TERNERA MEDITERRANEA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

340 gramos de bistec de ternera cortado en rodajas finas

2 cucharadas de maicena

1/2 kilo de brócoli cortado

1/2 taza de salsa de soya (preferiblemente baja en sodio)

3 dientes de ajo picados

1½ cucharaditas de jengibre fresco picado

½ cucharadita de pimienta negra

1/4-1/2 taza de agua, si lo desea

Aceite de oliva o aceite de coco, para cocinar

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, combinar las tiras de bistec con la maicena y una pizca de pimienta; mezclar para cubrir bien.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio y, trabajando en lotes, agregar unas rebanadas de bistec (que no se toquen). Cocinar durante 60-90 segundos por lado y, luego, transferir a un plato o tazón. Repetir este pasó con la carne restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.

Cuando toda la carne esté cocida, añadir el brócoli a la sartén (de nuevo, si la sartén está un poco seca, verter un poco más de aceite). Cocinar por 4-5 minutos o hasta que estén crujientes (cocinar por más tiempo si le gusta el brócoli más suave).

Mientras se cocina el brócoli, mezclar la salsa de soya, el ajo, el jengibre y la pimienta.

Cuando el brócoli esté bien cocido, transferir a un plato con el bistec. Después, verter la mezcla de soya en la sartén y revolver para raspar cualquier trozo. Regresar el brócoli cocido y la carne a la sartén y revolver. Dejar que la salsa espese durante unos minutos (3-5 minutos). Si la salsa está demasiado espesa, incorporar un poco de agua.

¡Servir caliente mis amigos, una delicia sin igual! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

TORREJAS HONDUREÑAS A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 torta de yema de huevo, de preferencia de las más frescas.

2 huevos frescos

2 cucharadas de polvo de hornear

1 taza de leche hervida con canela

Margarina o aceite

Para la miel

1 litro de agua

Canela al gusto

Pimienta negra

Jengibre

Un atado de dulce, también conocido como dulce de panela

PREPARACIÓN

Debe cortar el pan en rebanadas que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas, y luego bañarlas de leche, sin dejarlas empapadas. Batir los huevos, comenzando con las claras y cuando se encuentren a punto de turrón debe agregar las yemas y la harina para hornear.

Pasar una a una las porciones de pan en la mezcla anterior, de forma que queden cubiertas. Después colocarlas en una cacerola que debe estar lista con la margarina o aceite, a punto caliente para que no se peguen, y cuidando de no quemarlas.

Para la miel, en una olla aparte coloca el litro de agua, la canela, pimienta gorda pueden ser unas cinco semillas, el jengibre y el dulce entero (no hay problema si no está quebrado). Se dejar hervir hasta que esté a punto de miel, es decir, algo espeso.

Por último, solo falta “bañar” las torrejas con la miel y ya estarán listas para degustarlas. OJO Las torrejas pueden acompañarse con café, aunque se recomienda más hacerlo con chilate (bebida simple), ya que las torrejas tienen un sabor dulce.

Si lo desea también en lugar del pan de yema puede usar pan de caja, aunque este tiene un sabor diferente y es más suave por lo que las torrejas podrían quebrarse. PERO UNA COSA es mortal mi gente mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ARROZ NAVIDEÑO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

150 g de arroz de grano largo

30 g (2 cucharadas) de pasas de Corinto

10 g (1 cucharada) de piñones

1 cucharada de aceite

Curry

PREPARACIÓN

Poner el arroz a hervir en agua abundante con sal (1 cucharadita colmada por litro).

A los 12 o 13 minutos se añaden las pasas, para que se ablanden. Cuando esté el arroz en su punto (unos 20 minutos), escurrir y reservar.

Mientras escurre el arroz, poner la cucharada de aceite en el mismo cazo y rehogar en él los piñones hasta que estén dorados.

 Apagar el fuego y echar el arroz.

Añadir curry al gusto, removiendo bien, y servir enseguida. Una deliciaaaaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmmmmm

ENSALADA NAVIDEÑA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

1 lechuga

1 corazón de apio

2 manzanas

100 gr de nueces peladas

100 gr de mayonesa

1 limón

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar bien las hojas de lechuga y escurrir para que no nos quede nada de agua.

Después cortaremos las hojas de la lechuga y reservaremos en un bol de ensalada.

Igualmente lavaremos y escurriremos el apio y lo cortaremos en trocitos.

Picaremos bien las nueces para que queden del tamaño que queramos, pero con la precaución de que no resulten trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.

Lavaremos y cortaremos las manzanas en trocitos (desechando el corazón). Para evitar que se oxiden y se pongan marrones las pondremos en agua con el zumo de ½ limón.

Diluiremos la mayonesa con el zumo del otro ½ limón y un poco de agua (no demasiada)

Sacaremos del agua acidulada las manzanas, las escurriremos bien y las añadiremos al bol junto con la lechuga, el apio y las nueces.

Aliñaremos con la salsa que hemos preparado de mayonesa y limón y añadiremos un poquito de sal y pimienta (al gusto).

Se sirve fría. Uyuyuyuy una deliciaaaaaaaaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

POLLO ADOBADO A LA ROSALIA

INGREDIENTES

75 ml de aceite de oliva

75 ml de vino blanco

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de salsa perris

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de romero

4 ajos picados muy finos

Sal

Pimienta

Para el asado

1 pollo de corral de 1,8 kg

1 zanahoria

1 cebolla

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Medio vaso de agua

El zumo de un limón

 

PREPARACIÓN

1.- Comenzamos macerando el pollo la noche anterior. Mezclamos muy bien todos los ingredientes del adobo. Los ajos los debemos de picar muy finos.

2.- Salpimentamos y untamos muy bien con el adobo por dentro y por fuera. Cubrimos con papel film y lo dejamos toda la noche en la nevera macerando. Podemos atar las pechugas con hilo para que quede más vistoso. 3.- Al día siguiente, cortamos las verduras y las ponemos en el fondo de la fuente de horno. Salpimentamos. 4.- Colocamos el pollo encima de las verduras y rodeamos de las patatas “chascadas” como si de un guiso se tratase. Salamos las papas.

Por otra ponemos en una mini jarrita incorporamos lo que ha sobrado del adobo, y le ponemos medio vaso de agua, y el zumo de un limón para regar de vez en cuando el pollo, con cuidado de no pasarnos.

En este caso el pollo lo he girado a mitad de cocción (a los 45 minutos), aunque si lo giráis más veces no pasa nada. Para que se quede la costra crujiente los últimos 5 minutos le ponemos el grill para que se tueste la piel.

Lo introducimos al horno precalentado 1 hora y media a 190-200 grados, regándolo un poco cada 15 minutos. Si metes un palillo y ya está listo lo sacas antes de tiempo sin problema. Estará delicioso se lo garantizo mi gente bella mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

PIERNA DE CERDO HORNADA A LA ROSALIA

INGREDIENTES

10 kg pierna de pernil

1 litro agua

100 gr sal

Orégano a gusto

Pimienta al gusto

Romero a gusto

5 cucharadas mostaza

5 cucharadas miel

1 porrón de cerveza negra

5 dientes ajo

PREPARACIÓN

Cortar en forma diagonal solamente el cuero de la pata para que cuando se esté cocinando la grasa gotee a la bandeja

 

En una olla se debe agregar un litro de agua, los 5 dientes de ajo los 100 gr de sal, orégano, pimienta y romero a gusto. Una vez que empezó a hervir dejarlo 5 minutos y apagar

 

Con una jeringa hay que ir aplicando a la pata la salmuera saborizada en cada corte que se le hizo a la pata

 

Envolver la pierna con film y dejar amaserar en la heladera aproximadamente entre 6hs a 12hs

Cocinar en una bandeja con parrilla a fuego bajo la pierna aproximadamente 160 grados, el cálculo es que por cada kilo que tenga la pierna se debe cocinar 40 minutos.

1 hora antes que lleguemos a cocinar la pierna. Debemos preparar la salsa para pintar a la pierna. Para ello agregamos en un bol la miel, la mostaza y la cerveza. Mezclamos bien y pintamos la pierna cada 15 minutos eso le dará un gusto y un dorado a la pierna

Cuando terminemos de cocinar dejar enfriar y acompañar con diferentes salsas.

 

OJO. Un consejito mi gente bella. En la bandeja donde vamos a hornear la pierna debemos poner sal gruesa para que la grasa que despide la pierna no produzca ni humo y ni olor. Ok, ahora a saborear semejante manjar mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm