ROLLOS DE CANELA A LA ROSALIA

Ingredientes:
- 700 gramos de harina de trigo (más 1/2 taza adicional para amasar)
- 220 ml de leche tibia (no debe estar caliente o matará la levadura)
- 30 gramos de levadura fresca (si usan levadura seca serán 10 gramos)
- 4 huevos pequeños
- 110 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja grande
- 100 gramos de mantequilla sin sal (debe estar blanda)
- Ingredientes:
- - 120 gramos de azúcar morena
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 90 gramos de mantequilla derretida sin sal
- Uvas pasas al gusto
- Ingredientes para la salsa cremosa:
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 gramos de azúcar
Preparación:    
1. Añada en un tazón grande la levadura fresca desmenuzada y los 220ml de leche tibia, remueva un poco la mezcla para disolver la levadura. Enseguida, agregue el azúcar, los huevos, los 700 gramos de harina, la sal, la ralladura de naranja y la mantequilla. Mezcle muy bien estos ingredientes.
2. Amase la mezcla en ciclo medio con ayuda de una batidora de ganchos de panadería, en caso de no poseer batidora puede hacerlo a mano. Tras 7 minutos de amasado con los ganchos, la masa tiene que adquirir una consistencia suave, elástica y debe despegarse con facilidad del tazón. Si pasado ese tiempo la mezcla aún está muy pegajosa, continúe amasando y agregue poco a poco harina de la 1/2 taza adicional para amasar. No es necesario usar toda la harina extra, usamos sólo la cantidad indispensable para obtener la consistencia deseada.
3. Retire la masa del tazón, haga una bola compacta y colóquele en un tazón grande ligeramente engrasado. Cúbrela con papel film, déjela reposar en un lugar tibio sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Este paso puede tardar 1 hora.
4. Prepare el relleno, en un bol pequeño mezcle el azúcar con la canela en polvo y en otro recipiente tenga lista la mantequilla derretida.
5. Cuando la masa haya duplicado su volumen, presione con las manos hasta sacar el aire que acumulado en su interior.
6. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Estire una mitad con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 45 cm aproximadamente, la masa debe unos 7 milímetros de espesor. Pincele la masa estirada con la mitad de la mantequilla derretida dejando 1 cm del borde inferior sin pintar. Espolvoree con la mitad de la mezcla de azúcar y canela, adicione uvas pasas al gusto y presione con los dedos para adherir bien.
7. Enrolle la masa, pellizque o fije muy bien los bordes o uniones para que los rollitos no se abran durante el horneado, también puede pegar los bordes pintándolos con un poco de agua. Corte cada rollo en 12-14 porciones aproximadamente. Repita los pasos 6 y 7 con la otra mitad de la masa.
8. En este punto ya están formados los rollos de canela, póngalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o ligeramente engrasada. Cúbrelos con un paño de tela limpio y déjelos reposar hasta que doblen su tamaño en un lugar cálido libre de corrientes de aire, este proceso requiere unos 30 minutos.
9. Pre-caliente el horno a 190 ºC y hornee los rollos hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno. Mientras se hornean, prepare la salsa cremosa disolviendo en la leche una cucharadita de maicena, adicione la esencia de vainilla y el azúcar y remueva muy bien. Cocine esta mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Saque los rollitos del horno, déjelos enfriar brevemente y riéguelos con la salsa cremosa. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmm

LENTEJAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 bote mediano de lentejas de bote o cocinadas
2 chorizos partidos.
1 trozo de jamón pequeño
1 pimentón pequeño
1 diente de ajo
1 tomate grande partido
2 hojas de laurel
1 cuchara de perejil
Medio litro de agua
1 pastilla caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva virgen para sofreír los condimentos
Preparación:- En un cazo con un poco de aceite salteamos los ajos, cebolla, pimentón, perejil tomate.
- Cuando ya casi estén, salteamos el jamón, el chorizo, un par de minutos.
- Finalmente le añadimos las lentejas. Removemos bien y le añadimos el agua caliente que las cubra de sobras. Salpimentamos y le añadimos las hojas de laurel y la pastilla de verduras o d pollo.
- Dejar cocer lentamente tapado el cazo unos 20 minutos. (Si hace falta más agua se le añade durante la cocción, ya que es posible que lo absorba) Madre mía, una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CALDO DE CALABAZA A LA ROSALIA

Ingredientes:
3 rodajas grandes de calabaza
1 zanahorias
1 patata grande
1 puerro
1/2 cebolla
Caldo de verduras (puede ser cualquier tipo de caldo que les guste o incluso agua)
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
pizca de Romero
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar y cortar las verduras en trozos gruesos.
- En la misma bandeja del horno echar un chorrrito de - aceite y extender las verduras cortadas por encima.
- Salpimentar al gusto y echarle por encima la hoja de romero y el pedacito de jengibre y otro chorreón de aceite.
- Meter al horno hasta que veamos que están blandas y un poco doradas.
Sacar y echar en una cazuela. Añadir el caldo o agua y triturar bien. Añadiremos más líquido o menos dependiendo de la textura de crema que nos guste.
Dejar cocer a fuego medio durante unos minutos y justo antes de servir añadir.
Resulta delicioso el sabor que le da el asar las verduras primero, sabe un poco a tostadillo.
Espero les guste mi gente linda, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MARQUEZOTE A LA ROSALIA

El Marquesote en mi Honduras querida, es parte del patrimonio de nuestra cultura. es un pan dulce exquisito y de gran demanda en nuestro país. Un pan dulce ancestral, buen provecho mi gente bella. Si a fortalecer nuestras raíces culturales 

Ingredientes: 
2 taza de harina
6 huevos...
1 taza de azúcar
Canela en rajitas
Margarina o aceite para engrasar el recipiente, el molde o lata para hornear
Opcional: Anís (al gusto pero en poca cantidad)
Preparación:
- El primer paso es batir los huevos ya sea con una batidora eléctrica o puede hacerse a mano con una cuchara, eso sí, primero debemos batir las claras de los huevos hasta que queden a punto de nieve, es decir hasta que parezcan una espuma de color blanco.
- Después se le agregan las yemas de huevos y se baten por otros cinco minutos más, luego de eso se agrega el azúcar y la canela y se bate hasta que el azúcar se deshaga y la mezcla esté suave. Ahora agregamos la harina y se vuelve a batir.
- Inmediatamente, la mezcla que obtenemos la colocamos en los moldes para hornear que previamente deben ser engrasados y colocar para que el pan no se pegue.
- Por último debemos hornear durante 25 minutos a una temperatura de 300 grados. Para probar si el pan está listo puede meter un cuchillo dentro, si el cuchillo sale limpio significa que el pan está listo.
- Se recomienda consumir inmediatamente o dejarlo para otro día, así me gusta a mí, un poco durito con café. Madre mía mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

HISTORIA DE HONDURAS Y SU GASTRONOMIA

Nada nos retrotrae al pasado como un sabor, un olor, el regusto conocido para el paladar de la comida ancestral que añoramos y que dejamos en casa. Cuando inicie mi viaje a Barcelona decidí seguir la aventura del rescate de nuestras costumbres, esa fue la gran motivación del Blog hondurasconsabormediterraneo.  En el mundo actual cada vez más, la industria se hace cargo de nuestra alimentación y tenemos menos acceso a comida auténtica, comida natural. Se pierden las costumbres y las tradiciones y sobre todo; se pierden las recetas y las técnicas para prepararlas. Honduras es un país multi-étnico, por consiguiente es un país multicultural. La composición étnica es el siguiente: 2% blancos, 3% negros garífunas, 6% indígenas y el 90% población es predominantemente mestiza. Las etnias autóctonas que históricamente poblaron a Honduras y que todavía subsisten , son los Pech, las lencas, los tawankas, los Jicaques o tolupanes, los chortis, los misquitos y los garífunas. Grupos Étnicos que son parte de la belleza integral de nuestra Honduras, cada una tiene su particularidad, su historia, sus tradiciones, su idiosincrasia, y sus costumbres ancestrales. Mantienen viva sus tradiciones especialmente los Pueblos que habitan en lugares de difícil acceso, mientras que la situación de otros allegados a las ciudades  se ven afectadas por el impacto ambiental que generan las diferentes actividades económicas que se realizan en los espacios donde habitan. Pero a pesar de las diferencias geográficas, sociales, origen histórico y cultural que determinan la alimentación, todos ellos tienen un denominador común que es un plato Nacional en sus tradiciones.  Los mariscos  por su gran influencia africana y el maíz por ser la base alimenticia de los pueblos prehispánicos de Mesoamérica que habitaron la región.  Para los grupos Indígenas el maíz es algo sagrado de una forma bastante singular, tan singular que el maíz es el centro de la vida, sigue constituyendo el 80% de su alimentación. 

La Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos precolombinos, prehispánicos, criollos, español,  y africano. La cocina tradicional regional, criolla y típica de Honduras tiene sus propias raíces culinarias, en donde los ingredientes de sus platos son almidones, especias y hierbas únicas  somos admirados por la variedad de preparaciones  y elaboraciones que en el momento son parte de nuevas fusiones y hacen de nuestra cocina una "ceremonia". A pesar de que la mayoría de materia prima es similar a otros países, la forma de prepararlos es lo que nos distingue, son lo que se denomina secretos culinarios y es lo que nos hace una región multicultural con sabor a historia. El acompañamiento de cada plato de comida típica depende de la zona del país donde se encuentre; en la zona norte de Honduras la comida es acompañada generalmente de plátano, guineo verde (banano) o yuca cocidos y en pocos lugares de tortilla de maíz: Los Garífunas sirven también como acompañamiento la Machuca y el Casabe. En general la comida típica de Honduras está basada en tortillas, tamales, pupusas, rosquillas, frijoles, arroz, productos lácteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. Las carnes, aves y Pescados, son parte de la alimentación pero no son indispensables. Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo a los días festivos,  Por ello es necesario conocer cada una de las cocinas originales de los 18 departamentos que conforman nuestra Honduras lo cual es a su vez una de las mejores maneras de comprender un país, su cultura, su pueblo y su gente. Las costumbres alimenticias de los habitantes de la Zona Norte de Honduras cambió con la llegada de las Compañías Bananeras, quienes pusieron de moda el uso de la harina de trigo entre la población que pronto la reemplazó en lugar de la harina de maíz. De esta revolución alimenticia surgió posteriormente La Baleada, uno de los alimentos más típicos y preferidos por los habitantes de toda la Costa Norte hondureña. En la Zona Central, Sur y Occidental de Honduras las comidas se acompañan con tortillas de maíz. Una de las bebidas típicas más consumidas por la mayoría de hondureños sin importar la clase social es el café. En todos los hogares hondureños se suele tomar una tacita de la deliciosa y aromática bebida en el desayuno y en la cena, también se acostumbra tomar café en las tardes mientras se reúne la familia a platicar o cuando llega una visita. Hoy nos sentimos cada vez más orgullosos de nuestros productos y de nuestro trabajo y todo lo que estamos desarrollando. Vamos al rescate de nuestras costumbres. Me encanta convertir un plato sencillo en un fastuoso banquete

TORTILLA DE MAIZ

Ingredientes:

20 mazorca de maíz

agua

cal

Preparación:

Se desgrana la mazorca y se lava el grano cuidadosamente. Una vez limpio, el grano se pone a al fuego en agua con cal, una vez que hierva se retira del fuego y se tapa, hay que esperar a que se enfríe. Una vez frío se convierte en nixtamal, el cual se escurre y se muele; de ahí se obtiene la masa para después hacer con ella las tortillas, luego tomas un poco de mala, la haces bolita, y posteriormente se amasa esa bolita, y se pone a coser. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORTILLAS DE HARINA A LA ROSALIA

Las costumbres alimenticias de los habitantes de la Zona Norte de Honduras cambiaron con la llegada de las Compañías Bananeras, quienes pusieron de moda el uso de la harina de trigo, pronto la reemplazó en lugar de la harina de maíz. De esta revolución alimenticia surgió posteriormente La Baleada, del cual se cuentan varias historias, aún no sabemos cuál es la verdadera, pero venga de donde venga la Baleada es un plato orgullosamente Catracho. Se trata de una tortilla de harina de trigo que se sirve doblada a la mitad y en medio se le puede agregar tantos ingredientes como se desee, siendo los frijoles molidos fritos con mantequilla o cuajada el ingrediente base. Hoy en día se le agrega, huevo con chorizo, carne molida y queso derretido.

TORTILLAS DE HARINA A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 libra de harina de trigo     

1 cucharada de manteca

¼ de cucharadita de soda

¼ de cucharadita de Sal o al gusto

½ taza de agua o leche de coco.

Preparación:

-. En un recipiente ancho donde pueda mover libremente sus manos

-. Ponga la harina, la sal, la soda y la manteca, si le pone leche entonces no use manteca, luego vaya agregando poco a poco el agua o la leche, mientras mezcla con una mano todos los ingredientes.

-. Cuando todo este mezclado saque la masa del recipiente, colóquela sobre una superficie plana y amásela hasta que este suave,

 -. Una vez que comience este proceso no se detenga, porque si deja la mezcla a medio amasar por un largo tiempo su masa se arruinará y tendrá que comenzar de nuevo.

-. Cuando la masa este bien suave y manejable, corte pequeños trozos de masa y haga bolitas del tamaño deseado,

-. Colóquelas en un recipiente, tápelas y déjelas reposar por alrededor de 20 minutos. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm