Ingredientes
5 a 6 libras de pierna o espaldilla de cerdo
1 botella de 8 onzas de aderezo italiano
1/8 taza de jugo de Limón fresco
1/2 taza de jerez seco
3 o 4 ajos picaditos
Preparación:
1. PERFORA la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.
2. MEZCLA en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón.
3. Vierta sobre la carne, Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.
4. RETIRE la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio.
5. Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.
Cocina a 350F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.
Cocina a 350F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.
6. BAJE la temperatura del horno a 325F. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio.
7. Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.
8. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar..
Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar..