ATOL DE LECHE CON NUEZ A LA ROSALIA

Ingredientes:
1 litro de Leche normal

1 lata de Leche evaporada

150 gr. Nuez pecana

½ tza. Azúcar

5 cdas. Fécula de maíz

¼ tza. Agua

Preparación:
Se colocara en la licuadora la leche evaporada junto con la nuez. Yo estoy utilizando nuez pecana o pacana pero puedes usar cualquier otra nuez que te guste.

Licuar estos dos ingredientes hasta triturar perfectamente la nuez.

En una cacerola colocar el litro de leche junto con la cantidad de azúcar y enseguida vamos a incorporar la nuez que licuamos. Puedes hacerlo de dos formas distintas agregarla así tal cual o colar la mezcla, si no quieres que la nuez le aporte textura cuela la preparación pero si te gusta que tenga más textura.

Calentar a fuego medio a alto mezclando ocasionalmente hasta que llegue a ebullición.

Mientras la mezcla al fuego toma la temperatura adecuada vamos a diluir la fécula de maíz en el agua hasta que no tenga grumos. Es muy importante diluir bien para evitar que se formen grumos en nuestro atole.

Una vez que la leche con la nuez llegue a ebullición vamos a incorporar la fécula de maíz hasta que se disuelva por completo.

Calentar mezclando ocasionalmente para evitar que se pegue, mezclar hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.

Servir el atole caliente o frío. Mi gente linda es una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

SOPA DE OLLA A LA ROSALIA

Ingredientes:
3 litros de agua

½ libra de carne de posta de res

½ kilo o 1 libra costilla de res carnuda

½ cucharadita de sal

½ kilo o 1 libra de zanahoria pelada y en discos

3 elotes tiernos cortados en discos

1 libra o ½ kilo de yuca pelada y en trozos

2 guineos verdes, pelados y en trozos

½ kilo o 1 libra de papas peladas y en trozos

½ kilo de ayote en trozos

2 cebollas lavadas y en trozos pequeños

1 cabeza de ajo

2 ramas de apio, perejil,

1 pimentón verde o rojo grande

1 chayote grande o varios mini sazón (verde claro)

¼ de col o repollo pequeño

1 ramito de cilantro fresco (sólo las hojas picadas)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Echa el agua en una olla grande y colócala sobre fuego alto. Corta la carne en trozos y échala a la olla deja hervir a fuego moderado unas 2 horas con cebolla, pimentón, apio, perejil, cilantro, ajo, etc. Ya todo blandito y las verduras cortadas  en trozos, agrégalas a la olla en orden de cuanto tardan en cocerse primero. Por ejemplo:

Echa las zanahorias, los elotes, los guineos verdes y la yuca. Deja pasar unos cinco minutos antes de agregar las demás verduras. Echa luego el ayote, las papas peladas y en trozos, y las cebollas en trozo.

Tapa la olla y déjala durante 25 minutos hervir a fuego moderado, hasta lograr que se cuezan las verduras.

Nota: Puedes agregar la verdura a tu gusto. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ GOURMET ROSALIA

Ingredientes:
 2 libras de arroz blanco
1 lata de frijoles verdes desgranado
1 lata de maíz entero
2 zanahoria
2 chile morrón verde y rojo o amarillo
media taza aceitunas
3 tomates bien maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
un litro de jugo de naranja
2 bolsitas de consome de pollo
2 cucharas de orégano
3 cucharas de aceite de oliva
3 tomates grandes
2 cucharitas de sal
 PREPARACIÓN:
 sofreír a fuego bajo, tomate,ajo cebolla,agregar arroz y comenzar a sofreír, agregando poco a poco los demás ingredientes,dejar cocer destapado, cuando ya casi seque, bajar fuego, y dejar terminar de cocer con el vapor, MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM DELICIOSO

PIÑA COLADA PUERTORIQUEÑA A LA ROSALIA

INGREDIENTES:1 piña,1 lata de crema de coco,1 lata de leche condensada,azucar poco, bastante 1 litro de jugo de piña, hielo.
PREPARACION: mesclar junto o en partes,licuar,serbir con una rodaja de piña en la copa opcion licor bacardi, u otro, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

COMPRAS NAVIDEÑAS

POLLO GRANDOTE A LA ROSALIA

INGREDIENTES:
1 pollo grande bien limpio
1 Taza de vinagre
1 barra mantequilla...
2 cucharas de tomillo
2 cucharas de mostaza Dijon
4 dientes de ajo
1 cuchara de pimienta
PREPARACIÓN:
condimentar el pollo por dentro y por fuera, dejar reposar o de un día a otro, tapado con papel aluminio y antes de hornear ponlo de espalda a 200 por una hora, ábrelo y así mismo dele vuelta y hornear destapado hasta que logre un color perfecto, ES DELICIOSO Y ESTA GOURMET mmmmmmmmmmmmmmmm

PIERNA ROSALIA

Ingredientes:

5 a 6 libras de pierna o espaldilla de cerdo

1 botella de 8 onzas de aderezo italiano

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/4 taza de jugo de naranja dulce

1/8 taza de jugo de limón fresco

1/8 taza de jugo de lima fresco

1/2 taza de jerez seco

2 Cebollas grandes cortadas en rebanadas gruesas

3 o 4 ajos  picaditos

Preparación:

1.    PERFORA la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.

2.    MEZCLA en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón.

3.    Vierta sobre la carne, Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.

4.    RETIRE la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio.

5.    Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.
Cocina a 350 F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.

6.    BAJE la temperatura del horno a 325 F. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio.

7.    Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.

8.    Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar