TIRAMISU A LA ROSALIA

INGREDIENTES:
1 bolsa de bizcochos o 1 bolsa de galletas graham
3 huevos,un cuarto taza de azúcar
1 libra de queso crema o mascarpone
1 taza de café expreso
1 cuchara de mantequilla
1 ristra de chocolate y 2 de cocoa
1 copita o 3 cuchara de amaretto
1 taza de café expreso.
 PREPARACION:
Apartar yemas y claras,mezclar las yemas con el azúcar y el queso hasta obtener una pasta homogénea,aparte las claras a punto de nieve unir con pasta de queso y el amaretto, aparte derretir el chocolate con la mantequilla dejar enfriar,ir mojando cada galleta e ir integrando galletas,pasta,galleta,chocolate,galleta,hasta terminar con lo que sobra encima, polvorear cacao  dejar refrigeradora 30 a 40 minutos mmmmmmmmmmm

MACHUCA A LA ROSALIA

Laguna de guaimoreto, aquí hacíamos las mejores machucas con mi familia en mi niñez, La machuca es un plato relevante en la gastronomía Garífuna, patrimonio Cultural ancestral y lo saboreo adonde quiera que vaya, es mi carnet de identidad, muy orgullosa de mi herencia, me quedo mortalmente deliciosa mmmmmmmmmmmmmmm 
Ingredientes:  2 libra de pescado
1 libra de camarones o gambas
20 almejas
2 trozos de bacalao frito
4 trozos de pulpo ya limpio y cocido
Para el guiso:
1 cebolla grande finamente picada
1 pimiento verde finamente picado
4 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 tomate rojo grande pelado y picado
1 litro de leche d coco
Un poquito de achiote o colorante
Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación:
- El pescado ya limpio y cortado con un poco de sal, el bacalao ya frito, las almejas, los camarones, el cangrejo.o todo los mariscos a su gusto
- Mientras tanto en un sartén amplio sofreír los condimentos, ajo, cebolla, pimentón, perejil
- luego agregue la leche de coco, el colorante o achiote, los camarones, almejas cuando falten 10 minutos para finalizar agregar el pescado y el bacalao
- Deje enfriar por un momento servir con el plátano machacado acompañado, madre mía, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TARTA DE MANZANA LA ROSALIA

Para la masa:
* 130 gr. de mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente
* 100 gr. de azúcar glas
* 1 huevo grande
* 300 gr. de harina
* Un pellizco de sal
Para el relleno:
* 4 manzanas grandes
* Azúcar morena
* Canela en polvo
* 1 huevo para pintar
* 50 gr. de azúcar para espolvorear
Preparación:
-Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase
- Retire del vaso y reserve en el frigorífico envuelto en hoja plástica transparente.
-A continuación, reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se estira muy bien poniéndola entre plástico transparente), y cubra el fondo de un molde redondo de 28 cm. de diámetro, desmontable.
- Pele las manzanas y, sin lavar el vaso, trocéelas, en dos veces, viértalas sobre la masa poniéndoles azúcar moreno y espolvoree con canela.
- Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa, a modo de empanada. Píntela con el huevo y espolvoree con azúcar granulada por encima.
- Por último, haga con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante la cocción e introduzca en el horno, pre-calentado a 175?, durante 45 min., aproximadamente. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ROLLOS DE CANELA A LA ROSALIA

Ingredientes:
- 700 gramos de harina de trigo (más 1/2 taza adicional para amasar)
- 220 ml de leche tibia (no debe estar caliente o matará la levadura)
- 30 gramos de levadura fresca (si usan levadura seca serán 10 gramos)
- 4 huevos pequeños
- 110 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja grande
- 100 gramos de mantequilla sin sal (debe estar blanda)
- Ingredientes:
- - 120 gramos de azúcar morena
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 90 gramos de mantequilla derretida sin sal
- Uvas pasas al gusto
- Ingredientes para la salsa cremosa:
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 gramos de azúcar
Preparación:    
1. Añada en un tazón grande la levadura fresca desmenuzada y los 220ml de leche tibia, remueva un poco la mezcla para disolver la levadura. Enseguida, agregue el azúcar, los huevos, los 700 gramos de harina, la sal, la ralladura de naranja y la mantequilla. Mezcle muy bien estos ingredientes.
2. Amase la mezcla en ciclo medio con ayuda de una batidora de ganchos de panadería, en caso de no poseer batidora puede hacerlo a mano. Tras 7 minutos de amasado con los ganchos, la masa tiene que adquirir una consistencia suave, elástica y debe despegarse con facilidad del tazón. Si pasado ese tiempo la mezcla aún está muy pegajosa, continúe amasando y agregue poco a poco harina de la 1/2 taza adicional para amasar. No es necesario usar toda la harina extra, usamos sólo la cantidad indispensable para obtener la consistencia deseada.
3. Retire la masa del tazón, haga una bola compacta y colóquele en un tazón grande ligeramente engrasado. Cúbrela con papel film, déjela reposar en un lugar tibio sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Este paso puede tardar 1 hora.
4. Prepare el relleno, en un bol pequeño mezcle el azúcar con la canela en polvo y en otro recipiente tenga lista la mantequilla derretida.
5. Cuando la masa haya duplicado su volumen, presione con las manos hasta sacar el aire que acumulado en su interior.
6. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Estire una mitad con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 45 cm aproximadamente, la masa debe unos 7 milímetros de espesor. Pincele la masa estirada con la mitad de la mantequilla derretida dejando 1 cm del borde inferior sin pintar. Espolvoree con la mitad de la mezcla de azúcar y canela, adicione uvas pasas al gusto y presione con los dedos para adherir bien.
7. Enrolle la masa, pellizque o fije muy bien los bordes o uniones para que los rollitos no se abran durante el horneado, también puede pegar los bordes pintándolos con un poco de agua. Corte cada rollo en 12-14 porciones aproximadamente. Repita los pasos 6 y 7 con la otra mitad de la masa.
8. En este punto ya están formados los rollos de canela, póngalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o ligeramente engrasada. Cúbrelos con un paño de tela limpio y déjelos reposar hasta que doblen su tamaño en un lugar cálido libre de corrientes de aire, este proceso requiere unos 30 minutos.
9. Pre-caliente el horno a 190 ºC y hornee los rollos hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno. Mientras se hornean, prepare la salsa cremosa disolviendo en la leche una cucharadita de maicena, adicione la esencia de vainilla y el azúcar y remueva muy bien. Cocine esta mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Saque los rollitos del horno, déjelos enfriar brevemente y riéguelos con la salsa cremosa. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmm

LENTEJAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 bote mediano de lentejas de bote o cocinadas
2 chorizos partidos.
1 trozo de jamón pequeño
1 pimentón pequeño
1 diente de ajo
1 tomate grande partido
2 hojas de laurel
1 cuchara de perejil
Medio litro de agua
1 pastilla caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva virgen para sofreír los condimentos
Preparación:- En un cazo con un poco de aceite salteamos los ajos, cebolla, pimentón, perejil tomate.
- Cuando ya casi estén, salteamos el jamón, el chorizo, un par de minutos.
- Finalmente le añadimos las lentejas. Removemos bien y le añadimos el agua caliente que las cubra de sobras. Salpimentamos y le añadimos las hojas de laurel y la pastilla de verduras o d pollo.
- Dejar cocer lentamente tapado el cazo unos 20 minutos. (Si hace falta más agua se le añade durante la cocción, ya que es posible que lo absorba) Madre mía, una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE CALABAZA A LA ROSALIA

Ingredientes:
3 rodajas grandes de calabaza
1 zanahorias
1 patata grande
1 puerro
1/2 cebolla
Caldo de verduras (puede ser cualquier tipo de caldo que les guste o incluso agua)
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
pizca de Romero
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar y cortar las verduras en trozos gruesos.
- En la misma bandeja del horno echar un chorrrito de - aceite y extender las verduras cortadas por encima.
- Salpimentar al gusto y echarle por encima la hoja de romero y el pedacito de jengibre y otro chorreón de aceite.
- Meter al horno hasta que veamos que están blandas y un poco doradas.
Sacar y echar en una cazuela. Añadir el caldo o agua y triturar bien. Añadiremos más líquido o menos dependiendo de la textura de crema que nos guste.
Dejar cocer a fuego medio durante unos minutos y justo antes de servir añadir.
Resulta delicioso el sabor que le da el asar las verduras primero, sabe un poco a tostadillo.
Espero les guste mi gente linda, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MARQUEZOTE A LA ROSALIA

El Marquesote en mi Honduras querida, es parte del patrimonio de nuestra cultura. es un pan dulce exquisito y de gran demanda en nuestro país. Un pan dulce ancestral, buen provecho mi gente bella. Si a fortalecer nuestras raíces culturales 

Ingredientes: 
2 taza de harina
6 huevos...
1 taza de azúcar
Canela en rajitas
Margarina o aceite para engrasar el recipiente, el molde o lata para hornear
Opcional: Anís (al gusto pero en poca cantidad)
Preparación:
- El primer paso es batir los huevos ya sea con una batidora eléctrica o puede hacerse a mano con una cuchara, eso sí, primero debemos batir las claras de los huevos hasta que queden a punto de nieve, es decir hasta que parezcan una espuma de color blanco.
- Después se le agregan las yemas de huevos y se baten por otros cinco minutos más, luego de eso se agrega el azúcar y la canela y se bate hasta que el azúcar se deshaga y la mezcla esté suave. Ahora agregamos la harina y se vuelve a batir.
- Inmediatamente, la mezcla que obtenemos la colocamos en los moldes para hornear que previamente deben ser engrasados y colocar para que el pan no se pegue.
- Por último debemos hornear durante 25 minutos a una temperatura de 300 grados. Para probar si el pan está listo puede meter un cuchillo dentro, si el cuchillo sale limpio significa que el pan está listo.
- Se recomienda consumir inmediatamente o dejarlo para otro día, así me gusta a mí, un poco durito con café. Madre mía mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm