado:

6 rodajas de piña en su jugo.

1 chorreón pequeño de ron, unos 30 ml. (esto es opcional)

100 ml. de aceite de girasol.

160 grs. de harina de repostería.

1 sobre de levadura royal.

Glaseado:

200 grs. de azúcar molido.

4 cucharadas de jugo de la piña.

Preparación:

Lo primero que haremos será moler un poco más el coco rallado para que quede un poco más fino, lo podemos hacer en un robot. Una vez molido el coco echamos las rodajas de piña y la trituramos también. Reservamos.

En un bol ponemos la leche condensada y vamos echando los huevos uno a uno, batimos bien con el batidor eléctrico, A continuación, añadimos el aceite de girasol y el ron y seguimos batiendo unos minutos. Decir que lo he probado a hacer sin ron y queda igual de rico.

Echamos la mezcla de coco y piña y lo integramos muy bien. Por último añadimos la harina cernida con la levadura.

Echamos la mezcla en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y metemos en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos, sacamos y dejamos enfriar unos minutos hasta volcarlo en una fuente.

 Preparamos el glaseado poniendo el azúcar molido en un bol con las cuatro cucharadas de jugo de piña, batimos enérgicamente con el batidor de mano y se lo echamos por encima al bizcocho. Ya lo tenemos listo para degustarlo, espero que os guste. Madre mia mmmmmmmmmmmmm

PAN DE COCO A LA ROSALIA

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura fresca de panadería

250 g. leche de coco

10 g. de sal

40 g. de azúcar

20 g. de aceite de oliva

Leche para pincelar el pan

Preparación:
Pon en el vaso el agua y la levadura.1 minuto.

Añade la harina, la sal, el aceite y azúcar.

Amasar un poco con las manos y da forma alargada.

Colócalo en un molde alargado grande previamente forrado de papel de horno.

Espera a que doble su volumen más o menos 1 hora, alejado de corrientes. Yo lo meto dentro del horno sin calor.

Pinta con leche y hornea a 180º hasta que esté dorado unos 20 minutos según horno.
Deja enfriar sobre una rejilla. Madre mía les quedara mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ATOL DE LECHE CON NUEZ A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 litro de Leche normal

1 lata de Leche evaporada

150 gr. Nuez pecana

½ tza. Azúcar

5 cdas. Fécula de maíz

¼ tza. Agua

Preparación:
Se colocara en la licuadora la leche evaporada junto con la nuez. Yo estoy utilizando nuez pecana o pacana pero puedes usar cualquier otra nuez que te guste.

Licuar estos dos ingredientes hasta triturar perfectamente la nuez.

En una cacerola colocar el litro de leche junto con la cantidad de azúcar y enseguida vamos a incorporar la nuez que licuamos. Puedes hacerlo de dos formas distintas agregarla así tal cual o colar la mezcla, si no quieres que la nuez le aporte textura cuela la preparación pero si te gusta que tenga más textura.

Calentar a fuego medio a alto mezclando ocasionalmente hasta que llegue a ebullición.

Mientras la mezcla al fuego toma la temperatura adecuada vamos a diluir la fécula de maíz en el agua hasta que no tenga grumos. Es muy importante diluir bien para evitar que se formen grumos en nuestro atole.

Una vez que la leche con la nuez llegue a ebullición vamos a incorporar la fécula de maíz hasta que se disuelva por completo.

Calentar mezclando ocasionalmente para evitar que se pegue, mezclar hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.

Servir el atole caliente o frío. Mi gente linda es una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm