PAN DULCE ENROLLADO DE COCO A LA ROSALIA

Ingredientes:

Masa:

-1kg de harina 000

-50g de levadura de cerveza

-500cc de leche de coco

-2 huevos

-160g de azúcar

-85g de manteca

-1 cdita. de esencia de vainilla

-ralladura de limón

– sal

Preparación:
Colocamos la harina en un recipiente y ahuecamos en el medio, ponemos los huevo, la leche tibia, un chorrito de esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último la levadura de cerveza.

Comenzamos a integrar todo y de a poco vamos agregando la manteca a punto pomada. Amasamos aproximadamente por 10 minutos. Nos quedará una masa suave.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, formamos los panes del tamaño de la palma de la mano. Acomodamos todo en una placa previamente enmantecada y enharinada. Pincelamos los panes con huevo batido y dejamos reposar hasta que levante un poco.

Antes de llevarla al horno, OPCION coronamos la superficie de los panes con crema pastelera, se la puede poner en una manga para que sea más sencillo. Le ponemos en el centro un poquito de azúcar.

Lo llevamos al horno medio por unos 20 minutos. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHOP SUEY A LA ROSALIA

Ingredientes:
200 gramos de tallarines estilo oriental

Una cebolla

Una zanahoria

Un puerro

Un pimiento rojo

 1 brócoli

Un diente de ajo

Una pechuga de pollo

Salsa de soja

Jengibre rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Debes comenzar cortando los vegetales en su justa medida. La cebolla en pluma, la zanahoria en bastones, el puerro en rebanadas, el pimiento en juliana y el diente de ajo finamente picado. Corta la pechuga de pollo en cubos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en el wok (o sartén de la que dispongas).

El paso siguiente será comenzar el salteado. Incorpora primero el pollo y luego de a uno los vegetales que más tiempo llevarán, comenzando por la zanahoria, siguiendo por el pimiento, la cebolla y terminando por el puerro y el ajo. Condimenta con un poco de sal, pimienta, jengibre rallado y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar. Cuando el salteado ya esté avanzado, añade la salsa de soja para que termine de cocinarse.

Para ese entonces, ya deberás tener hervidos los fideos chinos. No te tardarán mucho más de tres minutos hasta que estén al dente. Simplemente tendrás que colocarlos en un plato y servir el salteado de pollo y vegetales por encima o directamente incorporarlos en el wok para que terminen allí mismo su cocción. Luego no tendrás más que disfrutar de este plato sencillo y delicioso. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANECILLOS DULCES A LA ROSALIA

Ingredientes:

380gr de harina de fuerza

50gr de azúcar blanco

1 cucharadita de sal

100ml de leche

3 huevos (más 1 para decorar)

170gr de mantequilla blanda

1 sobre (7gr) de levadura de panadería

Preparación:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de varillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.

Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, Engrasa bien el molde.

Saca la masa de la nevera y vete formando unas cuantas bolitas, VER FOTO. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.

Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.

Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos. (Si ves que se dora demasiada tapa con papel de aluminio) No se arrepentirán mmmmmmmmmmmmm

BIZCOCHO ESPECIAL A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 litro de leche

8 oz. de pan (8 pan francés o 12 rodajas de pan de caja, por lo general pan viejo)

6 huevos

pasas al gusto

 1 barrita de mantequilla

3 albaricoques o 3 plátanos bien maduros o 5 guineos

1 ½ taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de Vainilla o al gusto

Preparación:

En un recipiente hondo ponen a deshacer el pan en la leche hasta que el pan quede bien deshecho y con suficiente leche (no debe absorberse toda). Buscamos una consistencia pastosa pero no seca ni liquida. Después ponen a batir la leche con el pan ya deshecho y le van agregando los huevos y la mantequilla derretida, después agregan los albaricoques o guineos o los plátanos previamente aplastados a manera que también queden bien batidos, le van echando poco a poco una taza de azúcar y el polvo de hornear, y luego viene la vainilla. Lo mezclan todo muy bien y al final le agregan las pasas, estas las separan con una cuchara. Reserve. En un sartén preparan el caramelo con el que bañarán el fondo del molde donde más tarde hornearan el biscocho. Para el caramelo solo necesitaran la ½ taza de azúcar restante y media cucharadita de vainilla… la colocan al fuego medio y se deja derretir hasta que logren la consistencia de caramelo pero CUIDADO, es muy fácil pasar del punto de caramelo a quemado así que, hay que moverlo constantemente y tener cuidado con lograr ese punto ideal. Se pre-calienta el horno a 400 grados, y una vez lograda esa temperatura, se coloca el biscocho dentro del horno sobre un depósito con agua hirviendo y se deja hornear así por 1 hora y media o dependiendo del molde en que lo haya hecho, podría tardar un poco más o quizás menos tiempo, se va revisando hasta que se cocine bien, toma un aspecto bien doradito y se le introduce un palillo de dientes para ver si sale limpio, si sale sucio es que todavía no está listo. Cuando esté listo, retírelo del horno y deje enfriar un poco y desmolde antes que el caramelo se pegue al molde. Si prefiere hornearlo directamente, le recomiendo que lo cubra con papel aluminio (como tapadera) y que lo vigile constantemente ya que se horneará mucho más rápido. En aproximadamente 45 Minutos o 1 Hora (siempre dependerá del molde que utilice) su biscocho estará listo, pero le advierto que con este método, su biscocho pierde suavidad aunque no así su sabor. OPCIONAL:::: Cuando ya está listo, se le agrega como un baño encima del bizcocho un poquito de jugo de piña con un poquito de vino o licor a tu gusto, para darle mas saborMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANECILLOS SALADOS RELLENOS A LA ROSALIA

Ingredientes:

- 500 gr. de harina

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr. de levadura fresca

- 200 ml. de leche tibia

- 1 pizca de sal

- 1 yema para pintar

- Sobrasada y salami para rellenar

Preparación

En la leche tibia derretimos la mantequilla y la levadura fresca. Esta mezcla la echamos en el medio de la harina, agregamos una pizca de sal y comenzamos a amasar, por lo menos 15 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos) .

Pasado este tiempo, vertemos esta masa sobre la mesa enharinada, le damos forma de rulo y vamos cortando en porciones iguales (a mi me salieron unos 20). Le damos la forma como se puede apreciar en la foto y vamos rellenando. Yo he elegido salami pero podes rellenar con chorizo, jamón, queso, salchichas etc... Vamos con lo que les guste o que tengan a mano. 

Colocamos los panecillos sobre una bandeja apta para el horno y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos, pincelamos con la yema de huevo y horneamos media hora mas o menos a 180ºC.

También se puede espolvorear semillas de amapola y sésamo. A mí personalmente me encanta como queda y el toque que le da. Madre mía, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DONAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

Ingredientes:
8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 kg de harina

8 g levadura en polvo

6 huevos

Aceite vegetal para freír

1 vaso de agua

Preparación:
Batir los huevos y añadir la levadura, el azúcar, la harina y el agua.

Mezclar bien hasta que quede suave. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora y media aproximadamente.

Estirar la masa en la encimera previamente espolvoreada con harina. Cortar en círculos utilizando la boca de un vaso o un molde de galletas.

Dejar reposar más 30 minutos.

Calentar el aceite a 170°C y freír los círculos uno a uno hasta que se inflen y cojan un color dorado. Quitar el aceite con papel absorbente.

Espolvorear con azúcar glas o azúcar blanca o azúcar con canela molida. Opción mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ CON LECHE DE COCO A LA ROSALIA

Ingredientes:

2 taza de arroz  normal

6 tazas de agua

1 ramita de canela

un pedacito de cáscara de limón

4 tazas de leche de coco

1 taza de leche evaporada

1 taza de azúcar

3 cucharas de vainilla

Preparación:
Lavar bien el arroz  y poner a hervir las 6 tazas de agua, el arroz bien escurrido, la canela y la cascarita de limón a fuego mediano. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue, y cocinamos como por 25-30 minutos, hasta que el arroz este bien blandito, y el agua casi toda consumida.

En ese punto añadimos las 4 tazas de leche de coco y también la taza de leche evaporada. Revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10-15 minutos.

Pasado ese tiempo vamos a incorporarle el azúcar debemos revolver intermitentemente por los próximos 10-15 minutos en que ya el dulce estará listo para pagarlo.

Debe quedar cremoso, no aguado. Si ves que aún tiene mucho líquido mantenlo en el fuego por unos minutos más.

Cuando tiene la consistencia adecuada, apagamos el fuego

Recomiendo servirlo en los platillos o en el pozuelo donde lo guardaremos, y espolvorearle canela por encima. Jesús mi madre mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm