SOPA DE OLLA A LA ROSALIA

Ingredientes:
3 litros de agua

½ libra de carne de posta de res

½ kilo o 1 libra costilla de res carnuda

½ cucharadita de sal

½ kilo o 1 libra de zanahoria pelada y en discos

3 elotes tiernos cortados en discos

1 libra o ½ kilo de yuca pelada y en trozos

2 guineos verdes, pelados y en trozos

½ kilo o 1 libra de papas peladas y en trozos

½ kilo de ayote en trozos

2 cebollas lavadas y en trozos pequeños

1 cabeza de ajo

2 ramas de apio, perejil,

1 pimentón verde o rojo grande

1 chayote grande o varios mini sazón (verde claro)

¼ de col o repollo pequeño

1 ramito de cilantro fresco (sólo las hojas picadas)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Echa el agua en una olla grande y colócala sobre fuego alto. Corta la carne en trozos y échala a la olla deja hervir a fuego moderado unas 2 horas con cebolla, pimentón, apio, perejil, cilantro, ajo, etc. Ya todo blandito y las verduras cortadas  en trozos, agrégalas a la olla en orden de cuanto tardan en cocerse primero. Por ejemplo:

Echa las zanahorias, los elotes, los guineos verdes y la yuca. Deja pasar unos cinco minutos antes de agregar las demás verduras. Echa luego el ayote, las papas peladas y en trozos, y las cebollas en trozo.

Tapa la olla y déjala durante 25 minutos hervir a fuego moderado, hasta lograr que se cuezan las verduras.

Nota: Puedes agregar la verdura a tu gusto. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm