QUEQUITOS O MUFFIN A LA ROSALIA

Ingredientes:

50 grs de zumo de naranja.

Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).

Ralladura de medio limón.

200 grs de huevos (son 4 medianos)

200 grs de azúcar.

200 grs de aceite de oliva de sabor suave.

220 grs de harina de repostería.

Un pellizco de sal.

1 Sobre de levadura Royal.

Preparación:

En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos, el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.

La masa se pondrá blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos más con las varillas.

Agregar la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos. Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.

Si las haces pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BIZCOCHO MEDITERRANEO DE CALABAZA A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Preparación:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CAZUELA DE MARISCOS MEDITERRÁNEA A LA ROSALIA

Ingredientes

2 dientes de ajo.  

2 cebollas medianas.  

1 puerro blanco.  

1 kilo de langostinos.

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra.  

Medio taza de vino blanco.  

Medio kilo de mejillones limpios.  

1 kilo de almejas limpias.

2 hebras de azafrán.  

1 kilo de pescado blanco (salmón, abadejo y/o lenguado).

Cuarto kilo de aros de calamar.

Perejil, ciboulette o limón. PARA DECORAR

Preparacion

Para el caldo, picar el ajo, las cebollas y el blanco de puerro. Sacar las cabezas de los langostinos y saltearlas en una sartén con 1 pocillo de aceite de oliva y el ajo. Cuando las cabezas comiencen a cambiar de color, agregar el vino blanco, 1 cebolla picada y la mitad del puerro, y hervir 10 minutos (o hasta que las cabezas hayan soltado su sabor y color). Colar y reservar el líquido

En una sartén de paredes altas con 1 pocillo de aceite de oliva, saltear la cebolla restante picada y el puerro ídem. Agregar los mejillones y las almejas, y cocinar hasta que comiencen a abrirse y soltar el jugo

Incorporar los langostinos pelados y sin la venita azul del lomo, el líquido reservado y el azafrán. Mezclar y sumar el pescado y el calamar. Salpimentar y cocinar 5 minutos

Distribuir la preparación en cazuelas. Decorar con ciboulette perejil o rodajitas de limón. Madre mia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PATASTE O CHANCLETAS RELLENAS A LA ROSALIA

Ingredientes

Patastes.

Queso rallado o queso crema.

Nuez moscada,

Sal y pimienta.

Pan molido.

Queso rallado o galleta molida.

Preparación

Se ponen a cocer los patastes sin pelar, quitándoles sólo donde va el tallo. Cuando se introduce un tenedor y se siente que está suave, sacarlos del agua y dejar enfriar, no se echan en agua fría. Partidos a la mitad a lo largo quita el corazón y con una cuchara, sacar toda la comida dejando las conchas vacías, a esta comida le mezcla queso rallado o queso crema, poquita sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Se vuelven a llenar las conchas y encima se le pone galleta molida, pan molido o queso, luego se pone al horno poco antes de ir a la mesa. Otra forma de hacerlo es que en lugar de queso se ponen huevos duros bien deshechos con crema y galleta molida.

Sólo sal y pimienta. Encima le espolvorea galleta y una rebanada de huevo duro con gotas de salsa de tomate en el centro.Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN ENROLLADO A LA ROSALIA

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo.

150 gramos de azúcar.

2 huevos.

10 gramos de sal.

500 cm3 de agua tibia.

15 gramos de levadura instantánea.

300 gramos de mantequilla sin sal (no margarina).

Preparación:

Tamiza la harina antes de comenzar, esto es importante para lograr mejor consistencia. Coloca dentro de un recipiente grande y agrega la sal y azúcar. También echa la levadura y une todo rápidamente. Crea un agujero en el centro donde deberás agregar el agua y los huevos. Integra con la mano poco a poco.

Traslada la masa a la mesada con harina para amasar. Deberás hacer esto por al menos 10 minutos. Quedará una masa ligeramente amarilla, suave y no tan elástica como una masa de pan común o de pizza.

Ahora, para incorporar la mantequilla lo haremos en tres partes, uniendo con 100 gramos a la vez. Estira la masa, pon un tercio de la mantequilla y amasa hasta que todo esté unido. Repite esto dos veces más hasta que no veas rastro alguno de la mantequilla. Es obvio que esta deberá estar a temperatura ambiente, bien suave, para lograr esto.

La masa quedará sedosa, parecida a una masa de hojaldre. Mete en un recipiente y deja descansar para que doble de tamaño. Saca, amasa un poco más para sacar los gases y crea bollos individuales o un pan completo para molde, como quieras. Deja reposar para que leven el doble de nuevo.

Calienta el horno a 180°C y mete los panes a cocinar por 40 minutos. Saca y enfría. Jesús mi madre, una deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

FLAN MEDITERRANEO DE CAFÉ A LA ROSALIA

Ingredientes:

2 tazas de café

300 ml. de leche

370 gr. de leche condensada

4 huevos

Para el caramelo:

100 gr. de azúcar

Preparación:

Para hacer el caramelo, fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extiende el caramelo en un molde. Reserva.

Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate.

Vierte la leche sin dejar de batir. Prepara 2 cafés, agrégalos y mezcla bien. Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, deja atemperar, desmolda y sirve. Madre mía es una ricura mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Hondureña y Garífuna

Ser Hondureña y Garífuna, es algo de lo que estoy muy orgullosa. Es parte de mi identidad es un privilegio ver la belleza que hay en la diversidad, la tolerancia y el respeto. Todos venimos de alguna parte y todos tenemos un acento, lo mantengo intacto para que siempre me pregunten de donde soy , y yo decir, SOY DE HONDURAS una mujer auténtica, íntegra con mis principios y que no busca aparentar más que nadie ni mostrar algo que no me define para complacer a los demás. Autora. Rosalía. R.R.

DULCE DE LECHE DURO A LA ROSALIA

Ingredientes

1 litro de leche

2 tazas de azúcar

Esencia de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

Una cuchara de madera

Una olla o cacerola anti adherente

Preparación

Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.

Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.

Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.

Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien. Es una delicia mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TARTA TATIN FRACESA A LA ROSALIA

Esta es una receta de mi PAPA decía que las mejores variedades de manzanas para la tarta tatín son las Reinetas y las Royal Gala por su equilibrio entre acidez y dulzor, aunque las Canadá y las Boskoop también valen, es porque las demás variedades no aguantan tan bien el calor y se deshacen. Yo me declaro fan incondicional de las tartas y bizcochos de manzana, en el caso de la tarta tatín, me fascina más con la masa quebrada, más que la de hojaldre. Bajo mi opinión es algo superior. Una mezcla sutil de textura a galleta y sabor a mantequilla que aporta la masa quebrada con una manzana caramelizada con azúcar y mantequilla… un explosión de calorías, pero ¡dios que buena es, de vez en cuando jajajjaajajj

MASA QUEBRADA

125 g de harina

65 g de mantequilla

10 g de azúcar

1 huevo

Una pizca de sal

Un poco de agua (si hiciera falta)

RELLENO

1,5 a 2 kg de manzanas

1 limón

120 g de azúcar

70 g de mantequilla

Preparación

Encima de la mesa de trabajo, colocar la harina y separarla hacia los lados dejando un hueco en el medio. Colocar en el centro la mantequilla cortada en trocitos y mezclar entre los dedos para obtener un polvo fino parecido a la arena. Batir ligeramente el huevo con el azúcar y la sal y añadirlo. Trabajar rápidamente esta masa con la palma de las manos para amalgamar todos los ingredientes. Darle la forma de una torta espesa, envolverla en papel film y dejarla reposar al menos una hora en la nevera.

Pelar las manzanas, cortarlas en dos o cuatro trozos, descorazonarlas y cubrirlas con un poco de limón para que no se oxiden.

En una sartén apta para horno (o un molde apto para fuego, de 28 cm de diámetro) derretir la mantequilla con el azúcar a fuego medio-alto. Colocar las manzanas con el lado abombado hacia abajo intentando apretarlas lo máximo posible y cubriendo toda la superficie de la sartén. Dejar hervir a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos para obtener un caramelo marrón claro.

Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos para que las manzanas bajen.

Precalentar el horno a 210 ºC. Sacar la masa de la nevera y extenderla sobre la mesa de trabajo previamente enharinada hasta obtener un disco de un diámetro superior al de la sartén y con un grosor de unos 4 milímetros. Pinchar la superficie con un palillo o un tenedor. Colocar el disco de masa encima de la sartén replegando los bordes hacia dentro.

Hornear 10 minutos a 210 ºC y otros 10 minutos a 180 ºC, hasta que la masa esté dorada. Desmoldar inmediatamente colocando la masa hacia abajo (como una tarta tradicional).Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BERENJENA RELLENA DE VEGETALES A LA ROSALÍA

Ingredientes:

2 berenjenas

2 zanahorias

1 tomate

1 cebolla

100 gramos de espinaca

3 pimientos pequeños

100 gramos de queso

Aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Perejil picado

50 gramos de pan rallado

1 diente de ajo

30 gramos de albahaca

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y todos los vegetales que vamos a utilizar para esta receta, cortaremos por la mitad a lo largo, le quitaremos la punta, luego haremos unos cortes diagonales en el centro de cada mitad, haciendo con el cuchillo unos rombos en la carne del vegetal pero sin cortar la cáscara.

Colocaremos con la cáscara hacia abajo en una bandeja especial para horno y las sazonaremos con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y las llevaremos al horno a 180° C durante aproximadamente 25 minutos. Una vez pasado este tiempo, las sacaremos y dejaremos que se enfríen un poco para poder sacarles la pulpa. Una vez que la saquemos, reservaremos esto para integrarlo al relleno.

RELLENO Verduras salteadas, cortaremos las zanahorias en medias lunas o en cuadritos, dependiendo de tu preferencia. Las colocaremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva para sofreírlas. Luego añadiremos la cebolla y el tomate, que cortaremos primero también en cuadritos pequeños. Picaremos los pimientos en julianas y las agregaremos junto con la espinaca picadita.

Dejaremos que esto se cocine por aproximadamente 10 minutos, una vez pasado este tiempo, añadiremos todo esto a un recipiente y agregaremos también la pulpa que hemos sacado de las berenjenas. Por otro lado, añadiremos en otro envase el pan rallado, el diente de ajo bien machacado y la albahaca picada, mezclaremos bien y reservaremos.

Ahora rellenaremos la Berenjena rellena de verduras con la mezcla que hemos hecho antes de vegetales y las colocaremos de nuevo en la bandeja para hornear. Cubriremos luego con la preparación de albahaca, agregaremos unas gotitas de aceite y el queso mozzarella o rallado para que se gratine. Llevaremos la bandeja al horno por aproximadamente 5 minutos y al sacarla espolvorearemos con perejil picado y a disfrutar. Madre mía mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ENSALADILLA RUSA A LA ROSALIA

Ingredientes:

2 Patatas grandes

Media taza de Guisantes

1 Pimiento Rojo asado mediano

1 Zanahoria grande

1 Pepinillo pequeño

2 Huevo cocido

Mayonesa al gusto

Preparación:

Lavar las patatas sin pelar para quitar la tierra.

Hervir las patatas en agua o utilizar olla a presión. Intentaremos darle la mínima potencia, ya que con una cocción rápida se quedara más puré.

Una vez cocidas, dejarlas en agua fría, cambiando el agua para enfriarlas y poder pelarlas.

Cocer de 1 a 3 huevos

Para el resto de ingredientes podemos utilizar de bote, pero no es lo mismo.

4.  Mezclar todo con la mayonesa, presentarlo en una fuente, decorar al gusto.

Otro ingredientes que podemos usar: Maíz, Tomates, Pepino, Marisco, Cebolla, etc…Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

BUÑUELOS DE BANANO A LA ROSALIA

Ingredientes:

4 unidades de plátanos maduros.

2 taza de harina

Un cuarto taza de azúcar opción para decorar.

1 canela molida.

Aceite para freír

Preparación:

Sancoche los plátanos y haga un puré. Únalo con los demás ingredientes. Forme bolitas y fríalas con aceite bien caliente hasta que doren. Sirva caliente. Es tan riquísimo y sencillo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA AGRIDULCE A LA ROSALIA

 Ingredientes:

225 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel

1 pimiento verde sin semillas, cortado en cuadraditos

1 cebolla de verdeo, picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de vino

Aceite para freír

4 cucharadas de harina para todo uso

4 cucharadas de fécula de maíz

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de bicarbonato

Para la salsa agridulce:

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de salsa picante

1 cucharadita de salsa de ciruela

1/2 cucharadita de salsa inglesa

1/4 cucharadita de vinagre de arroz chino

1/2 cucharadita de salsa de ostras

3 cucharadas de agua

1/2 cucharadita de almidón de maíz

2 cucharadas de aceite

Pimienta blanca en polvo

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Pon a marinar en 1 cucharada de vino por aproximadamente 10 minutos.

En un bol mezcla las 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de fécula de maíz, la 1/2 taza de agua y la 1/2 cucharadita de bicarbonato. Pasa los cubos de pollo por allí.

En otro bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Reserva.

Sacude la masa extra que pudo haber quedado impregnada en los cubos de pollo y cocínalos en un wok con aceite caliente hasta que estén bien cocidos. Al terminar la cocción, colócalos en un plato con servilletas de papel para que absorba el aceite.

Deja solamente 2 cucharadas de aceite en el wok. Agrega el ajo; sofríe hasta que su aspecto sea ligeramente dorado. Luego agrega el pimiento y sofríe hasta que desprenda su aroma.

Sirve la salsa agridulce en el wok y lleva a ebullición. Mezcla con el pollo, la cebolla de verdeo picada. Sirve inmediatamente. Dios mio mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PAN DULCE ENROLLADO DE COCO A LA ROSALIA

Ingredientes:

Masa:

-1kg de harina 000

-50g de levadura de cerveza

-500cc de leche de coco

-2 huevos

-160g de azúcar

-85g de manteca

-1 cdita. de esencia de vainilla

-ralladura de limón

– sal

Preparación:
Colocamos la harina en un recipiente y ahuecamos en el medio, ponemos los huevo, la leche tibia, un chorrito de esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último la levadura de cerveza.

Comenzamos a integrar todo y de a poco vamos agregando la manteca a punto pomada. Amasamos aproximadamente por 10 minutos. Nos quedará una masa suave.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, formamos los panes del tamaño de la palma de la mano. Acomodamos todo en una placa previamente enmantecada y enharinada. Pincelamos los panes con huevo batido y dejamos reposar hasta que levante un poco.

Antes de llevarla al horno, OPCION coronamos la superficie de los panes con crema pastelera, se la puede poner en una manga para que sea más sencillo. Le ponemos en el centro un poquito de azúcar.

Lo llevamos al horno medio por unos 20 minutos. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CHOP SUEY A LA ROSALIA

Ingredientes:
200 gramos de tallarines estilo oriental

Una cebolla

Una zanahoria

Un puerro

Un pimiento rojo

 1 brócoli

Un diente de ajo

Una pechuga de pollo

Salsa de soja

Jengibre rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Debes comenzar cortando los vegetales en su justa medida. La cebolla en pluma, la zanahoria en bastones, el puerro en rebanadas, el pimiento en juliana y el diente de ajo finamente picado. Corta la pechuga de pollo en cubos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en el wok (o sartén de la que dispongas).

El paso siguiente será comenzar el salteado. Incorpora primero el pollo y luego de a uno los vegetales que más tiempo llevarán, comenzando por la zanahoria, siguiendo por el pimiento, la cebolla y terminando por el puerro y el ajo. Condimenta con un poco de sal, pimienta, jengibre rallado y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar. Cuando el salteado ya esté avanzado, añade la salsa de soja para que termine de cocinarse.

Para ese entonces, ya deberás tener hervidos los fideos chinos. No te tardarán mucho más de tres minutos hasta que estén al dente. Simplemente tendrás que colocarlos en un plato y servir el salteado de pollo y vegetales por encima o directamente incorporarlos en el wok para que terminen allí mismo su cocción. Luego no tendrás más que disfrutar de este plato sencillo y delicioso. Madre mía, mortal mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANECILLOS DULCES A LA ROSALIA

Ingredientes:

380gr de harina de fuerza

50gr de azúcar blanco

1 cucharadita de sal

100ml de leche

3 huevos (más 1 para decorar)

170gr de mantequilla blanda

1 sobre (7gr) de levadura de panadería

Preparación:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de varillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.

Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, Engrasa bien el molde.

Saca la masa de la nevera y vete formando unas cuantas bolitas, VER FOTO. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.

Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.

Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos. (Si ves que se dora demasiada tapa con papel de aluminio) No se arrepentirán mmmmmmmmmmmmm

BIZCOCHO ESPECIAL A LA ROSALIA

Ingredientes:

1 litro de leche

8 oz. de pan (8 pan francés o 12 rodajas de pan de caja, por lo general pan viejo)

6 huevos

pasas al gusto

 1 barrita de mantequilla

3 albaricoques o 3 plátanos bien maduros o 5 guineos

1 ½ taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de Vainilla o al gusto

Preparación:

En un recipiente hondo ponen a deshacer el pan en la leche hasta que el pan quede bien deshecho y con suficiente leche (no debe absorberse toda). Buscamos una consistencia pastosa pero no seca ni liquida. Después ponen a batir la leche con el pan ya deshecho y le van agregando los huevos y la mantequilla derretida, después agregan los albaricoques o guineos o los plátanos previamente aplastados a manera que también queden bien batidos, le van echando poco a poco una taza de azúcar y el polvo de hornear, y luego viene la vainilla. Lo mezclan todo muy bien y al final le agregan las pasas, estas las separan con una cuchara. Reserve. En un sartén preparan el caramelo con el que bañarán el fondo del molde donde más tarde hornearan el biscocho. Para el caramelo solo necesitaran la ½ taza de azúcar restante y media cucharadita de vainilla… la colocan al fuego medio y se deja derretir hasta que logren la consistencia de caramelo pero CUIDADO, es muy fácil pasar del punto de caramelo a quemado así que, hay que moverlo constantemente y tener cuidado con lograr ese punto ideal. Se pre-calienta el horno a 400 grados, y una vez lograda esa temperatura, se coloca el biscocho dentro del horno sobre un depósito con agua hirviendo y se deja hornear así por 1 hora y media o dependiendo del molde en que lo haya hecho, podría tardar un poco más o quizás menos tiempo, se va revisando hasta que se cocine bien, toma un aspecto bien doradito y se le introduce un palillo de dientes para ver si sale limpio, si sale sucio es que todavía no está listo. Cuando esté listo, retírelo del horno y deje enfriar un poco y desmolde antes que el caramelo se pegue al molde. Si prefiere hornearlo directamente, le recomiendo que lo cubra con papel aluminio (como tapadera) y que lo vigile constantemente ya que se horneará mucho más rápido. En aproximadamente 45 Minutos o 1 Hora (siempre dependerá del molde que utilice) su biscocho estará listo, pero le advierto que con este método, su biscocho pierde suavidad aunque no así su sabor. OPCIONAL:::: Cuando ya está listo, se le agrega como un baño encima del bizcocho un poquito de jugo de piña con un poquito de vino o licor a tu gusto, para darle mas saborMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PANECILLOS SALADOS RELLENOS A LA ROSALIA

Ingredientes:

- 500 gr. de harina

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr. de levadura fresca

- 200 ml. de leche tibia

- 1 pizca de sal

- 1 yema para pintar

- Sobrasada y salami para rellenar

Preparación

En la leche tibia derretimos la mantequilla y la levadura fresca. Esta mezcla la echamos en el medio de la harina, agregamos una pizca de sal y comenzamos a amasar, por lo menos 15 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos) .

Pasado este tiempo, vertemos esta masa sobre la mesa enharinada, le damos forma de rulo y vamos cortando en porciones iguales (a mi me salieron unos 20). Le damos la forma como se puede apreciar en la foto y vamos rellenando. Yo he elegido salami pero podes rellenar con chorizo, jamón, queso, salchichas etc... Vamos con lo que les guste o que tengan a mano. 

Colocamos los panecillos sobre una bandeja apta para el horno y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos, pincelamos con la yema de huevo y horneamos media hora mas o menos a 180ºC.

También se puede espolvorear semillas de amapola y sésamo. A mí personalmente me encanta como queda y el toque que le da. Madre mía, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

DONAS MEDITERRANEAS A LA ROSALIA

Ingredientes:
8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 kg de harina

8 g levadura en polvo

6 huevos

Aceite vegetal para freír

1 vaso de agua

Preparación:
Batir los huevos y añadir la levadura, el azúcar, la harina y el agua.

Mezclar bien hasta que quede suave. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora y media aproximadamente.

Estirar la masa en la encimera previamente espolvoreada con harina. Cortar en círculos utilizando la boca de un vaso o un molde de galletas.

Dejar reposar más 30 minutos.

Calentar el aceite a 170°C y freír los círculos uno a uno hasta que se inflen y cojan un color dorado. Quitar el aceite con papel absorbente.

Espolvorear con azúcar glas o azúcar blanca o azúcar con canela molida. Opción mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ CON LECHE DE COCO A LA ROSALIA

Ingredientes:

2 taza de arroz  normal

6 tazas de agua

1 ramita de canela

un pedacito de cáscara de limón

4 tazas de leche de coco

1 taza de leche evaporada

1 taza de azúcar

3 cucharas de vainilla

Preparación:
Lavar bien el arroz  y poner a hervir las 6 tazas de agua, el arroz bien escurrido, la canela y la cascarita de limón a fuego mediano. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue, y cocinamos como por 25-30 minutos, hasta que el arroz este bien blandito, y el agua casi toda consumida.

En ese punto añadimos las 4 tazas de leche de coco y también la taza de leche evaporada. Revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10-15 minutos.

Pasado ese tiempo vamos a incorporarle el azúcar debemos revolver intermitentemente por los próximos 10-15 minutos en que ya el dulce estará listo para pagarlo.

Debe quedar cremoso, no aguado. Si ves que aún tiene mucho líquido mantenlo en el fuego por unos minutos más.

Cuando tiene la consistencia adecuada, apagamos el fuego

Recomiendo servirlo en los platillos o en el pozuelo donde lo guardaremos, y espolvorearle canela por encima. Jesús mi madre mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm