PANCAKES A LA ROSALIA

 Ingredientes:

150 gr de harina 

1 cucharadita de polvo para hornear 

1 pizca de bicarbonato de sodio 

1 huevo 

3 cucharadas de manteca derretida 

1 taza de yogur natural con unas gotas de limón 

3 cucharadas de azúcar 

1 pizca de sal 

3 cucharadas de manteca para cocinar los pancakes 

Preparación:

Mezclar la harina, polvo para hornear y bicarbonato en un bol. En un bol aparte, batir los huevos, con la manteca, el yogur, azúcar y sal hasta que se integren bien. Incorporar la harina a la preparación anterior y mezclar bien hasta que quede bien lisa sin grumos. Calentar la manteca en una sartén grande antiadherente a fuego mediano-alto. Colocar una cucharada bien colmada de la mezcla. Bajar el fuego y cocinar hasta que esté bien dorado y se empiecen a ver burbujas en la superficie y bordes estén bien cocidos. Dar vuelta el pancake y cocinar del otro lado por algunos minutos. Servir con miel, miel preferida o fruta cortada mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

                       

TORTILLAS DE HARINA CON LECHE COCO

Ingredientes: 
300 g de harina

125 ml de leche de coco

90 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

1 bolsita de soda

Paso a paso:

     Añadimos al bol  la harina y la sal, la soda, la leche, y el aceite, comienza amasar poco a poco hasta obtener una masa homogénea

     Dejar descansar unos 10 minutos, luego volver amasar y formar las pelotas del tamaño que desea.

     Dejar descansar por unos 45 minutos

     En un comal a fuego bajo normal ir haciéndolas

     Saborear con café o chocolate opción. Le puedes agregar a la tortilla, mantequilla, queso, huevo, chorizo, etc. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm 

PAN DE COCO GARIFUNA A LA ROSALIA

Ingredientes:

* 350 gr de leche de coco

* 500 gr de harina fuerza o común

* 25 gr de levadura fresca de panadería

* 1+1/2 cucharaditas de sal

* 1 cucharada sopera de azúcar

* 30 gr de aceite de Girasol

* Mantequilla para pintar

Preparación.

Primero ponemos la harina formamos una pirámide , luego la  leche de coco Después añadimos el aceite de girasol y la levadura,  el azúcar, y por último la sal

Sacamos y formamos una bola sobre una superficie enharinada y ponemos en un bol ligeramente untado con aceite neutro, cubrimos con film y dejamos reposar entre 1 y 2 horas o hasta que doble el volumen. Después de reposar, ponemos en una superficie enharinada y cortamos por la mitad, luego cada mitad por la mitad y por último dividimos en dos cada trozo, así conseguimos 8 partes. Ojo, opción de qué tamaño le apetece el pan.

Damos forma de bola y colocamos en un molde con papel de horno como base para evitar que se pegue. Ahora bien, aplanamos un poco con las manos, tapamos con una paño de cocina y dejamos reposar por 45 minutos o hasta que doblen el volumen.                                          

A continuación llevamos al horno precalentado, horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Dejar que doren hasta obtener el color deseado y recién sacados del horno, untar con mantequilla derretida, solo para dar un brillo estupendo. Una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

                                             

COCTEL DE CAMARONES A LA ROSALIA

Ingredientes

1 kilo de colas de camarón.

4 paltas o aguacates de variedad fuerte.

1 recipiente pequeño de ketchup o salsa de tomate.

1 recipiente pequeño de mayonesa.

1/2 cebolla blanca.

2 cucharadas de oporto.

Varias hojas de lechuga al gusto.

Sal al gusto.

Preparación

Ponga en agua hervida las colas de camarón para su cocción, sáquelas y póngalas en un recipiente cuando adquieran un color rojo o anaranjado.

Pele y corte la cebolla finamente. En un bowl mezcle bien la mayonesa, salsa de tomate, el oporto y la cebolla recién picada.

Lave las paltas o aguacates, pélelos y córtelos en pequeños trozos.

Tome una copa de cocktail y empiece a armar el plato, Opción. Ponga en el fondo de este una hoja de lechuga, después los camarones y los trozos de palta o aguacate encima, y  por último Agregue la salsa preparada , es un manjar mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

SALSA ROMESCO A LA ROSALIA

La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, concretamente de Tarragona. Pimiento de Romesco: en origen se trata de un pimiento llamado cuerno de cabra, por ser de una sola punta y curvado como los cuernos de dichos animales.

Como hacer salsa romesco, la original y auténtica. Te recomendó preparar esta salsa el día antes de consumirla, ya que el sabor será mucho más potente y sabroso. Puedes utilizarla para aliñar ensaladas, o para acompañar pescados y sobre todo verduras asadas o a la plancha.

Ingredientes

4 tomates maduros.

1 cabeza de ajos.

70 ml de vinagre.

3 ñoras.

1 cucharadita de postre de pimentón rojo dulce.

25 gr de almendras peladas.

25 gr de avellanas peladas.

250 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 guindilla.

4 rebanadas pequeñas de pan de aproximadamente 1 cm de grosor cada una o más si prefieres espesarla más aún.

Preparación, cómo hacer salsa romesco, la original y auténtica:

La noche anterior, o al menos 4-5 horas antes de preparar la salsa, debes rehidratar las ñoras. Para ello, córtalas por la mitad, quítales el rabito o ferúnculo y también las semillas del interior. Ve depositándolas en un bol.

Añade agua al bol y déjalas reposar para que se hidraten ellas solitas.

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava los tomates y colócalos en una bandeja de horno protegida con papel de horno. Pon en esa bandeja también la cabeza de ajos tal cual.

En otro recipiente coloca los frutos secos para tostarlos. Como yo tenía las avellanas ya tostadas, solamente puse las almendras.

Cuando el horno haya llegado a la temperatura, introduce la bandeja a altura media durante aproximadamente 15-20 minutos, aunque las almendras a los 5 minutos deberás sacarlas del horno porque se tuestan enseguida (acuérdate!).

Todo lo demás estará listo cuando la piel de los tomates se vea ligeramente abierta y arrugada. Esta es la forma de azar o escalibar , Sacar la bandeja del horno y deja que se enfríe todo durante unos minutos para poder manipularlos. Quítale la piel a los tomates, y si tienen el centro duro, quítalo también. Pela también los ajos uno a uno.

Cuando las ñoras estén rehidratadas, raspa su interior con su cuchillo para quedarte solo con la carne, y deshecha la piel.

Tuesta las rebanadas de pan de forma que queden doradas pero para nada quemadas o negras.

Cuando todos los ingredientes estén fríos, incorpóralos al vaso de la batidora: tomates, ajos, almendras, avellanas, ñoras, pan, vinagre, aceite, pimentón, guindillas y sal. Tritúralo todo durante unos minutos para que se integren bien los ingredientes, y sobre todo, pruébala para ir rectificándola de sal para el sabor, o también de pan para la textura. Si vas a utilizarla para los calçots, te recomendamos que no la dejes demasiado espesa para poder mojarlos bien en ella., No te arrepentirás mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

HUEVO ESCALFADOA LA ROSALIA

Colocaremos un cuadrado de papel film en un pequeño bol/taza/vaso (suficientemente grande para colocar el huevo sin cáscara en el interior y cerrarlo en forma de saco). Pincelamos el interior con aceite de oliva virgen extra, le añadimos una pizca de sal y especias al gusto. Ponemos el huevo en el interior (para que al quitar el film una vez cocinado sea más sencillo) cerramos el papel film, lo atamos en forma de saco con un hilo o hacemos un pequeño nudo. Ponemos una cazuela profunda con agua y cuando rompa a hervir y a fuego medio-bajo sumergimos nuestros sacos con los huevos durante 2 ó 3 minutos (o hasta que obtengamos la textura o consistencia deseada).Transcurrido este tiempo los sacamos y colocamos en un plato. Abrimos el saco de film con cuidado de no quemarnos y el resultado es un delicioso huevo escalfado con el sabor del aceite de oliva virgen extra, el puntito de sal y ese toque de las especias que aporta un aroma y un sabor extra a nuestro delicioso huevo, ensaladas, tostadas con ahumados, crema fría de patata y puerros con aceite trufas,  patatas panaderas y lascas de jamón ibérico, coronando un pisto manchego y crujiente de Bacon, como acompañamiento de un hojaldre de setas y foie. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

SOPA DE TORTA DE PESCADO SALADO A LA ROSALIA

El tradicional Pescado Seco Envuelto en Huevo y Masa tal y como se hace en toda Honduras .Y esta es la receta original, que la disfruten mi gente linda!

Antes que nada yo siempre compro cabezas, colas, espinazo, y eso le da un gusto  de muerte mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Ingredientes

Dos pescados secos medianos

Dos tomates grandes

Una cebolla mediana

Un chile verde

Dos dientes de ajo

Una taza de garbanzos

Dos papas partidas en trozos

Tres huevos

Agregarle unos dos granitos de clavos, pimienta y cominos

Una cucharada de achote

Un pedazo de chile seco pe preferencia (pasilla)

Tres hojas de laurel

Dos tazas de agua (puede reservarla que uso para los pescados)

Preparación

 En un recipiente con agua sumerja  los pescados cortados en trozos medianos, déjelos en el agua durante toda la noche para quitar el exceso de sal.

En una cacerola coloque los vegetales para que se doren  a fuego lento (ajos, tomates y chiles)

Agregue los vegetales asados y la cucharada de achote. Sin olvidar el agua a una licuadora para hacer el recaudo que luego incorporaremos a, a los pescados.

Separe las claras y las yemas, bata primero las claras y cuando adquieran la consistencia firme agregue una y bata luego repita  el mismo procedimiento con las restantes.

Seque los trozos de pescados y coloque una sartén con aceite  deje que se caliente para luego agregar el pescado previamente sumergido en el huevo batido.  Dórelos por cada lado.

Cuando todos estén envueltos con el huevo colóquelos trozos de pescado en una olla con los garbanzos (los garbanzos que use estaban previamente cocidos) las papas  y agregue el recaudo.

Déjelos que se cocinen por unos veinte minutos hasta que los vegetales estén blandos y que haya hervido. Madre mía, es una delicia mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm