Mi gente linda preciosa

 Un abrazo grande presentándoles el nuevo Blog el cual compartiremos muchas recetas internacionales sin perder la esencia de las recetas, estaré aquí como siempre para sus preguntas, inquietudes, comentarios y sus mensajes, gracias por esperar y por estar siempre pendientes, los quiero mucho, es mi gran regalo de año nuevo, con todo mi cariño, pásenla de maravilla, Dios me los bendiga enorme

PAN RELLENO DE QUESO Y JAMON A LA ROSALIA

Ingredientes:

Relleno:

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

10 lonchas de jamón serrano

150gr de jamón york

8 lonchas de queso Havarty (opcional)

100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)

50gr de pasas de corinto (opcional)

Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

Masa:

250gr de leche

50gr de mantequilla

50gr de azúcar

30gr de levadura prensada de panadería

500gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

Preparación:

Relleno:

1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva

2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva

 Masa:

3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.

4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.

5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

PREPARACIÓN:

 Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso……el jamón york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas (opcional).

Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.

Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.

Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.

Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.

Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, de allí a saborear mi ente bella, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CROQUETAS DE PESCADO

Ingrediente:    

  2 filetes de pescado blanco

        2 cucharadas de mantequilla

        2 cucharadas de harina de trigo

        ¾ de taza de harina de trigo

        Sal

        Pimienta

Ingredientes extra:

        Más harina de trigo

       1 huevo

        Pan rallado

Preparación:

1.   Haz una salsa bechamel clásica, mezclando la harina, mantequilla y leche hasta lograr una salsa espesa.

2.   Cocina un par de filetes del pescado y desméchalos bien pequeñito (si tienes pescado hecho de otra receta anterior, funciona perfecto).

3.   Mezcla la bechamel y el pescado hasta lograr una masa uniforme. Agrégales sal y pimienta. Enfríala un rato en la nevera.

4.   Haz las croquetas en forma de dedos o en pelotas pequeñas y pásalas por harina de trigo, huevo y pan rallado (en ese orden).

5.   Fríelas en una sartén con bastante aceite vegetal hasta que estén doradas por todas partes.

6.   Déjalas escurrir en papel absorbente y sírvelas. Wow, riquisimas mmmmmmmmmmmmm

TURRÓN MEDITERRÁNEO A LA ROSALÍA

Ingrediente

• 140 gramos de Almendras

• 50 gramos de miel

• 2 claras de huevo

• 60 gramos de azúcar

• Obleas

Preparación

lo primero es tostar las almendras, esta es la base de la receta. Se pueden tostar de dos maneras en el horno o también en un sartén (sin aceite con la llama media – baja). Esto lo diferencia del también conocido turrón blando o de Jijona donde se utiliza la almendra molida, otra nota es que vamos a emplear almendras enteras.

Luego, calentar la miel en una taza a fuego bajo por un tiempo de 45 minutos, Agregar el azúcar y remover constantemente.

Aparte, mezclar las claras de huevo “a punto de nieve” y sumarlas a la mezcla de miel y azúcar. De manera inmediata, fusionar bien los ingrediente y agregar las almendras tostadas. Una de las claves del turrón es remover hasta crear una mezcla uniforme.

Colocar una oblea en bandeja metálica, agrega la mezcla de almendras y miel que hemos hecho, con mucho cuidado ya que estará caliente, distribuir de manera uniforme y cubrir con otra oblea asi hemos creado nuestro turrón de Alicante o turrón duro. Reposar por 12 horas

PASTEL SELVA NEGRA A LA ROSALIA

Ingredientes:

Ingredientes: (para 15 ó 16 panes de 70 grs. aprox.)

Masa:

500 gr. harina de fuerza

125 gr. azúcar

10 gr. sal

60 gr. Mantequilla

60 gr. Margarina (usé mantequilla)

10 gr. leche en polvo

4 huevos

7 gr. levadura seca instantánea

100 ml. agua

Un poco de aceite de girasol (sólo para untar un poquito sobre la superficie de la masa para que no se reseque durante el levado).

Cobertura: (para 15 ó 16 panes aprox.)

114 gr. harina normal

114 gr. azúcar glass

91 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cucharada de cacao

Preparación:

Elaboración de la masa:

1. En la amasadora (puede hacerse a mano), mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta.

2. Incorporar el resto del azúcar y la mantequilla (el paso a paso en fotos comienza aquí), notará que se vuelve muy pegajosa. Detener la amasadora y con una espátula despegue la masa de las paredes, puede hacer esto un par de veces, y seguir amasando a velocidad media hasta lograr una masa suave, elástica y brillante.

3. Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, así que enharínese un poco las manos y bolee rápidamente, ya verá que se forma una linda bola)

4. Tapar y dejar levar durante 1 hora a temperatura ambiente. Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra.

5. Sacar el aire, y darle forma de bola nuevamente (Yo he estirado y plegado la masa). Tapar y refrigerar entre 8 y 24 horas. (La he dejado 24 horas).

Elaboración de la cobertura:

Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura.

1. En un bol, tamizar el azúcar glas y la harina.

2. Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa. Yo prefiero hacerlo con una espátula (porque el calor de las manos derrite la mantequilla).

3. Dividir en dos, y colocar la cucharada de cacao a una de las partes. Con la espátula incorporar el cacao hasta que la pasta tenga un color uniforme. Lista, se puede usar. Puede dividirla en 16 porciones.

ALITAS DE POLLO REBOSADAS A LA ROSALIA

Ingredientes

2 libras de alitas de Pollo (lavadas y separadas en partes)

1 taza de Harina

2 cucharadas de Cajun en especias

1 ½ taza de salsa Barbacoa (ver abajo)

Salsa Barbacoa

Rinde 3 tazas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada finamente

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de mostaza en polvo

1 cucharadita Paprika

3 cucharadas de azúcar

2 tazas de salsa de Ketchup

1 / 3 taza de salsa Inglesa

1 / 3 taza de vinagre

1 cucharada de Cerveza

1 / 4 cucharadita de pimienta Negra

Preparación

Para Hacer salsa barbacoa: En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el polvo de mostaza y la paprika y cocine 30 segundos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el azúcar, salsa de tomate, la salsa inglesa, el vinagre, la cerveza y la pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, 5 a 10 minutos.

Una vez terminada la salsa tomamos el pollo y lo empanizamos con la harina las 2 cucharadas de especias cajun y lo freímos. Una vez dorado el pollo verterle la salsa barbacoa encima y freír por 3 min. más sacar y disfrutar 

AROS DE CEBOLLA A LA FRANCESA

Ingredientes:

 2 cebollas grandes

1 taza de harina (120 gramos)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 yema

1 taza de leche (250cc.)

1 cucharada de aceite

aceite cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner en agua fría durante 30 minutos. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema. Escurrir y secar los aros de cebolla.  Sumergir uno a uno en la pasta y freír. Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.  Se sirven calientes y son una delicia. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm