ARROZ COREANO A LA ROSALIA

Nota importante: Para que el Arroz  quede bueno, el arroz cocido debe estar por lo menos un día en la nevera, y mientras más días en la nevera, mejor, esto así, puesto que el arroz en la nevera se endurece y es mejor para freírlo con otros ingredientes

Ingredientes  

4 raciones

2 cdas aceite

1 cebolla picadita

1 mariscos (camarones, pulpo)

3 huevos

1 zanahoria rayada

1 pimiento cortado en julianas delgadas

1 taza repollo picadito

1 cda jengibre

4 tazas arroz

3 dientes ajo(medianos)

salsa de soya

cilantro bien picadito

4 tazas cebollines

Preparación:
En un salten grande caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajos, el pimiento y el jengibre hasta que estén brillosos.

Añade la zanahoria rayada y los mariscos, cocine hasta que los mariscos estén cocidos.

Agregue el arroz y salsa soya, mesclando bien hasta que esté bien caliente.....agregue el repollo, cebollines y cilantrillo.

Tortilla:3 huevos batidos con un poco de agua y sal, prepare en una sartén una tortilla fina parecida a una crepa o ( pan cake ) fino. Corte en tiras finas.

Mezcle bien y agregue la tortilla picada en tiras...cocine moviendo de 2 a 3 minutos....pruebe la sazón antes de servir.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

QUEQUITOS O MUFFIN A LA ROSALIA

Ingredientes:

50 grs de zumo de naranja.

Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).

Ralladura de medio limón.

200 grs de huevos (son 4 medianos)

200 grs de azúcar.

200 grs de aceite de oliva de sabor suave.

220 grs de harina de repostería.

Un pellizco de sal.

1 Sobre de levadura Royal.

Preparación:

En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos, el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.

La masa se pondrá blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos más con las varillas.

Agregar la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos. Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.

Si las haces pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BIZCOCHO MEDITERRANEO DE CALABAZA A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Preparación:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CAZUELA DE MARISCOS MEDITERRÁNEA A LA ROSALIA

Ingredientes

2 dientes de ajo.  

2 cebollas medianas.  

1 puerro blanco.  

1 kilo de langostinos.

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra.  

Medio taza de vino blanco.  

Medio kilo de mejillones limpios.  

1 kilo de almejas limpias.

2 hebras de azafrán.  

1 kilo de pescado blanco (salmón, abadejo y/o lenguado).

Cuarto kilo de aros de calamar.

Perejil, ciboulette o limón. PARA DECORAR

Preparacion

Para el caldo, picar el ajo, las cebollas y el blanco de puerro. Sacar las cabezas de los langostinos y saltearlas en una sartén con 1 pocillo de aceite de oliva y el ajo. Cuando las cabezas comiencen a cambiar de color, agregar el vino blanco, 1 cebolla picada y la mitad del puerro, y hervir 10 minutos (o hasta que las cabezas hayan soltado su sabor y color). Colar y reservar el líquido

En una sartén de paredes altas con 1 pocillo de aceite de oliva, saltear la cebolla restante picada y el puerro ídem. Agregar los mejillones y las almejas, y cocinar hasta que comiencen a abrirse y soltar el jugo

Incorporar los langostinos pelados y sin la venita azul del lomo, el líquido reservado y el azafrán. Mezclar y sumar el pescado y el calamar. Salpimentar y cocinar 5 minutos

Distribuir la preparación en cazuelas. Decorar con ciboulette perejil o rodajitas de limón. Madre mia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PATASTE O CHANCLETAS RELLENAS A LA ROSALIA

Ingredientes

Patastes.

Queso rallado o queso crema.

Nuez moscada,

Sal y pimienta.

Pan molido.

Queso rallado o galleta molida.

Preparación

Se ponen a cocer los patastes sin pelar, quitándoles sólo donde va el tallo. Cuando se introduce un tenedor y se siente que está suave, sacarlos del agua y dejar enfriar, no se echan en agua fría. Partidos a la mitad a lo largo quita el corazón y con una cuchara, sacar toda la comida dejando las conchas vacías, a esta comida le mezcla queso rallado o queso crema, poquita sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Se vuelven a llenar las conchas y encima se le pone galleta molida, pan molido o queso, luego se pone al horno poco antes de ir a la mesa. Otra forma de hacerlo es que en lugar de queso se ponen huevos duros bien deshechos con crema y galleta molida.

Sólo sal y pimienta. Encima le espolvorea galleta y una rebanada de huevo duro con gotas de salsa de tomate en el centro.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN ENROLLADO A LA ROSALIA

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo.

150 gramos de azúcar.

2 huevos.

10 gramos de sal.

500 cm3 de agua tibia.

15 gramos de levadura instantánea.

300 gramos de mantequilla sin sal (no margarina).

Preparación:

Tamiza la harina antes de comenzar, esto es importante para lograr mejor consistencia. Coloca dentro de un recipiente grande y agrega la sal y azúcar. También echa la levadura y une todo rápidamente. Crea un agujero en el centro donde deberás agregar el agua y los huevos. Integra con la mano poco a poco.

Traslada la masa a la mesada con harina para amasar. Deberás hacer esto por al menos 10 minutos. Quedará una masa ligeramente amarilla, suave y no tan elástica como una masa de pan común o de pizza.

Ahora, para incorporar la mantequilla lo haremos en tres partes, uniendo con 100 gramos a la vez. Estira la masa, pon un tercio de la mantequilla y amasa hasta que todo esté unido. Repite esto dos veces más hasta que no veas rastro alguno de la mantequilla. Es obvio que esta deberá estar a temperatura ambiente, bien suave, para lograr esto.

La masa quedará sedosa, parecida a una masa de hojaldre. Mete en un recipiente y deja descansar para que doble de tamaño. Saca, amasa un poco más para sacar los gases y crea bollos individuales o un pan completo para molde, como quieras. Deja reposar para que leven el doble de nuevo.

Calienta el horno a 180°C y mete los panes a cocinar por 40 minutos. Saca y enfría. Jesús mi madre, una deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

FLAN MEDITERRANEO DE CAFÉ A LA ROSALIA

Ingredientes:

2 tazas de café

300 ml. de leche

370 gr. de leche condensada

4 huevos

Para el caramelo:

100 gr. de azúcar

Preparación:

Para hacer el caramelo, fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extiende el caramelo en un molde. Reserva.

Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate.

Vierte la leche sin dejar de batir. Prepara 2 cafés, agrégalos y mezcla bien. Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, deja atemperar, desmolda y sirve. Madre mía es una ricura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm