Nada nos retrotrae al pasado como un sabor, un olor, el regusto conocido para el paladar de la comida ancestral que añoramos y que dejamos en casa. Cuando inicie mi viaje a Barcelona decidí seguir la aventura del rescate de nuestras costumbres, esa fue la gran motivación del Blog hondurasconsabormediterraneo. En el mundo actual cada vez más, la industria se hace cargo de nuestra alimentación y tenemos menos acceso a comida auténtica, comida natural. Se pierden las costumbres y las tradiciones y sobre todo; se pierden las recetas y las técnicas para prepararlas. Honduras es un país multi-étnico, por consiguiente es un país multicultural. La composición étnica es el siguiente: 2% blancos, 3% negros garífunas, 6% indígenas y el 90% población es predominantemente mestiza. Las etnias autóctonas que históricamente poblaron a Honduras y que todavía subsisten , son los Pech, las lencas, los tawankas, los Jicaques o tolupanes, los chortis, los misquitos y los garífunas. Grupos Étnicos que son parte de la belleza integral de nuestra Honduras, cada una tiene su particularidad, su historia, sus tradiciones, su idiosincrasia, y sus costumbres ancestrales. Mantienen viva sus tradiciones especialmente los Pueblos que habitan en lugares de difícil acceso, mientras que la situación de otros allegados a las ciudades se ven afectadas por el impacto ambiental que generan las diferentes actividades económicas que se realizan en los espacios donde habitan. Pero a pesar de las diferencias geográficas, sociales, origen histórico y cultural que determinan la alimentación, todos ellos tienen un denominador común que es un plato Nacional en sus tradiciones. Los mariscos por su gran influencia africana y el maíz por ser la base alimenticia de los pueblos prehispánicos de Mesoamérica que habitaron la región. Para los grupos Indígenas el maíz es algo sagrado de una forma bastante singular, tan singular que el maíz es el centro de la vida, sigue constituyendo el 80% de su alimentación.
La Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos precolombinos, prehispánicos, criollos, español, y africano. La cocina tradicional regional, criolla y típica de Honduras tiene sus propias raíces culinarias, en donde los ingredientes de sus platos son almidones, especias y hierbas únicas somos admirados por la variedad de preparaciones y elaboraciones que en el momento son parte de nuevas fusiones y hacen de nuestra cocina una "ceremonia". A pesar de que la mayoría de materia prima es similar a otros países, la forma de prepararlos es lo que nos distingue, son lo que se denomina secretos culinarios y es lo que nos hace una región multicultural con sabor a historia. El acompañamiento de cada plato de comida típica depende de la zona del país donde se encuentre; en la zona norte de Honduras la comida es acompañada generalmente de plátano, guineo verde (banano) o yuca cocidos y en pocos lugares de tortilla de maíz: Los Garífunas sirven también como acompañamiento la Machuca y el Casabe. En general la comida típica de Honduras está basada en tortillas, tamales, pupusas, rosquillas, frijoles, arroz, productos lácteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. Las carnes, aves y Pescados, son parte de la alimentación pero no son indispensables. Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo a los días festivos, Por ello es necesario conocer cada una de las cocinas originales de los 18 departamentos que conforman nuestra Honduras lo cual es a su vez una de las mejores maneras de comprender un país, su cultura, su pueblo y su gente. Las costumbres alimenticias de los habitantes de la Zona Norte de Honduras cambió con la llegada de las Compañías Bananeras, quienes pusieron de moda el uso de la harina de trigo entre la población que pronto la reemplazó en lugar de la harina de maíz. De esta revolución alimenticia surgió posteriormente La Baleada, uno de los alimentos más típicos y preferidos por los habitantes de toda la Costa Norte hondureña. En la Zona Central, Sur y Occidental de Honduras las comidas se acompañan con tortillas de maíz. Una de las bebidas típicas más consumidas por la mayoría de hondureños sin importar la clase social es el café. En todos los hogares hondureños se suele tomar una tacita de la deliciosa y aromática bebida en el desayuno y en la cena, también se acostumbra tomar café en las tardes mientras se reúne la familia a platicar o cuando llega una visita. Hoy nos sentimos cada vez más orgullosos de nuestros productos y de nuestro trabajo y todo lo que estamos desarrollando. Vamos al rescate de nuestras costumbres. Me encanta convertir un plato sencillo en un fastuoso banquete
