GALLETAS MEDITERRANEAS DE AVENA A LA ROSALIA

 INGREDIENTES:

(para unas 20 galletas de tamaño comercial):

120 gr. de harina integral

90 gr. de copos de avena

80 gr. de azúcar moreno

30 gr. de mantequilla sin sal

½ banana mediana (unos 40 gr. aprox.)

2 cucharadas de leche (vegetal o de vaca)

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Trituramos los copos de avena con un robot de cocina o batidora y reservamos.

Troceamos la mantequilla en dados, a temperatura ambiente, y la mezclamos en un bowl con el azúcar y la media banana aplastada con un tenedor.

Incorporamos los copos, la harina, la levadura y mezclamos hasta conseguir una textura de migas.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea con la que podamos formar una bola. Cubrimos con papel film y guardamos en la nevera 15 min.

Pasado el tiempo pre calentamos el horno a 180ºC. Estiramos la bola con un rodillo hasta que quede de 3 – 4 mm. de grosor. Cortamos las galletas con un corta-pastas o un vaso en su defecto y vamos pasándolas con cuidado a una bandeja del horno con papel vegetal, dejando un ligero espacio entre ellas.

Cuando no podamos hacer más juntamos las sobras, amasamos y estiramos. Así hasta quedarnos sin pasta.

Horneamos unos 12 minutos, o hasta que las veamos con un tono ligeramente dorado.

Dejamos un par de minutos para que endurezcan y las pasamos a una rejilla hasta que pierdan todo el calor que les queda. Uyuyuy una deliciaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm