CALDO DE TERNERA A LA ROSALIA

 

INGREDIENTES:

   Agua

    ½ libra de carne de posta de ternera

    ½ kilo o 1 libra costilla de res carnuda

    ½ cucharadita de sal

    ½ kilo o 1 libra de zanahoria pelada y en discos

    3 elotes tiernos cortados en discos

    1 libra o ½ kilo de yuca pelada y en trozos

    2 guineos verdes, pelados y en trozos

    ½ kilo o 1 libra de papas peladas y en trozos

    ½ kilo de ayote, me gusta cocinarlo aparte también el plátano maduro

    ½ kilo de malanga

    2 cebollas lavadas y en trozos pequeños

    2 ramas de apio

    1 chayote grande o varios mini sazón (verde claro)

    ¼ de col o repollo pequeño

    1 ramito de cilantro fresco (sólo las hojas picadas)

    2 limones criollos jugosos *opción*

PREPARACIÓN:

    Echa el agua en una olla grande y colócala sobre fuego alto. Corta la carne en trozos y échala a la olla. Cuando hierva el agua baja la estufa a fuego mediano-alto moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia.

 Pela las verduras y lávalas bajo el chorro de agua fría. Córtalas en trozos y agrégalas a la olla en orden de cuanto tardan en cocerse primero. Por ejemplo:

    Echa las zanahorias, los elotes, los guineos verdes y la yuca. Deja pasar unos cinco minutos antes de agregar las demás verduras, la papas peladas en trozos, pedazos de maíz y las cebollas en trozos.

    Tapa la olla y déjala durante 25 minutos hervir a fuego moderado, hasta lograr que se cuezan las verduras. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm