HAMBURGUESA ROSALIA

Ingredientes      

1 1/9 kilos de carne molida         

Pimienta             

Sal         

1 cebolla en rebanadas (opcional)

Aceite  

12 rebanadas de tocino 

6 rebanadas de queso    

6 bollos de hamburguesa             

Lechuga             

Kétchup

Mostaza             

1 huevo

Salsa inglesa al gusto

Preparación

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Mezcle la carne molida, el huevo, la salsa inglesa, sal y pimienta.

Prepare las hamburguesas. Divida la carne en 6 porciones iguales y con las manos húmedas forme hamburguesas de 10 cm de ancho y 2 cm de grosor. (No es necesario compactar demasiado la carne) Sazone los dos lados con sal y pimienta.

Barnice la cebolla con aceite.

Ponga el tocino hasta que este crujiente durante 7-10 minutos, sobre la parte más caliente de la parrilla. Ponga sobre toallas de papel para que absorban la grasa.

Ponga las carnes de hamburguesa sobre la parte más caliente de la parrilla y cocine hasta que su temperatura interna llegue a 63°C (unos 4-6 minutos por cada lado).

Si se desea, ponga también las rebanadas de cebolla en la parrilla, dándoles la vuelta 1 vez entre 4-5 minutos por cada lado.

Unos 2 minutos antes de que estén listas las carnes, ponga una rebanada de queso encima.

Un minuto antes de que la carne este lista, ponga el pan hacia abajo en la parrilla para que se caliente (en la parte menos caliente de la parrilla).

Prepare las hamburguesas. Ponga la carne con el queso derretido sobre el pan, luego la lechuga y cebolla y finalmente el tocino, cebolla, Kétchup y mostaza. Mmmmmmmmmmmmmmmmm

PESCADO A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 pescado de 1Kg,

4 tomates,

25grs. mantequilla,

 2 cebollas medianas,

2 pimientos verdes,

un poco de vino blanco seco,

1 limón, el zumo de 1/2 limón,

 Aceite de oliva, Tomillo, Pimienta, Sal

Preparación:

Corta la cebolla en aritos, pica el tomillo, trocea el tomate y corta el limón en rodajas.

Coloca el pescado sobre un trozo de papel de aluminio, la sazonas con tomillo, pimienta y sal, y le echas por encima un poco de vino, el zumo de limón y un par de cucharadas de aceite. A continuación envuelve la dorada con el papel de aluminio. Una vez encerrada métela en el horno y la cueces una hora a temperatura media.

Por otra parte sofríe la cebolla con dos cucharadas de aceite hasta que se vuelva transparente. Retira la cebolla y sobre la misma grasa rehoga también los pimientos. A continuación, en un bandeja coloca la cebolla y los pimientos, y encima la dorada. Finalmente espolvorea la dorada con tomillo fresco, y adorna con el tomate y las rodajas de limón. Wow. Una ricura mmmmmmmm

COSTILLA MEDITERRANEA A LA BARBACOA

Ingredientes:

1 kg. de costilla de cerdo

300 cc. de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

2 dientes de ajo picados

Orégano

Laurel

El zumo de 1 naranja

4 cucharadas de Ketchup

Tabasco (al gusto)

Una cucharada de salsa de soja

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite con el vino blanco, el pimentón, el ajo, el orégano y el laurel. Lo ponemos en un recipiente para horno e introducimos la costilla, que habremos salado previamente, impregnándola bien con el adobo. Lo dejamos así dos o tres horas.

La metemos en el horno a 160º hasta que esté tierna la costilla (más o menos una hora y media) dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Con la mezcla del Ketchup, el zumo de naranja, la salsa de soja y el tabasco hacemos una especie de salsa y con ella y una brocha de cocina pintamos bien la costilla por los dos lados. La volvemos a introducir en el horno por espacio de diez o quince minutos.

La naranja le da el toque dulce, para mí le llega, pero si gusta más dulce podemos añadir una cucharadita de miel.

Servimos caliente.

Yo hoy la acompañé con patatas asadas con piel, repollitos mini y pimientos asados. Es una deliciaaaaaaa mmmmmmmmmmmmm

ROSCOS DE NARANJA A LA ROSALIA

Ingredientes: 3 huevos 125 gramos de zumo de naranja 125 gramos de aceite de oliva frito 250 gramos de azúcar 750 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de bicarbonato Para la terminación: Yema de huevo Preparación: Antes de iniciar la receta es importante freír el aceite, lo podemos hacer con un poco de cáscara de naranja o un poco de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar. Batimos los huevos y añadimos el zumo de naranja, el aceite y seguimos batiendo. A continuación incorporamos el azúcar, la harina y por último el bicarbonato. Amasamos bien para que quede todo muy bien amelgado. Tomamos pequeñas porciones y formamos los roscos y pintamos con yema de huevo por encima. Horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, va a depender de vuestro horno. Es importante que queden doraditos. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANETTONE MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

Para la masa de arranque • 250 g de harina de fuerza • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca) • 200 ml de agua Para la masa • 500 g de harina de fuerza • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca) • 150 g de azúcar • 200 g de mantequilla • 2 huevos • 2 yemas de huevo • 100 ml de leche • Sal • 350 g de frutas confitadas (o 200 g y 150 g de pasas de Corinto Preparación Empezaremos haciendo la masa de arranque el día anterior. Mezclamos la harina, la levadura y el agua y formamos una masa pegajosa. La dejamos en frío al menos 12 horas. Después la sacamos de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo dejamos una hora antes de utilizar. Mezclamos esta masa con el resto de ingredientes menos las frutas confitadas y amasamos. Todo se simplifica si tenemos una amasadora si no, no hay que desesperarse ni añadir más harina de la indicada. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añadimos la fruta troceada, mezclamos bien. Dejamos que fermente y doble el tamaño. Pasado este tiempo desmasificamos la masa presionando con las manos un poco. Dividimos en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Y formamos ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo. Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pintamos con huevo, añadimos azúcar por encima y metemos al horno, horneamos entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del panettone).

.

PAVO RELLENO DE FRUTOS SECOS A LA ROSALIA

Ingredientes: 1 pavo limpio de aproximadamente2 kilos. 50 gramos de piñones. 200 gramos de albaricoques secos. 100 gramos de pasas remojadas. 150 gramos de ciruelas pasas deshuesadas. 100 gramos de nueces peladas y picadas. 2 cebollas. 3 manzanas. 3 zanahorias. 1 cabeza de ajo. 300 gramos de cebollitas. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo. 1 cucharadita de canela molida. 2 copas de brandy. 1 vaso de vino blanco. 2 vasos de caldo de pollo. Aceite. Sal y pimienta.

Preparación:
Día anterior Si hemos tenido el pavo congelado, es importante que se encuentre descongelado antes de iniciar su preparación. Marinar el pavo con una copa de brandy en su interior y guardándolo en la nevera.

Día de preparación Durante las horas anteriores a la preparación del pavo se debe inyectarle el vino blanco (con una jeringa limpia) por toda la carne del pavo. Entre más veces lo hagamos el pavo quedara más jugoso.

1) Pelar y trocear en juliana las cebollas y las manzanas. Se saltean en una cazuela con aceite la cebolla. Se añade la manzanas y los frutos secos. Se deja cocer por 5 minutos, se incorpora la canela y una copita de brandy, lo dejamos cocer por otros 5 minutos.

2) Rociar el interior del pavo con el brandy restante y rellenarlo con el preparado de frutos secos.

3) Coser la abertura del pavo con una aguja larga e hilo. Untar el pavo con aceite, salpimentamos al gusto y ponemos en una fuente con las hierbas, los ajos, el caldo y el vino.

4) Hornear durante una hora y media.

5) De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pavo con el líquido que vaya.

6) Se cocee aparte las verduras durante 10 minutos, las escurrimos y las añadimos a la fuente donde se está asando el pavo 30 minutos antes de terminar la cocción.

7) El pavo y las verduras están listas par servirse en la mesa. Un trozo de carne de pavo y un poco de relleno, acompañado con las verduras cocidas. Rico rico mi gente bella, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

FLAN MEDITERRÁNEO A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 lata de leche condensada 5 huevos 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo) 1 chorrito de ron Leche (la misma medida de la lata de leche condensada) Preparación: En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar 1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar. Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos). Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron. Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo. Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C. Mételo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir. ¡Que lo disfruten mi gente bella, wow mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm